Découvrez 10 recettes d’œufs mollets au fromage, originales et savoureuses, parfaites pour surprendre vos abonnés en live et leur donner envie de cuisiner avec vous en temps réel.
Œuf mollet sur galette croustillante, oignons frits & copeaux de jambon
👨👩👧👦 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 12 minutes
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🥚 Œufs : 2 pièces (œufs mollets au jaune bien coulant, comme sur la photo)
🥔 Pomme de terre : 200 g (râpée et formée en galette dorée)
🧅 Oignon : 1 petit (frit, bien croustillant sur le dessus)
🍖 Jambon cru : 2 tranches fines (déchiquetées en copeaux, légèrement translucides)
🧈 Beurre : 20 g (fondu dans la poêle pour dorer la galette)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre noir : 1 pincée
🌻 Huile de tournesol : 2 c. à soupe (pour frire les oignons)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥚 Cuisson des œufs mollets
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez délicatement les œufs et laissez cuire 6 minutes. Dès la fin de la cuisson, plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage. Réservez.
2️⃣ 🥔 Préparation de la galette de pomme de terre
Râpez les pommes de terre finement, puis essorez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Salez, poivrez et formez deux galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
3️⃣ 🔥 Cuisson de la galette
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites cuire les galettes 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au chaud dans une assiette.
4️⃣ 🧅 Oignons frits croustillants
Émincez l’oignon en fines lamelles. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une petite poêle, puis faites frire les lamelles d’oignons jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5️⃣ 🍖 Préparation du jambon
Déchirez les tranches de jambon cru à la main en copeaux fins. Réservez.
6️⃣ 🍽️ Montage du plat
Déposez une galette de pomme de terre dans chaque assiette. Écalez délicatement les œufs mollets et disposez-les au centre. Incisez légèrement les œufs pour laisser couler le jaune. Parsemez généreusement de copeaux de jambon cru et d’oignons frits.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les galettes de pommes de terre à l’avance et réchauffez-les au four avant le service pour gagner du temps.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de jambon cru ? Remplacez-le par des copeaux de parmesan ou des champignons poêlés pour une version végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Pour des oignons bien croustillants, farinez légèrement les lamelles avant de les frire, cela leur donnera encore plus de texture !
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Velouté de champignons au lait de coco, œuf mollet & noisettes grillées
👨👩👧👦 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🥚 Œufs : 2 pièces (mollets, au jaune coulant comme sur la photo)
🍄 Champignons de Paris et shiitakés : 200 g (sautés et bien dorés)
🥥 Lait de coco : 250 ml (base crémeuse du velouté)
🧅 Échalote : 1 pièce (hachée très finement)
🌿 Coriandre fraîche : quelques brins (pour la finition)
🌰 Noisettes entières : 30 g (concassées et grillées)
🧂 Sel : 1/2 c. à café
⚫ Poivre noir fraîchement moulu : au goût
🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement)
🫒 Huile d’olive : 1 c. à soupe (pour la cuisson des champignons)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥚 Préparer les œufs mollets
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant 6 minutes. Une fois cuits, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Écalez-les délicatement et réservez.
2️⃣ 🍄 Sauter les champignons
Nettoyez les champignons puis coupez-les en quartiers ou lamelles. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites-les dorer à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Salez, poivrez et réservez-en quelques-uns pour le dressage.
3️⃣ 🥥 Préparer le velouté
Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez les 3/4 des champignons sautés, un peu de sel et portez à frémissement 5 minutes. Mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse, ou laissez tel quel pour garder des morceaux.
4️⃣ 🌰 Griller les noisettes
Dans une poêle sèche, faites griller les noisettes concassées pendant 3-4 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
5️⃣ 🍽️ Dressage du bol
Versez le velouté bien chaud dans un bol. Disposez un œuf mollet coupé en deux au centre. Ajoutez les champignons restants, les noisettes grillées, quelques feuilles de coriandre fraîche et un tour de moulin à poivre noir.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les œufs mollets la veille et conservez-les dans leur coquille au frigo. Il suffira de les réchauffer rapidement dans de l’eau chaude avant de servir.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de lait de coco ? Utilisez une crème végétale (avoine, soja) ou même une crème classique légère.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une cuisson parfaite des œufs mollets, comptez exactement 6 minutes dès l’ébullition et utilisez une minuterie. Le passage dans l’eau glacée est indispensable pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Œufs croustillants panés, cœur coulant & ciboulette, sauce crémeuse à l’estragon
👨👩👧👦 Pour : 3 personnes (1 œuf pané par personne, visible sur l’image)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
📝 Ingrédients (pour 3 personnes)
🥚 Œufs : 3 pièces (cuits mollets, avec le jaune coulant à cœur comme sur la photo)
🍞 Chapelure panko : 80 g (panure dorée et croustillante)
🌾 Farine : 40 g (pour la panure)
🥚 Œuf battu : 1 pièce (pour l’enrobage)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🌿 Ciboulette fraîche : 1/2 botte (hachée finement et en brins pour le dressage)
🧀 Parmesan : 20 g (copeaux visibles sur l’assiette)
🛢️ Huile de friture : environ 500 ml (pour frire les œufs)
Pour la sauce crémeuse à l’estragon
🥛 Crème fraîche épaisse : 100 ml
🌿 Estragon frais ou séché : 1 c. à café
🍋 Jus de citron : quelques gouttes
🧂 Sel et poivre : au goût
🌿 Ciboulette hachée : 1 c. à soupe (ajoutée à la sauce)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥚 Préparation des œufs mollets
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs entiers pendant 6 minutes. Dès la fin de cuisson, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Écalez-les soigneusement pour ne pas abîmer le blanc.
2️⃣ 🧂 Préparer la panure
Disposez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu, un avec la chapelure panko. Roulez délicatement les œufs écalés dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une panure plus épaisse et croustillante, recommencez l’étape œuf battu + chapelure une seconde fois.
3️⃣ 🔥 Cuisson des œufs panés
Faites chauffer l’huile de friture à 170-180°C. Plongez les œufs panés un par un pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
4️⃣ 🍋 Préparer la sauce crémeuse à l’estragon
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’estragon, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et un peu de ciboulette ciselée. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
5️⃣ 🌿 Dressage de l’assiette
Disposez les œufs panés sur une planche ou une assiette. Coupez-les légèrement pour faire apparaître le jaune coulant. Ajoutez quelques copeaux de parmesan, des brins de ciboulette fraîche sur les œufs et servez avec un petit ramequin de sauce crémeuse par personne.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les œufs mollets à l’avance, conservez-les au frais dans leur coquille, et procédez à la panure juste avant de les frire.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de panko ? Utilisez de la chapelure classique, ou pour plus de croustillant, mixez des cornflakes nature.
🍳 Astuce de cuisson
Surveillez bien l’huile : si elle est trop chaude, les œufs vont éclater ; trop froide, la panure va s’imbiber de gras. L’idéal : frémissement constant autour de l’œuf et coloration homogène en 2 minutes.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Œufs farcis gratinés aux épinards et fromage
👨👩👧👦 Pour : 2 à 3 personnes (4 demi-œufs farcis visibles sur l’image)
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes (gratin au four)
📝 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
🥚 Œufs : 3 pièces (cuits durs, puis coupés en deux dans la longueur)
🌿 Épinards frais : 80 g (tombés à la poêle, incorporés à la farce)
🧄 Ail : 1/2 gousse (finement hachée, pour relever les épinards)
🧅 Échalote : 1 petite (émincée finement et fondue avec les épinards)
🧀 Fromage râpé (emmental ou comté) : 50 g (gratiné sur le dessus, bien doré)
🥛 Crème fraîche épaisse : 1 c. à soupe (pour lier la farce)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🌿 Herbes fraîches : quelques brins de romarin + fleurs comestibles (pour le dressage, comme sur la photo)
🥬 Feuilles d’épinards entières : 4 à 6 feuilles (pour le fond de l’assiette)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥚 Cuire les œufs durs
Faites bouillir de l’eau, puis plongez-y les œufs pendant 9 à 10 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis coupez-les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez-les dans un bol.
2️⃣ 🌿 Préparer les épinards
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards émincés, faites-les « tomber » (réduire) à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez, puis laissez tiédir.
3️⃣ 🧀 Préparer la farce
Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol, ajoutez les épinards cuits, la crème fraîche et un peu de fromage râpé (en garder pour gratiner). Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
4️⃣ 🍽️ Farcir et gratiner
Farcissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf avec la préparation. Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus. Disposez dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
5️⃣ 🌸 Dressage
Disposez quelques feuilles d’épinards fraîches dans une assiette creuse, déposez les œufs farcis gratinés par-dessus. Ajoutez une branche de romarin et quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique, comme sur l’image.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez cuire les œufs à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du montage et du gratin.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas d’épinards ? Remplacez-les par de la courgette râpée et bien essorée, ou des blettes cuites.
🍳 Astuce de cuisson
Pour un gratin bien doré, placez les œufs sous le grill du four les 2 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Œufs mollets sur pommes de terre rôties, pickles et paprika
👨👩👧👦 Pour : 2 personnes (2 œufs mollets + accompagnement généreux visibles sur l’image)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes (pommes de terre au four + œufs mollets)
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🥚 Œufs : 2 pièces (mollets, au jaune coulant comme sur la photo)
🥔 Pommes de terre : 400 g (coupées en dés rôtis, croustillants et dorés)
🧀 Fromage râpé : 40 g (parsemé sur les pommes de terre pour gratiner)
🧅 Oignon rouge : 1 petit (émincé finement et mariné en pickles)
🥒 Cornichons en rondelles : 6 à 8 tranches (en topping sur les œufs et les pommes de terre)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🌶️ Paprika doux : 1/2 c. à café (saupoudré sur les œufs)
🌿 Aneth ou ciboulette fraîche : 1 c. à soupe (hachée finement, pour le dressage)
🍶 Vinaigre blanc : 100 ml (pour les pickles)
🍬 Sucre : 1 c. à café (dans les pickles)
💧 Eau : 100 ml (pour la marinade des oignons)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer les oignons en pickles
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le vinaigre blanc et le sucre. Hors du feu, ajoutez l’oignon rouge émincé. Laissez mariner au minimum 20 minutes (ou préparez-les la veille pour un goût plus intense).
2️⃣ 🥔 Rôtir les pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés réguliers. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
🔁 À mi-cuisson, ajoutez le fromage râpé sur les pommes de terre pour les faire gratiner.
3️⃣ 🥚 Cuire les œufs mollets
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs délicatement et laissez cuire exactement 6 minutes. Sortez-les aussitôt et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.
4️⃣ 🍽️ Dressage du plat
Dans une assiette, disposez une base de pommes de terre rôties gratinées. Ajoutez les pickles d’oignons rouges égouttés, puis les rondelles de cornichons. Coupez les œufs mollets en deux, posez-les sur le dessus, saupoudrez de paprika doux et parsemez d’aneth ou ciboulette fraîche hachée.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les pickles d’oignons et les pommes de terre rôties à l’avance, il ne vous restera qu’à cuire les œufs et dresser au moment de servir.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de cornichons ? Utilisez des câpres ou même quelques rondelles de radis marinés pour une touche croquante et acidulée.
🍳 Astuce de cuisson
Pour réussir les œufs mollets à tous les coups, utilisez un minuteur précis et n’oubliez pas le bain glacé : cela évite que le jaune continue de cuire et permet un épluchage plus facile.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Œufs pochés sur patates douces rôties, chèvre frais et graines de courge
👨👩👧👦 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes (patates douces au four + pochage des œufs)
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🍠 Patates douces : 400 g (coupées en dés et bien dorées au four)
🥚 Œufs : 2 pièces (pochés avec jaune bien coulant comme sur la photo)
🧀 Fromage de chèvre frais : 80 g (déposé en cuillerées généreuses sous les œufs)
🥓 Bacon : 40 g (en petits morceaux rôtis, visibles entre les dés de patates)
🌱 Thym frais : quelques brins (en déco sur les œufs et les patates)
🌻 Graines de courge : 1 c. à soupe (parsemées sur les œufs)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🫒 Huile d’olive : 1 c. à soupe (pour rôtir les patates douces)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍠 Préparer les patates douces rôties
Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de taille moyenne. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Mélangez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
2️⃣ 🥓 Cuire le bacon
Coupez le bacon en petits morceaux et ajoutez-les sur la plaque des patates douces 10 minutes avant la fin de cuisson. Ils doivent devenir croustillants sans brûler.
3️⃣ 🥚 Pocher les œufs
Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc (sans sel). Quand l’eau frémit (sans bouillir), créez un léger tourbillon et cassez un œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes. Égouttez délicatement à l’aide d’une écumoire. Répétez pour le second œuf.
4️⃣ 🧀 Préparer le fond du bol
Dans chaque bol, déposez les patates douces rôties et les morceaux de bacon. Ajoutez des cuillerées de fromage de chèvre frais de manière à créer une base crémeuse.
5️⃣ 🍳 Dressage final
Déposez délicatement les œufs pochés sur le dessus. Ajoutez un peu de sel et de poivre sur les œufs, parsemez de graines de courge et de thym frais. Servez immédiatement, pour apprécier le contraste entre le chaud des œufs et des patates, et le frais du chèvre.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez préparer les patates douces rôties à l’avance et les réchauffer 10 minutes au four pendant que vous pochez les œufs.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de chèvre frais ? Remplacez-le par de la ricotta, du fromage blanc épais ou même un peu de yaourt grec pour une version plus légère.
🍳 Astuce de cuisson
Utilisez des œufs bien frais pour le pochage : le blanc restera bien compact autour du jaune. Si besoin, cassez l’œuf dans une petite tasse avant de le verser dans l’eau pour plus de précision.
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Tartine au cheddar fondu, œuf au plat et roquette
👨👩👧👦 Pour : 1 personne
⏱️ Temps de préparation : 5 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 7 minutes
📝 Ingrédients (pour 1 personne)
🍞 Pain complet aux graines : 1 tranche (épaisse, environ 50 g – avec graines visibles sur les bords)
🧀 Cheddar : 25 g (une fine couche fondue sur le pain, légèrement dorée)
🍅 Tomate : 1 à 2 fines rondelles (sous le fromage, visible en transparence)
🥚 Œuf : 1 pièce (cuit au plat avec un jaune bien brillant et coulant)
🌿 Roquette : 10 g (quelques feuilles fraîches en garniture)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🌶️ Flocons de piment : une pincée (parsemés sur l’œuf au plat)
🧈 Beurre ou huile d’olive : 1 c. à café (pour cuire l’œuf)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔥 Griller la tartine
Faites légèrement griller la tranche de pain complet dans un grille-pain ou une poêle pour la rendre croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.
2️⃣ 🧀 Faire fondre le cheddar
Disposez une couche de rondelles de tomate sur la tartine grillée. Ajoutez ensuite les tranches ou copeaux de cheddar. Passez la tartine 2 à 3 minutes sous le grill du four ou dans une poêle avec couvercle, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à faire des bulles.
3️⃣ 🍳 Cuire l’œuf au plat
Dans une petite poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive. Cassez l’œuf et laissez-le cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes sans le retourner, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Salez, poivrez, ajoutez quelques flocons de piment.
4️⃣ 🍽️ Assembler la tartine
Déposez délicatement l’œuf au plat sur le fromage fondu. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche sur le dessus pour une touche verte et légèrement poivrée. Servez chaud.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez préparer plusieurs tranches de pain avec fromage et tomate à l’avance, les conserver au frais, puis simplement les passer sous le grill au moment de servir avec l’œuf frais.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de cheddar sous la main ? Remplacez-le par de la mozzarella râpée, du comté ou même une tranche de fromage à raclette pour une version plus gourmande.
🍳 Astuce de cuisson
Pour un œuf bien brillant sans matière grasse excessive, vous pouvez cuire l’œuf au plat avec un couvercle : la vapeur va aider à bien cuire le blanc tout en gardant le jaune coulant.
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Croque-madame gratiné au four
👨👩👧👦 Pour : 1 personne
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 12 minutes
📝 Ingrédients (pour 1 personne)
🍞 Pain de mie épais : 1 grande tranche (environ 80 g – pain brioché ou artisanal, bien doré sur les bords)
🥚 Œuf : 1 pièce (jaune brillant et bien centré, blanc pris mais souple)
🧀 Emmental râpé : 40 g (réparti uniformément, gratiné sur toute la surface)
🍖 Jambon blanc : 1/2 tranche (environ 30 g – légèrement visible sous le fromage, découpe fine)
🥛 Béchamel : 3 c. à soupe (environ 50 ml – nappée généreusement sous le fromage)
🌿 Herbes séchées : 1 pincée (parsemées sur le jaune d’œuf, probablement origan ou thym)
🧈 Beurre : 1 noisette (pour beurrer légèrement le pain si souhaité)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍞 Préparer la base
Placez une grande tranche de pain de mie épais sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous souhaitez une version plus dorée, beurrez légèrement la face inférieure.
2️⃣ 🧴 Ajouter la béchamel
Étalez généreusement 3 cuillères à soupe de béchamel sur toute la surface du pain. Veillez à bien couvrir les bords pour éviter qu’ils ne sèchent au four.
3️⃣ 🍖 Disposer le jambon
Déchirez la 1/2 tranche de jambon en lanières et répartissez-les sur la béchamel, sans superposition pour une cuisson homogène.
4️⃣ 🧀 Parsemer le fromage
Recouvrez le tout d’emmental râpé, en insistant un peu plus sur les bords pour former une croûte gratinée.
5️⃣ 🥚 Ajouter l’œuf
À l’aide d’une cuillère, creusez légèrement le centre pour y casser un œuf cru sans que le blanc ne déborde trop. Laissez le jaune bien visible au centre.
6️⃣ 🔥 Enfourner
Cuire dans un four préchauffé à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné, le blanc d’œuf cuit et le jaune encore coulant.
7️⃣ 🌿 Assaisonner et servir
À la sortie du four, parsemez une pincée d’herbes séchées sur le dessus, en particulier sur le jaune d’œuf. Servez chaud, idéalement sur une assiette plate ou une planche.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez une béchamel toute prête ou mélangez simplement 2 c. à soupe de crème épaisse avec un peu de muscade pour une version express.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de jambon ? Remplacez-le par du saumon fumé, des champignons poêlés ou même une rondelle de tomate pour une version végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Pour que le jaune d’œuf reste bien brillant, ajoutez-le après 7 minutes de cuisson, puis remettez au four 5 minutes supplémentaires juste pour cuire le blanc.
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Courgettes rondes farcies aux œufs et gratinées au fromage
👨👩👧👦 Pour : 3 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
📝 Ingrédients (pour 3 personnes)
🥒 Courgettes rondes : 3 pièces (environ 250 g chacune – évidées et striées pour un joli rendu visuel)
🥚 Œufs : 3 pièces (1 par courgette, jaunes bien brillants et centrés)
🧀 Fromage râpé : 60 g (mozzarella ou emmental – gratiné sur le dessus de chaque courgette)
🌿 Herbes de Provence ou thym : 1 c. à café (parsemées sur le dessus pour l’aromatique)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🫒 Huile d’olive : 1 c. à soupe (pour badigeonner légèrement les courgettes avant cuisson)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥒 Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes rondes. Coupez délicatement le chapeau (haut de la courgette) sans percer le fond. À l’aide d’une cuillère, videz leur chair pour créer un creux suffisamment large pour accueillir un œuf entier.
2️⃣ 🧂 Assaisonner l’intérieur
Salez et poivrez légèrement l’intérieur de chaque courgette. Badigeonnez l’extérieur d’un filet d’huile d’olive pour une cuisson uniforme et une peau fondante.
3️⃣ 🥚 Casser les œufs
Cassez un œuf dans chaque courgette évidée. Veillez à ce que le jaune reste bien entier et centré, comme sur la photo. Si besoin, retirez un peu de blanc d’œuf pour éviter que ça déborde.
4️⃣ 🧀 Ajouter le fromage
Recouvrez délicatement le bord de chaque courgette avec une cuillère à soupe de fromage râpé. Laissez le jaune apparent au centre.
5️⃣ 🌿 Assaisonner
Parsemez une pincée d’herbes de Provence ou de thym sur chaque courgette pour parfumer l’ensemble.
6️⃣ 🔥 Cuire au four
Placez les courgettes dans un plat allant au four, puis enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes. Le blanc doit être pris, le jaune légèrement coulant et le fromage doré.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Pré-cuisez les courgettes évidées 10 minutes à la vapeur ou au micro-ondes avant d’ajouter les œufs. Cela garantit une cuisson parfaite de la chair sans surcuire l’œuf.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de fromage râpé ? Utilisez du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une texture plus onctueuse et une saveur plus douce.
🍳 Astuce de cuisson
Pour garder un jaune d’œuf bien coulant, ajoutez les œufs après les 10 premières minutes de cuisson des courgettes et du fromage.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Œufs mollets sur lit d’épinards fondants à la crème et copeaux de parmesan grillé
👨👩👧👦 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
🥚 Œufs : 4 pièces (mollets, coupés en deux, jaune légèrement coulant)
🌿 Épinards frais : 300 g (feuilles entières, cuites et bien égouttées)
🥛 Crème liquide entière : 100 ml (base crémeuse bien visible autour des épinards)
🧄 Ail : 1 gousse (finement hachée, fondue dans les épinards)
🧂 Sel : 1 pincée
⚫ Poivre : 1 pincée
🧀 Parmesan : 30 g (copeaux grillés sur les œufs, visibles en topping doré)
🧈 Beurre : 10 g (pour la cuisson des épinards)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥚 Cuire les œufs mollets
Faites chauffer une casserole d’eau. Une fois à ébullition, plongez-y délicatement les œufs pendant 6 minutes. Dès la fin de la cuisson, plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les soigneusement et réservez.
2️⃣ 🌿 Préparer les épinards à la crème
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’ail émincé. Ajoutez les épinards préalablement lavés et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent. Incorporez ensuite la crème liquide, salez et poivrez. Laissez mijoter 2 minutes pour que la crème épaississe légèrement.
3️⃣ 🍳 Dresser les bols
Disposez un lit généreux d’épinards à la crème dans chaque bol. Coupez les œufs mollets en deux et placez-les côté jaune vers le haut, comme sur l’image.
4️⃣ 🧀 Ajouter le parmesan grillé
Parsemez de copeaux de parmesan grillé (passés quelques minutes sous le gril ou à la poêle sèche). Le fromage doit être légèrement doré pour ajouter du croquant et une note umami.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des épinards surgelés en branches pour gagner du temps. Il suffit de bien les égoutter après cuisson pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de parmesan ? Remplacez-le par des copeaux de pecorino ou de gruyère pour une autre touche fromagère.
🍳 Astuce de cuisson
Pour un jaune parfaitement coulant, respectez précisément les 6 minutes de cuisson des œufs mollets et ne sautez pas l’étape du bain glacé.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.