Envie de pimper votre classique brouillade ? Voici quatorze idées gourmandes, simples et rapides, où l’œuf rencontre avocat, truffe, chorizo ou ricotta, pour réveiller vos matins et sauver vos dîners pressés.
👥 2 personnes
⏱️ 5 min de préparation
🥣 Ingrédients
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 20 g beurre doux
🔸 30 g crème fraîche épaisse (1 c. à soupe bombée)
🔸 8 g ciboulette ciselée (1 petit bouquet)
🔸 2 g sel fin (pincée)
🔸 1 g poivre noir moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter le beurre en dés 🧈 puis fouetter légèrement sans trop incorporer d’air.
2️⃣ Placer la casserole sur feu doux et remuer sans cesse avec une spatule en bois 🚶♂️🔄. Les œufs épaississent doucement ; retirer du feu par intervalles pour éviter qu’ils ne collent.
3️⃣ Quand la consistance devient crémeuse (grumeaux fins mais encore coulants), retirer définitivement du feu et incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson 😍.
4️⃣ Ajouter sel, poivre et ciboulette, mélanger délicatement puis dresser aussitôt dans deux bols chauds.
5️⃣ Option gourmande : déposer une noisette supplémentaire de crème et quelques brins de ciboulette pour la finition ✨.
💡 Astuce pratique
Prépare ton bain-marie improvisé : place la casserole d’œufs au-dessus d’une autre contenant un fond d’eau frémissante. Chaleur douce = risque zéro de surcuisson !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de crème fraîche ? Remplace-la par 30 g de fromage frais type mascarpone : texture encore plus veloutée.
🔥 Astuce cuisson
Travaille toujours à feu très doux et n’hésite pas à retirer la casserole du feu 2-3 fois ; les œufs continuent de cuire avec la chaleur résiduelle et restent ultra-moelleux.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 2 personnes
⏱️ 7 min de préparation
🥣 Ingrédients
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 150 g champignons de Paris émincés
🔸 25 g beurre doux (15 g pour les champignons, 10 g pour les œufs)
🔸 30 g crème fraîche épaisse
🔸 10 g persil plat ciselé
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle chaude, ajouter les champignons et les faire dorer 3 min 🔄🍄
2️⃣ Saler légèrement, poivrer, puis réserver les champignons sur une assiette
3️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter les 10 g de beurre restants et fouetter rapidement sans faire mousser 👋
4️⃣ Placer la casserole sur feu doux et remuer sans cesse à la spatule ; ôter du feu par intervalles pour une cuisson douce 🔥
5️⃣ Quand les œufs prennent une texture crémeuse, incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson 😍
6️⃣ Ajouter les champignons poêlés et la moitié du persil, mélanger délicatement
7️⃣ Dresser aussitôt dans des assiettes chaudes, parsemer du reste de persil et d’un tour de moulin à poivre ✨
💡 Astuce pratique
Cuisez les œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre avec un fond d’eau frémissante) : impossible de les surcuire !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de champignons ? Remplacez-les par 150 g de dés de courgette sautés pour une version plus légère 🥒
🔥 Astuce cuisson
Retirez la casserole du feu quand les œufs sont encore légèrement coulants ; la chaleur résiduelle finit la cuisson et garantit un brouillé ultra-moelleux 💧
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 100 g saumon fumé coupé en dés
🔸 25 g beurre doux (15 g pour la cuisson des œufs, 10 g pour la finition)
🔸 30 g crème fraîche épaisse
🔸 10 g aneth frais ciselé
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Battre les œufs dans une petite casserole froide avec 15 g de beurre 🧈.
2️⃣ Placer sur feu très doux et remuer sans arrêt à la spatule 🔄. Retirer du feu 2-3 fois pour éviter la surcuisson.
3️⃣ Dès que la texture devient crémeuse (grumeaux fins encore coulants), incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson 😍.
4️⃣ Ajouter les dés de saumon fumé et la moitié de l’aneth, mélanger délicatement 🐟🌿.
5️⃣ Rectifier sel & poivre, dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes.
6️⃣ Parsemer du reste d’aneth et faire fondre sur le dessus le petit morceau de beurre réservé pour un brillant appétissant ✨.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Cuisez vos œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce, brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de saumon fumé ? Remplacez-le par 100 g de truite fumée pour une saveur toute aussi délicate.
🔥 Astuce de cuisson
Retirez la casserole du feu lorsque les œufs sont encore légèrement « tremblotants » : la chaleur résiduelle finira la cuisson et garantira un brouillé ultra-moelleux.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 2 personnes
⏱️ 7 min de préparation (dont 4 min de cuisson douce)
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 30 g beurre doux
🔸 2 tranches de pain de campagne (≈ 60 g chacune)
🔸 40 g feta émiettée (ou fromage frais)
🔸 10 g miel liquide (filet) 🍯
🔸 6 g persil plat ciselé
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Toaster les tranches de pain jusqu’à croûte dorée puis les garder au chaud.
2️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 20 g de beurre en dés, fouetter légèrement 👋.
3️⃣ Placer la casserole sur feu très doux et remuer sans cesse à la spatule : retirer du feu par intervalles pour éviter toute surcuisson 🔄.
4️⃣ Dès que la texture devient crémeuse (œufs encore légèrement coulants), incorporer les 10 g de beurre restants pour stopper la cuisson et obtenir un brouillé ultra-moelleux 😍.
5️⃣ Saler, poivrer, ajouter la moitié du persil puis répartir les œufs brouillés sur les toasts chauds.
6️⃣ Parsemer de feta émiettée, napper d’un filet de miel et terminer avec le reste de persil pour la touche verte 🌿.
💡 Astuce gain de temps
Prépare ta casserole au bain-marie (posée sur une autre avec un fond d’eau frémissante) : chaleur douce homogène, brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de feta ? Remplace-la par 40 g de ricotta pour une version plus douce et moins salée.
🔥 Astuce cuisson
Ôte la casserole du feu quand les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit la cuisson et garantit un brouillé soyeux sans eau.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 60 g chorizo doux ou fort, coupé en petits dés
🔸 25 g beurre doux (15 g pour la poêle, 10 g pour la finition)
🔸 20 g crème fraîche épaisse
🔸 4 g feuilles d’origan frais ciselées (ou 2 g origan sec)
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
🔸 2 tranches pain de campagne, toastées (accompagnement)
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Dorer le chorizo
• Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter les dés de chorizo, saisir 1 min afin qu’ils libèrent leur huile parfumée, puis couper le feu et réserver.
2️⃣ Cuire les œufs
• Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 10 g de beurre et fouetter légèrement.
• Placer la casserole sur feu très doux et remuer sans cesse à la spatule en bois, enlevant brièvement du feu si la cuisson s’accélère.
3️⃣ Crémer & parfumer
• Lorsque les œufs épaississent mais restent encore coulants, incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson et obtenir une texture veloutée.
• Ajouter les dés de chorizo poêlés et la moitié de l’origan, mélanger délicatement.
4️⃣ Assaisonner & servir
• Saler, poivrer, dresser aussitôt sur les tranches de pain toastées bien chaudes.
• Parsemer du reste d’origan frais et donner un dernier tour de moulin à poivre.
💡 Astuce pratique
Cuisez vos œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce → œufs brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de chorizo ? Remplacez-le par 60 g de tomate séchée en dés pour une version végétarienne au soleil ☀️.
🔥 Astuce cuisson
Retirez la casserole du feu quand les œufs sont encore tremblotants ; la chaleur résiduelle finit la cuisson tout en conservant une onctuosité maximale.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais (≈ 200 g)
🔸 25 g beurre doux (15 g pour la cuisson, 10 g pour la finition)
🔸 30 g crème fraîche épaisse
🔸 8 g brisures ou copeaux de truffe noire fraîche (ou 4 ml d’huile de truffe)
🔸 5 g persil plat ciselé
🔸 2 g fleur de sel
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 15 g de beurre et fouetter rapidement sans trop incorporer d’air.
2️⃣ Placer la casserole sur feu très doux et remuer sans cesse à la spatule 🌀 ; ôter brièvement du feu si la cuisson s’accélère.
3️⃣ Quand les œufs prennent une texture crémeuse et brillante, incorporer la crème fraîche pour arrêter la cuisson 😍.
4️⃣ Ajouter la moitié des copeaux de truffe et du persil, mélanger délicatement.
5️⃣ Rectifier avec fleur de sel et poivre, puis dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes.
6️⃣ Parsemer du reste de truffe, du persil et faire fondre le dernier morceau de beurre sur le dessus pour un brillant gourmand ✨.
💡 Astuce pratique
Cuisez les œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce = brouillés inratables et onctueux à souhait !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de truffe fraîche ? Remplacez-la par 60 g de champignons de Paris émincés et poêlés avec un filet d’huile aromatisée à la truffe pour conserver le parfum luxueux 🍄.
🔥 Astuce cuisson
Retirez la casserole du feu quand les œufs sont encore légèrement tremblotants : la chaleur résiduelle finira la cuisson et garantira un brouillé ultra-moelleux sans eau.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 6 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 10 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais – 200 g
🔸 Épinards frais – 100 g (jeunes pousses)
🔸 Feta en dés – 60 g
🔸 Beurre doux – 20 g (10 g pour les épinards, 10 g pour les œufs)
🔸 Crème fraîche épaisse – 20 g
🔸 Ail haché – 4 g (½ gousse)
🔸 Paprika doux – 2 g
🔸 Sel fin – 2 g
🔸 Poivre noir fraîchement moulu – 1 g
📝 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Sauter les épinards
• Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter l’ail haché, cuire 20 s puis verser les épinards. Remuer 1 min jusqu’à ce qu’ils tombent. Réserver. 🥬
2️⃣ Cuire les œufs
• Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter les 10 g de beurre restants et fouetter légèrement.
• Placer sur feu très doux et remuer sans cesse à la spatule. Ôter la casserole du feu par à-coups pour éviter la surcuisson 🔄.
3️⃣ Crémer & assembler
• À texture crémeuse, incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson 😍.
• Ajouter les épinards sautés et la moitié de la feta, mélanger délicatement.
4️⃣ Assaisonner & servir
• Saler, poivrer, dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes.
• Parsemer le reste de feta, saupoudrer de paprika et servir bien chaud ✨.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez vos épinards la veille : poêlés, refroidis et conservés hermétiquement, ils n’apporteront pas d’eau à vos brouillés le lendemain.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de feta ? Remplacez-la par 60 g de fromage de chèvre frais pour une variante plus douce et crémeuse. 🐐
🔥 Astuce cuisson
Retirez les œufs du feu quand ils sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit la cuisson et garde le brouillé ultra-moelleux, sans eau ni surcuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 6 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 10 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais — 200 g
🔸 Beurre doux — 20 g (10 g pour la poêle, 10 g pour la finition)
🔸 Crème fraîche épaisse — 20 g
🔸 Oignon blanc doux finement haché — 20 g
🔸 Ciboule (vert d’oignon nouveau) ciselée — 10 g
🔸 Sel fin — 2 g
🔸 Poivre noir fraîchement moulu — 1 g
📝 Étapes de préparation détaillées
1️⃣ Suer l’oignon blanc
• Faire fondre 10 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
• Ajouter l’oignon blanc, cuire 1 min sans coloration, juste pour le rendre translucide.
2️⃣ Cuire les œufs
• Casser les œufs directement sur l’oignon, ajouter les 10 g de beurre restants.
• Placer la casserole sur feu très doux et remuer continuellement avec une spatule en bois.
• Retirer du feu par à-coups si la cuisson s’accélère : la texture doit rester crémeuse.
3️⃣ Crémer & assaisonner
• Quand les œufs sont encore légèrement coulants, incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson.
• Saler, poivrer, ajouter la moitié de la ciboule et mélanger délicatement.
4️⃣ Dresser
• Répartir aussitôt dans deux assiettes chaudes.
• Parsemer le reste de ciboule, donner un dernier tour de moulin à poivre et servir sans attendre.
💡 Astuce pratique
Travaillez au bain-marie (casserole posée sur une autre avec un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce = brouillés inratables et onctueux à souhait !
🔄 Ingrédient à échanger
Envie d’une saveur champêtre ? Remplacez la ciboule par 10 g de ciboulette fraîche pour une note plus fine et herbacée.
🔥 Astuce cuisson
Ôtez la casserole du feu lorsque les œufs sont encore tremblotants ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson et garantira un brouillé ultra-moelleux, jamais sec.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 2 personnes
⏱️ 6 min de préparation + 4 min de cuisson douce
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais – 200 g
🔸 20 g beurre doux (10 g + 10 g)
🔸 20 g crème fraîche épaisse
🔸 1 avocat mûr – 120 g chair
🔸 2 tranches pain de campagne – 60 g chacune
🔸 6 g ciboulette ciselée
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
🔸 quelques gouttes de jus de citron (éviter l’oxydation)
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Toaster les tranches de pain jusqu’à croûte dorée.
2️⃣ Émincer l’avocat en fines lamelles, arroser d’un trait de citron 🍋.
3️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 10 g de beurre ; fouetter légèrement 👋.
4️⃣ Cuire sur feu très doux en remuant continuellement à la spatule ; retirer du feu quelques secondes si ça chauffe trop 🔄.
5️⃣ Quand les œufs deviennent crémeux, incorporer la crème fraîche & les 10 g de beurre restants pour stopper la cuisson 😍.
6️⃣ Assaisonner sel + poivre, ajouter la moitié de la ciboulette.
7️⃣ Dresser : œufs brouillés sur le toast, lamelles d’avocat à côté, reste de ciboulette & un tour de moulin à poivre ✨.
💡 Astuce pratique
Cuire les œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce = brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace l’avocat par 60 g de saumon fumé pour une version marine gourmande 🐟.
🔥 Astuce cuisson
Arrête la cuisson quand les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit le travail et garantit un brouillé ultra-moelleux.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients
🔸 4 œufs frais – 200 g
🔸 60 g dés de jambon blanc épais
🔸 20 g beurre doux (10 g + 10 g)
🔸 20 g crème fraîche épaisse
🔸 6 g ciboulette ciselée
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Chauffer 10 g de beurre dans une casserole froide, casser les œufs dedans et fouetter légèrement 👋.
2️⃣ Placer sur feu très doux. Remuer sans cesse à la spatule ; retirer quelques secondes si la cuisson s’emballe 🔄.
3️⃣ Quand la texture devient crémeuse, incorporer la crème ; cela stoppe la cuisson et rend les œufs ultra-moelleux 😍.
4️⃣ Ajouter les dés de jambon et la moitié de la ciboulette, mélanger délicatement.
5️⃣ Saler, poivrer, dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes.
6️⃣ Parsemer le reste de ciboulette et faire fondre les 10 g de beurre restant sur le dessus pour un brillant gourmand ✨.
💡 Astuce pratique
Faites revenir très rapidement le jambon 30 s à sec avant de l’ajouter : son goût fumé ressortira et il restera juteux.
🔄 Ingrédient à échanger
Envie de légèreté ? Remplacez le jambon par 60 g de dés de blanc de dinde grillé.
🔥 Astuce cuisson
Retirez la casserole du feu lorsque les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finira la cuisson sans les dessécher.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais — 200 g
🔸 Ricotta — 40 g (petites cuillerées)
🔸 Beurre doux — 20 g (10 g + 10 g)
🔸 Crème fraîche épaisse — 20 g
🔸 Basilic frais ciselé — 6 g (plus 1 belle sommité pour le décor)
🔸 Persil plat ciselé — 4 g
🔸 Sel fin — 2 g
🔸 Poivre noir fraîchement moulu — 1 g
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Toaster deux petites tranches de pain de campagne si vous souhaitez un support croustillant.
2️⃣ Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 10 g de beurre et fouetter très brièvement (pas besoin de les faire mousser).
3️⃣ Placer sur feu très doux et remuer continuellement à la spatule ; retirer la casserole du feu à la moindre accélération de la cuisson 🔄.
4️⃣ Quand la texture devient crémeuse et encore légèrement coulante, incorporer la crème fraîche : elle stoppe la cuisson et rend le brouillé soyeux 😍.
5️⃣ Ajouter aussitôt la ricotta en petites touches, le basilic ciselé et la moitié du persil ; mélanger délicatement pour garder des marbrures de fromage fondant.
6️⃣ Saler, poivrer, dresser immédiatement dans deux assiettes chaudes ou sur les toasts.
7️⃣ Parsemer le reste de persil, coiffer d’une sommité de basilic et faire fondre les 10 g de beurre restants en filet sur le dessus pour un brillant gourmand ✨.
💡 Astuce pratique
Coupez la ricotta en mini-quenelles avec deux petites cuillères : elles se répartissent mieux et fondent juste ce qu’il faut dans les œufs.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de ricotta ? Remplacez-la par 40 g de fromage de chèvre frais pour une touche plus marquée et légèrement acidulée 🐐.
🔥 Astuce cuisson
Ôtez la casserole du feu dès que les œufs sont tremblotants : la chaleur résiduelle terminera la cuisson et garantira un brouillé ultra-moelleux, sans aucune eau.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 6 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 10 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais — 200 g
🔸 80 g poivron rouge en dés
🔸 80 g poivron jaune en dés
🔸 20 g beurre doux (10 g + 10 g)
🔸 20 g crème fraîche épaisse
🔸 8 g persil plat ciselé
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Faire fondre 10 g de beurre dans une petite poêle à feu moyen ; ajouter les dés de poivron et les faire sauter 2 min pour qu’ils s’attendrissent légèrement.
2️⃣ Casser les œufs dans une casserole froide, ajouter les 10 g de beurre restants ; fouetter très brièvement 👋.
3️⃣ Placer la casserole sur feu très doux et remuer continuellement à la spatule ; retirer du feu par à-coups pour éviter la surcuisson 🔄.
4️⃣ Quand la texture devient crémeuse et encore un peu coulante, incorporer la crème fraîche pour stopper la cuisson 😍.
5️⃣ Ajouter les poivrons sautés et la moitié du persil, mélanger délicatement.
6️⃣ Saler, poivrer, dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes ; parsemer le reste de persil et servir sans attendre ✨.
💡 Astuce pratique
Cuisez vos œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce = brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez les poivrons par 160 g de tomates cerises coupées en deux pour une version plus juteuse et acidulée 🍅.
🔥 Astuce cuisson
Ôtez la casserole du feu quand les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit la cuisson et garantit un brouillé ultra-moelleux, jamais sec.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 5 min de préparation active + 4 min de cuisson douce → 9 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 4 œufs frais — 200 g
🔸 20 g beurre doux (10 g + 10 g)
🔸 20 g crème fraîche épaisse
🔸 8 g coriandre fraîche ciselée (feuilles et tiges tendres)
🔸 2 g sel fin
🔸 1 g poivre noir fraîchement moulu
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Préparation
• Casser les œufs dans une petite casserole froide, ajouter 10 g de beurre.
• Fouetter très brièvement pour briser les jaunes sans incorporer d’air.
2️⃣ Cuisson douce
• Placer la casserole sur feu très doux et remuer sans cesse à la spatule en bois.
• Retirer du feu par à-coups si la prise s’accélère ; les œufs doivent épaissir lentement.
3️⃣ Crémer & parfumer
• Lorsque la texture devient crémeuse et encore légèrement coulante, incorporer la crème fraîche : elle stoppe la cuisson et rend le brouillé soyeux.
• Ajouter la moitié de la coriandre, saler et poivrer, mélanger délicatement.
4️⃣ Finition
• Dresser aussitôt dans deux bols chauds, parsemer le reste de coriandre et faire fondre les 10 g de beurre restants en filet pour un brillant gourmand.
• Donner un dernier tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
💡 Astuce pratique
Cuire les œufs au bain-marie (casserole posée sur une autre contenant un fond d’eau frémissante) : chaleur ultra-douce = brouillés inratables !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas fan de coriandre ? Remplacez-la par 8 g de ciboulette fraîche pour une note plus douce et herbacée.
🔥 Astuce cuisson
Ôtez la casserole du feu lorsque les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit la cuisson tout en conservant une onctuosité maximale.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Nombre de personnes : 2
⏱️ Temps total : 8 min de préparation active + 10 min de cuisson douce → 18 min
🥣 Ingrédients (grammages précis)
🔸 Œufs frais — 4 pièces, 200 g
🔸 Tomates concassées en boîte — 200 g (ou pulpe fraîche)
🔸 Oignon blanc — 50 g, petits dés
🔸 Poivron vert — 60 g, petits dés
🔸 Huile d’olive — 15 g
🔸 Paprika doux — 2 g
🔸 Cumin moulu — 1 g
🔸 Coriandre fraîche — 8 g, hachée (+ feuilles pour déco)
🔸 Sel fin — 2 g
🔸 Poivre noir fraîchement moulu — 1 g
📝 Étapes détaillées
1️⃣ Suer les légumes
• Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen.
• Ajouter l’oignon et le poivron, cuire 2 min jusqu’à translucides.
2️⃣ Créer la sauce
• Incorporer les tomates concassées, paprika, cumin, sel & poivre.
• Laisser mijoter 5 min : la sauce épaissit et les parfums se mêlent.
3️⃣ Cuisson des œufs
• Casser les œufs directement dans la sauce, attendre 10 s puis mélanger délicatement pour obtenir des brouillades marbrées.
• Cuire 3 min à feu doux en remuant doucement ; le jaune doit rester crémeux.
4️⃣ Finition
• Hors du feu, incorporer la moitié de la coriandre hachée.
• Dresser aussitôt dans deux assiettes chaudes, parsemer du reste de coriandre et d’un tour de moulin à poivre.
💡 Astuce pratique
Gardez toujours un petit pot de tomate concassée au frigo : base rapide pour sauces et shakshukas minute, zéro gaspillage !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de coriandre ? Remplacez-la par 8 g de persil plat pour une note plus douce et universelle.
🔥 Astuce cuisson
Coupez le feu quand les œufs sont encore tremblotants : la chaleur résiduelle finit la cuisson et garantit un brouillé soyeux sans dessèchement.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.