Rustiques, moelleuses et pleines de saveurs, les fougasses sont parfaites pour accompagner un apéritif, un repas ou un pique-nique. Découvrez nos recettes simples et irrésistiblement gourmandes.
🍞 Fougasse moelleuse aux raisins – Feuilletée et dorée au four
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
🕒 Préparation : 25 min
⏳ Repos : 1h30
🔥 Cuisson : 20 min
🧺 Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (T55)
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 300 ml d’eau tiède
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de raisins secs noirs
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
👩🍳 Préparation étape par étape :
- 💧 Activez la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède (prélevée sur les 300 ml) et le sucre. Laissez reposer 10 min jusqu’à ce que des bulles se forment. - 🥣 Préparez la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits, ajoutez la levure activée, l’huile d’olive et le reste d’eau tiède.
Pétrissez 10 min à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse. - 🛌 Laissez reposer
Couvrez le saladier d’un torchon humide. Laissez pousser 1h dans un endroit tiède : la pâte doit doubler de volume. - 🍇 Intégrez les raisins
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Égouttez-les, puis incorporez-les à la pâte après l’avoir dégazée. - 🍃 Façonnez la fougasse
Étalez la pâte sur une plaque en formant une grande feuille ovale. Faites 4 à 6 entailles obliques avec un couteau, puis écartez-les légèrement. - ⏲ Deuxième pousse
Couvrez la fougasse et laissez reposer encore 30 min à température ambiante. - 🥚 Préparez la dorure
Battez l’œuf avec le lait. Badigeonnez toute la surface de la fougasse au pinceau pour un fini brillant et doré. - 🔥 Enfournez
Préchauffez le four à 220°C. Déposez un petit bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
Faites cuire 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
💡 Astuce pratique :
Tremper les raisins 15 minutes dans de l’eau tiède ou un peu de rhum pour les rendre bien tendres !
🔄 Variante :
Vous pouvez remplacer les raisins par des olives noires dénoyautées pour une fougasse salée.
🔥 Astuce cuisson :
La vapeur du bol d’eau dans le four permet une mie plus aérée et une croûte brillante.
📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🍞 Fougasse aux oignons caramélisés et thym
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 25 min
⏱ Temps de pousse : 1h30
⏱ Temps de cuisson : 25 min
🧾 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé T55
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 300 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Pour la garniture :
- 3 gros oignons jaunes (env. 400 g), émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre (optionnel)
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
- 4 à 5 branches de thym frais 🌿
👩🍳 Préparation détaillée :
1. 🔄 Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
- Délaye la levure dans l’eau tiède. Laisse reposer 5 minutes.
- Verse le mélange dans la farine, ajoute les 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
- Forme une boule, couvre d’un torchon humide et laisse lever 1h dans un endroit tiède.
2. 🧅 Caraméliser les oignons :
- Dans une grande poêle, fais chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoute les oignons émincés et une pincée de sel.
- Laisse cuire à feu doux-moyen 20 à 25 min en remuant régulièrement.
- Ajoute le sucre à mi-cuisson pour aider à la caramélisation.
- En fin de cuisson, ajoute un peu de poivre du moulin.
3. 🖐 Façonner et garnir :
- Dégaze la pâte (chasse l’air avec la paume).
- Étale-la sur une plaque huilée en un rectangle d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
- Réalise des entailles en forme de feuille ou d’épi avec un couteau bien aiguisé.
- Répartis les oignons caramélisés sur la surface.
- Effeuille le thym frais et parsème-le sur le dessus.
- Laisse lever encore 30 min à température ambiante.
4. 🔥 Cuisson :
- Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante).
- Enfourne pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et croustillante.
- Laisse tiédir sur une grille avant de servir.
💡 Astuce pour s’organiser :
Tu peux préparer les oignons la veille et les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils seront encore plus savoureux !
🔄 Ingrédient à remplacer :
Pas de thym ? Utilise du romarin frais, ça fonctionne à merveille avec les oignons !
🔥 Astuce cuisson :
Dépose un petit bol d’eau au fond du four pour créer de la vapeur : ta fougasse sera moelleuse à l’intérieur et bien dorée à l’extérieur ✨.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🍞 Fougasse noire à l’encre de seiche
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 min + 1h30 de pousse | Cuisson : 20 min
🧾 Ingrédients :
- 400 g de farine T65
- 260 ml d’eau tiède
- 15 g d’encre de seiche (en sachet ou en pot)
- 7 g de sel
- 6 g de levure sèche de boulanger
- 20 ml d’huile d’olive (pour la pâte)
- 1 c. à soupe de romarin frais ciselé
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- 1 c. à café de piment concassé (type Espelette ou flocons rouges)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour garnir)
- Poivre noir du moulin (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation :
- Préparez la pâte noire ⚫
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche.
Dans un autre récipient, diluez l’encre de seiche dans l’eau tiède.
Versez ce mélange dans la farine, ajoutez les 20 ml d’huile d’olive.
Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et un peu collante. - Laissez lever ⏳
Couvrez la pâte avec un linge propre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnez la fougasse 🍃
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand ovale (2 cm d’épaisseur environ).
Avec un couteau ou une lame, réalisez des entailles en forme de feuille (ou épi) et écartez légèrement les bords des fentes pour bien les marquer. - Préparez l’huile parfumée 🌿
Dans un petit bol, mélangez les 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le romarin, le persil haché, le piment concassé et un tour de moulin à poivre (si vous aimez).
Badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte avec cette huile aromatique à l’aide d’un pinceau. - Dernière pousse ☁️
Laissez la fougasse reposer 20 minutes pendant que vous préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible). - Cuisson 🔥
Déposez la fougasse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, avec un cœur bien moelleux.
💡 Astuce pratique :
Préparez votre pâte la veille et laissez-la pousser lentement au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à façonner et cuire le lendemain pour une saveur décuplée ! 🌙
🔄 Ingrédient à échanger :
Remplacez le romarin par du thym frais pour une touche différente et toute aussi méditerranéenne 🌱
👨🍳 Astuce cuisson croustillante :
Placez un petit récipient d’eau au fond du four pendant la cuisson pour créer de la vapeur : cela aide à former une croûte parfaite 🌫️
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Fougasse sucrée aux fruits secs 🍇🍯
Un pain moelleux, doré et parfumé aux fruits et à la menthe, parfait pour les pauses gourmandes.
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 min (+ 2 h de pousse)
🔥 Temps de cuisson : 20 min
🧺 Ingrédients :
- 350 g de farine T55
- 12 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche active)
- 200 ml d’eau tiède
- 40 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- 80 g de raisins secs noirs
- 40 g de pruneaux dénoyautés, coupés en morceaux
- 10 feuilles de menthe fraîche finement ciselées (ou 2 c. à soupe de menthe séchée)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’eau chaude (pour diluer le miel avant la dorure)
🥣 Préparation détaillée :
- Réactiver la levure 🧪
Dans un petit bol, verse la levure émiettée (ou sèche) avec 2 c. à soupe d’eau tiède. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. - Préparer la pâte 🍶
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute l’huile d’olive, l’eau tiède, puis la levure activée. Pétris pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et un peu collante. - Incorporer les fruits et la menthe 🍇🌿
Ajoute les raisins secs, les morceaux de pruneaux et la menthe finement ciselée. Pétris quelques instants à la main ou au robot pour bien répartir les ingrédients dans la pâte. - Première pousse ⏳
Forme une boule, dépose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre avec un linge propre et laisse lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonner la fougasse ✂️
Dégaze la pâte (presse-la légèrement pour chasser l’air) et étale-la à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson. Donne-lui une forme ovale de 2 à 3 cm d’épaisseur. Avec un couteau ou une lame, fais des entailles décoratives (feuilles ou épis), puis écarte-les légèrement avec les doigts. - Deuxième pousse 🌤️
Couvre d’un torchon propre et laisse reposer 30 minutes. - Préparer la dorure 🍯
Dans un petit bol, dilue le miel dans 1 c. à soupe d’eau chaude. À l’aide d’un pinceau, badigeonne toute la surface de la fougasse avec ce mélange : cela lui donnera un bel aspect brillant et légèrement sucré après cuisson. - Cuisson 🔥
Préchauffe le four à 210°C (chaleur tournante). Place un petit récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
Enfourne la fougasse pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, gonflée, et légèrement croustillante sur les bords.
💡 Astuce gain de temps :
Prépare la pâte la veille et fais-la lever lentement au réfrigérateur. Elle développera plus de goût et tu gagneras du temps le jour J.
🔄 Ingrédient à échanger :
Tu n’as pas de pruneaux ? Remplace-les par des figues séchées ou des dattes hachées.
🔥 Astuce cuisson :
Pour une fougasse extra-moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur, n’oublie pas le récipient d’eau dans le four. La vapeur aidera à obtenir une belle croûte sans dessécher la mie !
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Fougasse au pesto et mozzarella fondante 🧄🧀
👨🍳 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min (+ 1h30 de repos)
🔥 Cuisson : 20 min
🛒 Ingrédients :
- 350 g de farine de blé (T55 de préférence)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 c. à café de sel
- 20 cl d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour le dessus)
- 120 g de mozzarella râpée ou en morceaux
- 4 c. à soupe de pesto vert (basilic, ail, parmesan, pignons)
- Un peu de farine pour le plan de travail
👩🍳 Étapes de préparation détaillées :
- 🥣 Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche et le sel (sans mettre le sel directement sur la levure).
Versez l’eau tiède progressivement en remuant à la cuillère en bois ou au robot pétrisseur.
Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. - ⏲️ Laissez lever la pâte
Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h à 1h30.
La pâte doit doubler de volume. - 🍞 Façonnage gourmand
Farinez légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte colle.
Dégazez la pâte (pressez-la doucement pour faire sortir l’air) et étalez-la en forme ovale ou ronde d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étalez le pesto en cuillerées sur une moitié de la pâte. Ajoutez la mozzarella de façon uniforme. - 🫓 Refermez et façonnez la fougasse
Repliez la pâte comme un chausson pour enfermer la garniture.
Pincez les bords pour bien les souder.
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles dans la pâte sans aller jusqu’en bas.
Écartez légèrement les entailles pour créer l’effet « fougasse ».
Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive pour dorer. - 🔥 Cuisson
Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 18 à 20 minutes.
La fougasse doit être bien dorée et croustillante en surface, avec un intérieur fondant et aéré.
💡 Astuce pour faciliter la recette :
Laissez la pâte reposer au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur goût et une texture plus facile à travailler !
🔁 Ingrédient à échanger :
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la scamorza ou du fromage à raclette pour varier les plaisirs 🧀
🍞 Astuce cuisson :
Déposez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson : la vapeur aide à garder une mie moelleuse avec une croûte bien croustillante ✨
📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🔥 Fougasse au chorizo – Fondante et croustillante
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
🕒 Préparation : 25 min
⏳ Repos : 1h30
🔥 Cuisson : 20 min
🧺 Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (T55)
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 300 ml d’eau tiède
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de chorizo doux ou fort (selon goût)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de persil frais haché
👩🍳 Préparation étape par étape :
- 💧 Activez la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse. - 🥣 Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure activée, le reste d’eau tiède et l’huile d’olive.
Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien souple. - 🛌 Laissez pousser
Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume. - 🌶 Préparez la garniture
Coupez le chorizo en petits dés ou fines rondelles. Réservez. - 🍥 Façonnage de la fougasse
Dégazez la pâte, étalez-la en forme ovale. Répartissez les morceaux de chorizo à l’intérieur de la pâte en les enfonçant légèrement.
Faites ensuite 5 à 6 entailles diagonales avec un couteau et écartez-les pour former la forme typique de fougasse. - ⏲ Deuxième levée
Laissez reposer la fougasse 30 min sur une plaque recouverte de papier cuisson. - 🥚 Dorure & herbes
Mélangez l’œuf et le lait, puis badigeonnez la fougasse. Saupoudrez de persil haché. - 🔥 Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et croustillante.
💡 Astuce pratique :
Privilégiez un chorizo de qualité, ni trop gras ni trop sec, pour éviter que la fougasse ne se dessèche à la cuisson.
🔄 Variante à tester :
Remplacez le chorizo par des lardons fumés poêlés ou des tomates séchées pour une touche méditerranéenne !
🔥 Astuce cuisson :
Ajoutez un petit ramequin d’eau dans le bas du four pendant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et une mie moelleuse.
📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🍅 Fougasse à la tomate séchée et romarin
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 25 min
⏱ Temps de pousse : 1h30
⏱ Temps de cuisson : 25 min
🧾 Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé T55
- 10 g de sel
- 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 300 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Pour la garniture :
- 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 branches de romarin frais 🌿
- 1 gousse d’ail finement hachée (facultatif, pour relever)
- Poivre du moulin
- Fleur de sel (pour saupoudrer)
👩🍳 Étapes de préparation :
1. 🔄 Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
- Délaye la levure dans l’eau tiède, laisse reposer 5 min.
- Verse la levure sur la farine, ajoute les 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Forme une boule, couvre d’un linge et laisse reposer 1h dans un endroit chaud 🌡️.
2. 🌿 Préparer la garniture :
- Égoutte les tomates séchées et coupe-les en petits morceaux.
- Hache finement l’ail si tu l’utilises.
- Éffeuille les branches de romarin et garde quelques brins pour le décor.
- Mélange tomates, ail, romarin, poivre, et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un bol.
3. 🖐 Façonner la fougasse :
- Dégaze la pâte, puis étale-la en forme de couronne ou de disque épais sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Réalise des entailles décoratives.
- Enfonce les morceaux de tomates et le mélange d’herbes sur la surface.
- Ajoute quelques brins entiers de romarin pour la touche visuelle 🌿.
- Couvre et laisse lever encore 30 min.
4. 🔥 Cuisson :
- Préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante).
- Juste avant d’enfourner, saupoudre légèrement de fleur de sel.
- Fais cuire pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et croustillante.
- Laisse tiédir sur une grille.
💡 Astuce pratique :
Tu peux faire mariner les tomates séchées dans un peu d’huile et d’ail la veille pour encore plus de goût !
🔄 Ingrédient à échanger :
Remplace les tomates séchées par des olives noires dénoyautées pour une fougasse à la provençale 😋.
🔥 Astuce cuisson :
Badigeonne légèrement la pâte avec de l’huile d’olive avant d’enfourner : elle ressortira brillante et bien dorée ✨.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
🧀 Fougasse au fromage et herbes
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 min + 1h30 de pousse | Cuisson : 20 min
🧾 Ingrédients :
- 400 g de farine T65
- 260 ml d’eau tiède
- 6 g de levure sèche de boulanger
- 7 g de sel
- 20 ml d’huile d’olive (pour la pâte)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 boule de mozzarella (en dés ou effilée)
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe de basilic ciselé (ou sec)
- 1 gousse d’ail hachée (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour garnir)
- Poivre noir du moulin
👨🍳 Étapes de préparation :
- Préparation de la pâte 🍞
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Faites un puits.
Ajoutez l’eau tiède et les 20 ml d’huile d’olive. Mélangez puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. - Première pousse ⏳
Couvrez le saladier avec un linge. Laissez lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. - Préparation de la garniture 🧄🧀
Dans un petit bol, mélangez les herbes (persil, thym, basilic), l’ail haché (si utilisé), et les 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Râpez le fromage et coupez la mozzarella en dés. - Façonnage de la fougasse 🪚
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte en ovale ou forme de couronne.
Faites quelques entailles (style feuille) si vous le souhaitez.
Répartissez les herbes huilées et les fromages sur la surface. Appuyez légèrement pour les faire adhérer. - Deuxième pousse ☁️
Laissez reposer 20 minutes sous un torchon propre pendant que le four chauffe à 220°C. - Cuisson 🔥
Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et que le fromage ait fondu et gratiné.
💡 Astuce pratique :
Vous pouvez utiliser un mélange de fromages pour plus de saveur (ex. : cheddar + mozzarella + parmesan) 🧀✨
🔄 Ingrédient à échanger :
Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre pour une version plus prononcée en goût 🐐
👨🍳 Astuce de cuisson :
En fin de cuisson, passez la fougasse sous le grill 1 à 2 min pour un gratiné parfait sans dessécher la pâte 🔥
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Fougasse aux olives et lardons 🫒🥓
Une fougasse provençale savoureuse et croustillante, idéale pour l’apéritif ou en accompagnement.
👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 min (+ 2h de pousse)
🔥 Temps de cuisson : 20 min
🧺 Ingrédients :
- 350 g de farine T55
- 12 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche active)
- 200 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sucre
- 6 g de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- 100 g de lardons fumés
- 80 g d’olives noires dénoyautées (entières ou grossièrement hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la dorure)
🥣 Préparation détaillée :
- Activer la levure 🧪
Dans un petit bol, mélange la levure avec 2 c. à soupe d’eau tiède et le sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse. - Préparer la pâte 🍶
Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, mélange la farine et le sel. Ajoute la levure activée, le reste d’eau tiède, et l’huile d’olive. Pétris 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. - Incorporer les garnitures 🥓🫒
Fais revenir les lardons à sec pendant 3 minutes pour les précuire légèrement. Laisse-les tiédir.
Incorpore ensuite les lardons et les olives dans la pâte. Pétris rapidement pour bien les répartir sans trop les écraser. - Première pousse ⏳
Forme une boule, dépose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre d’un linge et laisse lever 1h30 à température ambiante. - Façonnage de la fougasse ✂️
Étale la pâte en un grand ovale de 2 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fais des entailles au couteau (en forme d’épi ou de feuille) et écarte-les légèrement avec les doigts. - Deuxième pousse ⏲️
Couvre avec un linge propre et laisse reposer 30 minutes. - Dorure et cuisson 🔥
Préchauffe le four à 220°C. Badigeonne la fougasse d’un peu d’huile d’olive pour lui donner une belle couleur dorée.
Enfourne pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
💡 Astuce pratique :
Pour éviter que les lardons ne rendent trop de gras dans la pâte, précuis-les toujours à sec avant de les incorporer.
🔄 Ingrédient à échanger :
Pas de lardons ? Utilise des dés de jambon, du chorizo ou même des tomates séchées pour une version végétarienne.
🔥 Astuce cuisson :
Place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante et une mie bien aérée.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Fougasse aux lardons croustillante et moelleuse 🥓🍞
👨🍳 Pour : 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min (+ 1h30 de repos)
🔥 Cuisson : 20 min
🛒 Ingrédients :
- 350 g de farine de blé (T55)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 c. à café de sel
- 20 cl d’eau tiède
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour le dessus)
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon (facultatif, mais recommandé pour plus de goût)
- Un peu de farine pour le plan de travail
👩🍳 Étapes de préparation détaillées :
- 🧅 Préparation des lardons
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons (et l’oignon émincé si vous en utilisez) pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Réservez. - 🥣 Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel (en évitant le contact direct entre sel et levure).
Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant. Ajoutez l’huile d’olive.
Pétrissez 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. - ⏲️ Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. - ✋ Façonnage
Farinez légèrement votre plan de travail.
Dégazez la pâte avec vos mains, puis étalez-la en forme ovale sur environ 2 cm d’épaisseur.
Parsemez les lardons (et oignons) uniformément sur la moitié de la pâte.
Repliez la pâte sur elle-même pour enfermer la garniture, puis scellez bien les bords. - 🔪 Finition fougasse
Faites quelques entailles en surface avec un couteau bien aiguisé.
Écartez les fentes pour une belle forme.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive. - 🔥 Cuisson
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déposez la fougasse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
💡 Astuce pour faciliter la recette :
Les lardons peuvent être préparés à l’avance et conservés au frigo : gain de temps au moment du façonnage !
🔁 Ingrédient à échanger :
Pas de lardons ? Remplacez-les par des morceaux de jambon cru ou même de chorizo pour une version plus relevée 🔥
🍞 Astuce cuisson :
Ajoutez un petit récipient d’eau dans le four pour favoriser une croûte dorée sans dessécher la pâte !
📸 Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.