🍲 5 plats mijotés de bœuf tendres et savoureux, Des recettes réconfortantes à partager en famille autour d’une bonne table

Rien de tel qu’un bon plat mijoté pour réchauffer les cœurs ! Découvrez 5 recettes de bœuf fondant en sauce, parfumées aux herbes, parfaites pour un repas généreux et convivial.

🍅 Bœuf braisé à la tomate façon rustique
👨‍👩‍👧‍👦 Pour 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 min
⏳ Temps de cuisson : 2h30

---

📝 Ingrédients :

• Paleron de bœuf (ou gîte) : 1,2 kg
• Tomates concassées en boîte : 800 g
• Carottes : 2 moyennes (env. 150 g)
• Oignon jaune : 1 gros (env. 120 g)
• Ail : 3 gousses
• Concentré de tomates : 1 c. à soupe
• Vin rouge (corsé) : 150 ml
• Huile d’olive : 2 c. à soupe
• Thym : 2 branches
• Romarin : 1 branche
• Laurier : 1 feuille
• Sel : 1 c. à café
• Poivre noir : 1/2 c. à café
• Persil frais : quelques brins pour servir

---

👩‍🍳 Étapes de préparation :

1. Préparation des légumes 🧄🧅🥕
   • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
   • Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.
2. Saisir la viande 🍖
   • Coupez le bœuf en gros morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
   • Faites dorer les morceaux de viande de chaque côté, puis retirez-les et réservez.
3. Faire revenir les légumes 🍳
   • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail pendant 5 à 7 minutes.
   • Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes de plus.
4. Braiser doucement 🍷🍅
   • Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, les herbes (thym, romarin, laurier), le sel et le poivre.
   • Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30. Remuez de temps en temps.
5. Finition et service 🌿
   • Quand la viande est bien tendre et s’effiloche facilement à la fourchette, retirez du feu.
   • Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

---

💡 Astuce gain de temps :

Préparez ce plat la veille : il sera encore plus savoureux réchauffé le lendemain.

🔄 Ingrédient à échanger :

Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf pour une version sans alcool.

🔥 Astuce cuisson :

Utilisez une cocotte en fonte ou une cuisson lente au four à 160°C : le goût n’en sera que plus profond.

---

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.

Bœuf braisé au vin rouge et légumes fondants 🍷🥕🥩

👥 Pour 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
⏱️ Cuisson : 3 heures

---

🛒 Ingrédients :

• 1,2 à 1,5 kg de rôti de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…) 🥩
• 4 carottes 🍠
• 3 oignons jaunes 🧅
• 3 gousses d’ail
• 70 cl de vin rouge corsé 🍷
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 🌿
• Sel, poivre
• Persil frais ou thym pour la finition (optionnel mais visible sur l’image)

---

👩‍🍳 Préparation détaillée :

1. Préparer les légumes
   🔪 Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Émincez grossièrement les oignons. Écrasez légèrement les gousses d’ail.
2. Saisir la viande
   🔥 Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Réservez-la.
3. Faire revenir les légumes
   🧅 Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les carottes et faites-les colorer.
4. Déglacer et mijoter
   🍷 Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, salez, poivrez. Versez le vin rouge jusqu’à presque recouvrir la viande.
5. Cuisson lente
   🕰️ Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. Arrosez régulièrement la viande et retournez-la à mi-cuisson. Le jus doit réduire et napper la viande.
6. Finition et service
   🌿 Retirez le bouquet garni. Parsemez de persil ou de thym frais juste avant de servir. Accompagnez de pommes de terre vapeur, purée ou pain frais.

---

💡 Astuce gain de temps :

Ce plat est encore meilleur préparé la veille. Réchauffé, il est ultra fondant et les saveurs sont décuplées !

🔄 Ingrédient à échanger :

Pas de vin rouge sous la main ? Utilisez du bouillon de bœuf avec un filet de vinaigre balsamique pour retrouver la profondeur du goût.

🔥 Astuce de cuisson :

Pour une cuisson au four, placez la cocotte couverte à 160°C pendant 3 heures. Vous obtiendrez une viande tendre à souhait et un jus bien concentré.

---

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.

Stracotto di Manzo (Bœuf mijoté à l’italienne) 🍷🍅
👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏱ Temps de cuisson : 2h30 à 3h

---

🛒 Ingrédients :

• 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte) coupé en gros morceaux
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 800 g de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 200 ml de vin rouge
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym
• Sel & poivre

---

👩‍🍳 Étapes de préparation :

1. Préparation des légumes 🔪
   • Épluche les oignons, les carottes et l’ail.
   • Émince-les finement et réserve.
2. Saisir la viande 🔥
   • Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.
   • Fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces à feu vif.
   • Réserve la viande dans une assiette.
3. Faire revenir les légumes 🧄🥕
   • Dans la même cocotte, ajoute les oignons, carottes et ail.
   • Laisse cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
4. Déglacer et mijoter 🍷
   • Remets la viande dans la cocotte.
   • Incorpore le concentré de tomates, puis le vin rouge.
   • Laisse réduire quelques minutes.
   • Ajoute la pulpe de tomates, le thym, le romarin, sale et poivre.
5. Cuisson longue et douce 🕰️
   • Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu très doux pendant 2h30 à 3h.
   • Remue de temps en temps. La viande doit être fondante à la fin de la cuisson.
6. Finition ✨
   • Retire les branches d’herbes. Rectifie l’assaisonnement si besoin.
   • Servez bien chaud, avec des pâtes fraîches, de la polenta ou du pain de campagne.

---

💡 Astuce gain de temps :

Prépare le plat la veille, puis réchauffe doucement le jour J : les saveurs seront encore plus intenses 😍.

🔁 Ingrédient à échanger :

Pas de vin rouge ? Remplace-le par 150 ml de bouillon de bœuf + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique pour retrouver de la profondeur.

🔥 Astuce cuisson :

Pour une cuisson encore plus fondante, termine les 45 dernières minutes au four à 150°C, cocotte couverte 🔥.

---

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.

Effiloché de bœuf mijoté aux herbes fraîches
👨‍👩‍👧‍👦 Pour 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
⏳ Temps de cuisson : 3 h (ou 6 h en mijoteuse)

---

🧾 Ingrédients :

• 1,2 kg de paleron ou de bœuf à braiser
• 2 oignons
• 3 carottes
• 3 gousses d’ail
• 800 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de bouillon de bœuf
• Sel, poivre du moulin
• Persil frais pour la finition 🌿

---

👩‍🍳 Étapes de préparation :

1. Préparer les légumes 🧅🥕
   • Émincez les oignons et hachez l’ail.
   • Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
2. Saisir la viande 🔥
   • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
   • Faites-y revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour les colorer.
   • Retirez la viande et réservez-la.
3. Faire revenir les légumes 🍳
   • Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes.
   • Faites revenir 5 minutes jusqu’à légère coloration.
   • Incorporez le concentré de tomate, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Ajouter les liquides 🥫
   • Remettez la viande dans la cocotte.
   • Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf.
   • Mélangez bien, portez à ébullition.
5. Cuisson lente 🕰️
   • Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
   • En mijoteuse : 6 h en mode « low » ou 4 h en « high ».
6. Finition ✨
   • Effilochez la viande directement dans la sauce à l’aide de deux fourchettes.
   • Parsemez généreusement de persil frais haché au moment de servir.

---

💡 Astuce pour faciliter la recette :

Préparez ce plat la veille : il se réchauffe très bien et les saveurs n’en seront que meilleures.

---

🔄 Ingrédient à échanger :

Remplacez le paleron par du jarret ou du gîte pour une texture tout aussi fondante.

---

🔥 Astuce de cuisson :

En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pendant 10 minutes pour faire réduire la sauce si elle est trop liquide.

---

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.

🍲 Bœuf Braisé Fondant aux Légumes Racines

👥 Pour 4 à 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 30 min + 2h30 de cuisson

---

📝 Ingrédients :

• 1,2 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou gîte)
• 5 carottes entières 🥕
• 4 pommes de terre moyennes 🥔
• 4 petits oignons jaunes (ou oignons grelots)
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 25 cl de vin rouge (facultatif mais conseillé) 🍷
• 2 branches de thym frais
• 1 branche de romarin
• Persil frais ou thym pour le service 🌿
• Sel & poivre au goût
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

---

👩‍🍳 Préparation pas à pas :

1. Préparer les légumes :
   • Épluche les carottes et coupe-les en tronçons.
   • Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
   • Laisse les oignons entiers (ou coupe-les en deux s’ils sont gros).
   • Écrase légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
2. Saisir la viande :
   • Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
   • Fais dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes.
   • Sale, poivre, puis retire la viande de la cocotte.
3. Déglacer et démarrer la cuisson :
   • Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l’ail 2 à 3 minutes.
   • Ajoute le concentré de tomate, remue pour bien enrober.
   • Remets la viande dans la cocotte, verse le vin rouge (si utilisé) et le bouillon.
   • Ajoute les branches de thym et de romarin, porte à ébullition.
4. Cuisson longue :
   • Baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1h30 à feu doux.
5. Ajouter les légumes :
   • Ajoute les carottes et les pommes de terre.
   • Poursuis la cuisson encore 1 heure, toujours à couvert, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
6. Finition et service :
   • Retire les branches de thym/romarin.
   • Rectifie l’assaisonnement si besoin.
   • Serre bien chaud, parsemé de persil frais ou de thym effeuillé 🌿.

---

💡 Astuce gain de temps :

Avec une cocotte-minute, réduis la cuisson à 1h30 : 45 min pour la viande, puis 30-40 min avec les légumes.

---

🔁 Ingrédient à échanger :

Pas de vin rouge ? Remplace-le par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour garder une belle profondeur de goût.

---

🍳 Astuce cuisson :

Prépare ce plat la veille : réchauffé le lendemain, il est encore meilleur grâce aux arômes bien développés !

---

📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.