Découvrez 12 recettes de planches apéritives végétariennes, simples et colorées. Fromages frais, légumes croquants et dips savoureux se marient pour ravir vos papilles et étonner vos invités à chaque bouchée.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
🛒 Ingrédients
150 g de brie
150 g de cheddar orange en bâtonnets
150 g de gouda jeune en cubes
120 g d’emmental en copeaux
200 g de carottes en fins sticks 🥕
120 g de tomates cerises rouges 🌶️
80 g de tomates cerises jaunes
100 g de radis roses en rondelles 🌸
90 g de concombre en demi-lunes 🥒
1 c. s d’aneth ciselé
1 c. s d’huile d’olive
1 pincée de flocons de piment doux (facultatif)
2 brins de romarin frais 🌿
👩🍳 Étapes détaillées
🧊 Tempère les fromages : sors-les 30 min avant.
🔪 Découpe
Brie en petites pointes.
Cheddar en bâtonnets réguliers.
Gouda en cubes ; emmental à l’économe.
Lave puis tranche carottes, radis et concombre. Coupe la moitié des tomates cerises en deux pour varier la texture.
🥣 Assaisonne les dés de gouda : mélange-les avec l’huile d’olive, l’aneth et le piment doux.
🎨 Dresse la planche :
Place le brie légèrement coulant au sommet.
Forme un arc de bâtonnets de cheddar, puis un secteur de cubes de gouda assaisonnés.
Dispose les copeaux d’emmental en pluie, les sticks de carotte en éventail et enfin les rondelles de radis.
Répartis tomates rouges, jaunes et concombre dans les espaces vides pour un effet mosaïque 🌈.
Glisse les brins de romarin en diagonale pour parfumer.
✨ Finition : un dernier filet d’huile d’olive sur les légumes crus et un soupçon d’aneth sur le brie pour le faire briller 🤩.
💡 Astuce gain de temps
Plonge radis et concombre 10 min dans de l’eau glacée : ils restent ultra-croquants jusqu’au service.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas fan des radis ? Remplace-les par 100 g de fines rondelles de betterave crue pour une douceur terreuse et la même touche rose.
🔥 Astuce de cuisson
Passe les pointes de brie 4 min à 180 °C juste avant de dresser : cœur fondant et croûte légèrement dorée, irrésistible avec les bâtonnets de carotte !
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🛒 Ingrédients
250 g de houmous au potimarron (ou houmous classique)
200 g de halloumi, tranché
4 pains pita (≈ 240 g), coupés en quartiers
150 g de tomates cerises jaunes entières
80 g de tomates cerises rouges confites au four
60 g de tomates séchées à l’huile
120 g d’olives grecques mélangées 🫒
120 g de poivron jaune rôti, en cubes
4 c. s. d’huile d’olive
1 c. c. de zaatar (ou origan séché)
3 brins de romarin frais 🌿
Sel, poivre
👩🍳 Étapes de préparation
🔥 Grille le halloumi : chauffe une poêle-grill, badigeonne légèrement les tranches d’huile d’olive puis saisis-les 2 min par face jusqu’à marquage doré.
🫓 Toaste le pita : dans la même poêle, fais dorer les quartiers de pain 1 min de chaque côté.
🥣 Parfume le houmous : verse-le dans un bol, creuse un tourbillon avec la cuillère, arrose de 2 c. s. d’huile d’olive, saupoudre de zaatar, sel, poivre.
🎨 Dresse la planche 😊
Place le bol de houmous au centre.
Dispose les pains pita grillés en éventail.
Aligne les lamelles de halloumi grillé à gauche.
Range les cubes de poivron rôti et les tomates cerises jaunes en haut.
Continue avec les tomates rouges confites et les tomates séchées.
Termine par les olives brillantes en bas.
Glisse les brins de romarin entre chaque zone pour parfumer et décorer.
✨ Finition : verse les 2 c. s. d’huile restantes en filet sur les légumes, ajoute un tour de moulin à poivre et sers immédiatement.
💡 Astuce pour se simplifier la vie
Prépare le houmous la veille : il aura le temps de bien se parfumer, et tu n’auras plus qu’à griller halloumi et pita le jour J !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de halloumi ? Remplace-le par 200 g de tofu ferme mariné puis grillé : même texture gourmande, 100 % végétal.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un houmous ultra-crémeux, chauffe-le 5 min au bain-marie juste avant de le servir : la chaleur réveille les épices et il devient encore plus onctueux 😍.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
🛒 Ingrédients
200 g de billes de fromage frais (type labneh ou mozzarella)
1 c. s. de paprika doux
2 c. s. de menthe ou persil séché, haché
150 g de gouda jeune, coupé en cubes
1 c. s. de mélange d’herbes grillées (cumin, sésame, origan)
180 g de tomates cerises jaunes confites, parées de mini dés de tomate séchée
200 g de raisins rouges en petites grappes 🍇
1 pain rond type focaccia ou boule de campagne (≈ 250 g)
1 baguette, tranchée en biseaux 🥖
3 c. s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge ou romarin frais pour la déco 🌿
Sel, poivre
👩🍳 Étapes détaillées
🧂 Assaisonner les billes : roulez-les dans le paprika et les herbes séchées, poivrez légèrement. 🔴🟢
🌿 Parfumer le gouda : mélangez les cubes avec 1 c. s. d’huile d’olive, les herbes grillées et une pincée de sel.
🍅 Sublimer les tomates cerises : versez 1 c. s. d’huile d’olive, ajoutez les mini dés de tomate séchée, mélangez délicatement.
🔥 Griller les pains : badigeonnez les tranches et la face coupée de la boule de pain avec l’huile restante, puis toastez 2 min sous le gril.
🎨 Montage artistique
Placez la boule de pain grillée au fond du plateau, entourez-la de tranches de baguette.
Formez un arc de billes épicées, puis disposez à côté les tomates cerises jaunes brillantes.
Ajoutez les cubes de gouda parfumés, puis les petites grappes de raisins pour la touche fraîche.
Glissez les feuilles de sauge ou romarin entre les zones pour parfumer et structurer.
Terminez par un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et un tour de moulin à poivre. 😍
💡 Astuce gain de temps
Préparez billes épicées, gouda mariné et tomates confites la veille ; les saveurs auront le temps de se développer, il ne restera qu’à toaster les pains et dresser.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de tomates cerises jaunes ? Remplacez-les par des abricots secs réhydratés : même couleur éclatante et douce note sucrée.
🔥 Astuce de “cuisson”
Juste avant le service, repassez la boule de pain 1 min au four à 220 °C : croûte ultra-croustillante et mie encore tiède pour accueillir le fromage fondant ! 🔥🧀
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
🛒 Ingrédients
200 g de houmous nature
2 c. s d’huile d’olive
150 g de cheddar doux, en cubes
150 g de gouda jeune, en cubes
½ botte d’aneth frais ciselé
150 g de mini-carottes crues
120 g de concombre mariné, en rondelles
100 g de chou-fleur, petits bouquets
80 g de radis roses, très fines lamelles
150 g de melon cantaloup, en dés
100 g de baies rouges (airelles ou groseilles)
Sel, poivre
👩🍳 Étapes détaillées
🧊 Mettre les fromages en condition : sors cheddar et gouda 30 min avant, puis mélange-les avec la moitié de l’aneth, sel et poivre.
🍋 Assaisonner le houmous : dépose-le sur la planche, creuse un tourbillon et verse l’huile d’olive. Parsème du reste d’aneth.
🥒 Préparer les légumes
Rince carottes, radis, concombre et chou-fleur.
Fais tremper les lamelles de radis 5 min dans de l’eau glacée pour les rendre croquantes.
🎨 Montage artistique
Dispose les cubes de fromages autour du houmous.
Forme des secteurs : carottes, concombre, chou-fleur, lamelles de radis.
Ajoute melon et baies rouges pour la touche sucrée.
Glisse quelques pluches d’aneth entre les zones pour lier les couleurs.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare le houmous et coupe les fromages la veille ; conserve séparément au frais. Le jour J, il suffit d’assembler, les saveurs auront eu le temps de se mêler !
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace les baies rouges par 100 g de graines de grenade si elles ne sont pas de saison ; tu garderas l’acidulé et la note rouge vive.
🔥 Astuce de cuisson
Envie d’un contraste chaud-froid ? Passe les mini-carottes 8 min au four à 200 °C avec un filet d’huile : elles deviendront fondantes, divines trempées dans le houmous !
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👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
🛒 Ingrédients
1 roue de brie (≈ 250 g)
150 g de gouda doux, en dés
3 poires mûres mais fermes
2 pommes croquantes
3 gros abricots (ou 2 kakis)
150 g de raisins rouges en grappe 🍇
80 g de cerneaux de noix 🌰
2 c. s. de miel liquide 🍯
2 brins de romarin frais 🌿
Jus d’un ½ citron (pour les fruits)
👩🍳 Étapes détaillées
🧊 Mettre à température – Sors brie et gouda 30 min avant pour libérer tous leurs arômes.
🔪 Découper les fruits – Coupe poires et pommes en fins quartiers, arrose-les de jus de citron pour qu’ils ne brunissent pas. Tranche les abricots en lamelles.
🧀 Préparer les fromages –
Brie : coupe-le en 8 pointes tout en conservant le cercle.
Gouda : taille en petits cubes réguliers.
🎨 Dresser la planche –
Place la roue de brie légèrement découpée au centre.
Dispose les cubes de gouda autour pour former un “nid” crémeux.
Alterne ensuite quartiers de poire 🍐, lamelles d’abricot 🧡 et quartiers de pomme 🍏 pour créer un dégradé.
Installe la grappe de raisins sur le dessus et parsème les noix entre les fruits.
Glisse les brins de romarin ici et là pour parfumer et décorer.
✨ Finition – Nappe délicatement brie et noix d’un filet de miel, ajoute un tour de moulin à poivre sur les fruits pour relever le tout 😋.
💡 Astuce gain de temps
Coupe les fruits la veille, conserve-les dans une boîte hermétique avec un papier absorbant légèrement citronné : ils resteront frais et ne s’oxyderont pas.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas d’abricots ? Remplace-les par des tranches de mangue : douceur exotique et même touche orangée.
🔥 Astuce de cuisson
Juste avant le service, passe la roue de brie 4 min à 180 °C : cœur coulant et miel caramélisé, un pur bonheur avec les quartiers de poire tièdes ! 🔥
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👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🛒 Ingrédients
150 g de mozzarella di bufala en tranches
180 g de halloumi, coupé en lamelles
4 petits pains pita (≈ 200 g)
30 g de parmesan fraîchement râpé
200 g de tomates cerises rouges en grappe
150 g de tomates cerises jaunes coupées en deux
100 g d’olives noires Kalamata
80 g d’olives vertes dénoyautées
2 c. s. de pesto verde
3 c. s. d’huile d’olive extra-vierge
2 brins de romarin frais
Sel, poivre
👩🍳 Étapes détaillées
1️⃣ 🧊 Sors mozzarella et halloumi 20 min avant pour qu’ils soient à température ambiante.
2️⃣ 🥖 Coupe les pitas en triangles, badigeonne-les de 1 c. s. d’huile, saupoudre de parmesan et fais-les dorer 5 min sous le gril.
3️⃣ 🔥 Pendant ce temps, chauffe une poêle-grill. Dépose les lamelles de halloumi, grille-les 2 min de chaque côté jusqu’à obtenir de belles marques.
4️⃣ 🌿 Mélange les tranches de mozzarella avec le pesto et 1 c. s. d’huile, sale, poivre.
5️⃣ 🍅 Dispose la grappe de tomates rouges sur une plaque, arrose d’un filet d’huile, enfourne 8 min à 200 °C pour les confire légèrement.
6️⃣ 🎨 Dresse le plateau : au centre les olives, autour les pitas gratinées, puis les tomates confites, les demi-tomates jaunes, les lamelles de halloumi et enfin la mozzarella au pesto.
7️⃣ 🌱 Glisse les brins de romarin entre les différentes zones et verse la dernière cuillerée d’huile d’olive en filet pour faire briller l’ensemble.
💡 Astuce gain de temps
Grille le halloumi et les pitas pendant la cuisson des tomates : tout sera prêt au même moment, service express assuré ! ⏱️
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de halloumi ? Remplace-le par du tofu ferme mariné puis grillé : même texture gratinée, 100 % végétal.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un halloumi encore plus croustillant, termine la cuisson 1 min sous le gril très chaud : extérieur doré, cœur moelleux garanti. 🧀✨
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 15 min
🛒 Ingrédients
150 g de brie bien fait, en pointes
120 g de bûche de chèvre, tranchée
150 g de tomme de vache, en cubes
100 g de “salami” végétal aux herbes* (fines tranches)
150 g de raisins rouges en petites grappes 🍇
120 g d’abricots secs moelleux 🧡
80 g de canneberges séchées + raisins secs mélangés
60 g de cerneaux de noix 🌰
4 figues fraîches, coupées en deux
1 branche de romarin frais 🌿
*Remplace visuellement le salami de la photo tout en restant 100 % végétarien.
👩🍳 Préparation pas à pas
🕰️ Tempérer – Sors les fromages 30 min avant : ils seront plus fondants et parfumés.
🔪 Découper –
Coupe le brie en 8 pointes.
Tranche finement la bûche de chèvre, dépose une noix sur chaque rondelle.
Détaille la tomme en petits cubes réguliers.
🎨 Dresser la planche –
Au centre, dispose un cercle de pointes de brie.
Alterne autour : cubes de tomme, tranches de “salami” végétal et quartiers de chèvre aux noix.
Glisse les grappes de raisins et les demi-figues pour le contraste violet.
Forme deux petits tas : abricots secs et mélange canneberges/raisins.
Plante le romarin en diagonale pour parfumer et lier les couleurs. 🌈
✨ Touches finales – Émiette quelques noix supplémentaires sur le fromage, ajoute un tour de moulin à poivre sur les fruits secs et sers aussitôt ! 😋
💡 Astuce gain de temps
Prépare tes fruits secs la veille : laisse-les 10 min dans un bol d’eau tiède puis égoutte-les ; ils regonflent et deviennent ultra-moelleux.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de figues fraîches ? Remplace-les par des prunes ou des lamelles de poire pour conserver la note sucrée acidulée.
🔥 Astuce de cuisson
Torréfie rapidement les noix : 5 min à 160 °C. Elles seront plus croquantes et développeront un léger goût de caramel qui sublime le brie. 🔥🌰
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🛒 Ingrédients
200 g de chips de maïs (nachos)
4 tortillas de blé (≈ 120 g)
120 g de cheddar râpé 🧀
120 g de mozzarella râpée
1 ⁄ 2 poivron rouge (≈ 70 g) coupé en petits dés
3 tomates rondes (≈ 200 g) coupées en lamelles
Pico de gallo : 2 tomates, ½ oignon rouge, 1 c. s coriandre ciselée, 1 c. s jus de citron vert, sel
Guacamole : 2 avocats mûrs (≈ 180 g chair), ½ citron vert, sel, poivre
150 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
1 c. s. d’huile d’olive
1 c. c. de paprika fumé ou piment doux 🌶️
Quelques brins de romarin frais pour la déco 🌿
👩🍳 Étapes détaillées
🥑 Guacamole express : écrase les avocats, ajoute jus de citron, sel, poivre et réserve au centre d’un petit bol.
🍅 Pico de gallo : mélange dés de tomate, oignon, coriandre, citron vert et sel. Mets-le dans un second bol.
🔪 Garniture quesadillas : mélange cheddar, mozzarella, dés de poivron et paprika.
🔥 Cuisson quesadillas :
Dépose ¼ de garniture sur une moitié de tortilla.
Replie la tortilla, presse légèrement.
Poêle chaude + goutte d’huile : fais-la dorer 2 min de chaque côté jusqu’à fromage fondant 😍.
Coupe chaque demi-lune en trois. Répète avec les autres tortillas.
🎨 Montage du plateau :
Place les bols de guacamole 🥑 et de pico 🍅 au centre.
Dispose en éventail : chips de maïs, quesadillas, lamelles de tomate, grappes de raisins si désiré.
Ajoute olives ou noix en touches si tu veux varier.
Décore de brins de romarin pour la touche verte.
✨ Service : propose crème fraîche en cuillerée sur le guacamole, chacun trempe nachos ou quesadillas à volonté !
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare guacamole, pico et fromage poivron la veille ; conserve au frais sous film. Le jour J, il reste seulement à griller les quesadillas et assembler le plateau.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de poivron ? Remplace-le par 70 g de maïs doux en grains ; même couleur soleil, croquant différent.
🔥 Astuce de cuisson
Pour des quesadillas encore plus croustillantes, termine 1 min sous le gril du four : bords gratinés, cœur ultra-coulant, impossible d’y résister !
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 20 min
🛒 Ingrédients
2 avocats mûrs, tranchés (≈ 250 g)
120 g de billes de mozzarella (bocconcini)
4 œufs durs, écalés et coupés en rondelles
150 g de tomates cerises rouges
150 g de tomates cerises jaunes
150 g de myrtilles fraîches
120 g de raisins noirs sans pépins
150 g de fraises
120 g de framboises
80 g de mûres
150 g de tranches d’ananas frais
150 g d’abricots au sirop, égouttés
2 c. s. d’huile d’olive
1 c. s. de jus de citron
½ c. c. de flocons de piment doux 🌶️ (option)
Sel, poivre
Quelques feuilles de thym frais 🌿
👩🍳 Préparation pas à pas
🥑 Avocat : arrose les tranches de jus de citron pour qu’elles restent bien vertes.
🍅 Tomates : coupe la moitié des tomates rouges et jaunes en deux pour varier les formes.
🧀 Mozzarella : mélange les billes avec huile d’olive, thym, flocons de piment, sel et poivre.
🎨 Dressage
Dispose les tranches d’avocat en arc de cercle 🍃.
Aligne successivement myrtilles et raisins noirs pour le bandeau violet-bleu.
Ajoute les tomates jaunes puis rouges pour le dégradé orangé-rouge 🍅.
Place au centre les rondelles d’œufs durs en rayons de soleil ☀️.
Répartis fraises, framboises et mûres de chaque côté pour équilibrer les couleurs.
Termine par les bâtonnets d’ananas et les demi-abricots pour la touche jaune vif.
Glisse les billes de mozzarella assaisonnées autour des œufs, poivre l’ensemble et ajoute un filet d’huile d’olive.
💡 Astuce gain de temps
Prépare tes œufs durs la veille ; conservés écalés dans un bol d’eau, ils seront prêts à trancher en un clin d’œil le lendemain.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de myrtilles ? Remplace-les par 120 g de grains de raisin vert : tu garderas la fraîcheur et la note sucrée.
🔥 Astuce de cuisson
Passe les tomates cerises 4 min sous le gril très chaud juste avant de servir : leur peau éclate, les sucres se concentrent et elles deviennent légèrement confites… un régal avec la mozzarella fondante !
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🛒 Ingrédients
4 pains pita (≈ 240 g)
150 g de falafels aux épinards (ou classiques)
200 g de houmous nature
200 g de houmous de carottes rôties
150 g de labneh (yaourt égoutté)
100 g de citrons confits, en quartiers
150 g de pico de gallo (tomate, oignon, coriandre, citron)
120 g de poivron rouge, en dés
1 citron (≈ 100 g), coupé en quartiers
3 c. s. d’huile d’olive
1 c. c. de zaatar (ou sumac)
Quelques brins de menthe ou romarin frais 🌿
Sel & poivre
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
🔥 Grille des pitahas
Préchauffe le gril du four.
Badigeonne chaque pita d’1 c. s. d’huile, saupoudre légèrement de zaatar.
Grille 2–3 min de chaque côté, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
🥙 Réchauffe les falafels
Passe-les 5 min à 180 °C au four pour qu’ils soient chauds et croustillants.
🥣 Assaisonne le labneh
Verse le labneh dans un bol, creuse un puits, arrose de 1 c. s. d’huile, poivre et quelques feuilles de menthe.
🍅 Prépare la pico de gallo
Mélange tomates, oignon, coriandre, jus de citron, sel et poivre dans un bol.
🎨 Dresse la planche
Au centre, pose les bols de houmous nature, houmous carotte et labneh.
Autour : pitahas grillés en éventail, falafels chauds, quartiers de citron confit et frais.
Complète avec pico de gallo, poivron rouge en dés.
Décore de brins de menthe ou romarin.
💡 Astuce gain de temps
Prépare houmous, labneh et pico la veille : les saveurs auront le temps de se mêler et tu n’auras plus qu’à griller les pita et réchauffer les falafels le jour J.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace les falafels par 200 g de halloumi grillé pour une version tout aussi gourmande et plus crémeuse.
🔥 Astuce de cuisson
Pour encore plus de croustillant, chauffe le gril à 240 °C et passe les pita 1 min de chaque côté juste avant de servir : elles seront dorées à souhait !
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 15 min
🛒 Ingrédients
100 g de radis roses, en fines rondelles
2 c. s. d’huile d’olive
1 c. c. de baies roses concassées
120 g de gouda jeune, en dés
100 g de cheddar doux, en copeaux
100 g d’emmental, en lamelles
80 g de feta, en petits cubes
150 g de chutney d’abricot
120 g de crackers ronds
Quelques brins de romarin frais pour décorer 🌿
Sel & poivre
👩🍳 Étapes détaillées
🥗 Mariner les radis – Dans un bol, mélange rondelles de radis, huile d’olive, baies roses, sel et poivre. Laisse reposer 10 min.
🧀 Découper les fromages – Coupe gouda, cheddar et emmental tels qu’indiqué ; taille la feta en cubes.
🎨 Dresser la planche –
• Dispose les crackers en éventail.
• Place les fromages en secteurs : gouda, cheddar, emmental, feta.
• Remplis le centre avec le chutney d’abricot.
• Aligne les radis marinés autour pour apporter de la couleur.
• Glisse les brins de romarin pour parfumer et décorer.
✨ Finitions – Un filet d’huile d’olive sur le chutney et un tour de moulin à poivre relèveront l’ensemble. 😋
💡 Astuce gain de temps
Marine les radis pendant que tu découpes les fromages : tout sera prêt en même temps, sans attente.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace la feta par 100 g de billes de mozzarella pour une touche plus crémeuse et moins salée.
🔥 Astuce de “cuisson”
Passe les crackers 1 min sous le gril avant de servir : ils deviendront encore plus croustillants et légèrement dorés.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min
🛒 Ingrédients
200 g de houmous nature
200 g de houmous de carottes rôties
150 g de pesto vert (basilic ou roquette)
80 g d’olives vertes dénoyautées
150 g de cubes de courge butternut rôtie
150 g de pico de gallo (tomate, oignon, coriandre, citron vert)
120 g de cubes de fromage de chèvre grillé
150 g de burrata ou stracciatella, cœur coulant
2 pains pita, coupés en triangles
1 baguette, tranchée finement
3 c. s. d’huile d’olive
2 brins de romarin frais 🌿
Sel & poivre
👩🍳 Étapes très détaillées
🔥 Rôtir la courge
Préchauffe le four à 200 °C.
Coupe la butternut en cubes, mélange avec 1 c. s. d’huile, sel & poivre.
Étale sur une plaque et enfourne 20 min jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés.
🔪 Préparer les accords
Chèvre grillé : fais chauffer une poêle-gril, badigeonne légèrement les cubes de chèvre d’huile, grille-les 2 min de chaque côté.
Pita & baguette : huile 1 c. s. d’huile d’olive sur les triangles et les tranches, passe-les 3 min sous le gril pour qu’ils croustillent.
🥣 Disposer les sauces
Place le houmous nature et le houmous de carottes dans deux petits bols.
Verse le pesto vert au centre du plateau et parsème d’olives.
🎨 Dresser la planche
Autour des bols et pesto, aligne :
triangles de pita et tranches de baguette
cubes de courge butternut rôtie
pico de gallo bien égoutté
cubes de chèvre grillé
burrata découpée en quartiers
Insère les brins de romarin pour parfumer et structurer l’ensemble.
✨ Finitions
Arrose la burrata d’1 c. s. d’huile d’olive, poivre généreusement.
Un dernier filet d’huile sur le pesto pour le faire briller.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare houmous, pesto et pico de gallo la veille ; garde les pains et les fromages à température ambiante pour un montage express.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le fromage de chèvre grillé par 150 g de halloumi tranché et poêlé : texture similaire, notes plus iodées.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un croquant extra, passe les triangles de pita 1 min sous un gril très chaud après les 3 min initiales : ils seront ultra-dorés et croustillants.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.