Envie d’un dessert doux, fruité et élégant ? Découvrez nos panna cotta maison, twistées avec des fruits de saison, épices, graines et toppings gourmands pour varier les plaisirs tout en fraîcheur.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 15 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis :
200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
1 à 2 c. à soupe de sucre (selon l’acidité)
1 c. à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
Framboises fraîches
Mûres ou myrtilles
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
🌿 Préparer la gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, réhydratez-la dans 2 c. à soupe d’eau froide.
🥄 Cuire la crème
Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
💧 Incorporer la gélatine
Retirez du feu, ôtez la gousse, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à complète dissolution.
🥶 Verser et réfrigérer
Répartissez la crème dans des verrines. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
🍓 Préparer le coulis
Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Filtrez si vous voulez un coulis lisse. Réservez au frais.
🍒 Assembler et décorer
Versez un peu de coulis sur chaque panna cotta. Décorez avec quelques framboises, mûres et éventuellement une feuille de menthe.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez la panna cotta la veille : elle sera parfaitement ferme et prête à être servie en un clin d’œil !
🔄 Ingrédient à échanger
🥭 Envie de soleil ? Remplacez les fruits rouges par un coulis de mangue ou de fruit de la passion pour une version exotique.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne faites jamais bouillir la crème : cela altère la texture et le goût. Chauffez-la juste assez pour dissoudre le sucre et la gélatine.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Pour le coulis & la garniture :
1 mangue bien mûre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre (facultatif)
1 c. à soupe de noix de coco râpée
1 pincée de piment doux ou piment d’Espelette
Quelques feuilles de menthe ou citronnelle fraîche (déco)
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Faire ramollir la gélatine
Plongez-la dans un bol d’eau froide 10 min. Si en poudre, réhydratez dans un peu d’eau.
🍶 Chauffer la crème
Faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille dans une casserole sans faire bouillir.
✨ Incorporer la gélatine
Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Versez dans des verrines et laissez refroidir avant de placer au frais 4 h.
🥭 Préparer le coulis de mangue
Mixez la moitié de la mangue avec le jus de citron et le sucre (si besoin). Réservez.
🔪 Garnir les panna cotta
Une fois prises, versez une couche de coulis sur chaque panna cotta. Ajoutez des dés de mangue fraîche par-dessus.
🌶️ Ajouter le croquant épicé
Parsemez d’un peu de noix de coco râpée et d’une pincée de piment doux pour une touche originale. Décorez avec une feuille de menthe.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Utilisez de la purée de mangue toute prête (non sucrée) pour gagner du temps sans perdre en goût.
🔄 Ingrédient à échanger
🍍 Pas de mangue ? Remplacez-la par de l’ananas rôti ou de la papaye pour une autre version tropicale.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition : cela empêche la panna cotta de bien figer.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Base vanille :
25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre
1 feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
1/2 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
Base matcha :
25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre
1 feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
1 c. à café rase de poudre de matcha
Décoration :
2 c. à soupe de crème fouettée ou mascarpone
1 pincée de cannelle ou de cacao
1 c. à soupe d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Réhydrater la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍦 Préparer la couche vanille
Faites chauffer 25 cl de crème avec le sucre et la vanille sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien, puis versez dans les verrines.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 1h30 pour que la couche prenne.
🍵 Préparer la couche matcha
Faites chauffer les 25 cl restants de crème avec le sucre. Dans un petit bol, délayez le matcha avec 2 c. à soupe de crème chaude, puis ajoutez au reste. Incorporez ensuite la gélatine essorée. Mélangez bien.
🌿 Verser la deuxième couche
Une fois la base vanille bien prise, versez délicatement la crème au matcha par-dessus. Laissez à nouveau refroidir, puis réservez au frais au moins 2h.
✨ Décorer avant de servir
Ajoutez quelques touches de crème fouettée, saupoudrez de cacao ou de cannelle et parsemez d’éclats de noisettes ou d’amandes grillées.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez les deux couches la veille pour un meilleur résultat et un temps de repos optimal.
🔄 Ingrédient à échanger
🌰 Pas de matcha ? Remplacez par du chocolat blanc fondu (40 g) pour une panna cotta marbrée gourmande.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition pour préserver la texture soyeuse et éviter que la gélatine ne perde son pouvoir gélifiant.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Panna cotta vanille :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Coulis et cerises :
250 g de cerises (dénoyautées)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre (ou miel)
1 noisette de beurre (facultatif pour les cerises poêlées)
Déco :
Quelques cerises entières (fraîches ou confites)
1 feuille de menthe ou de cerisier
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. Si vous utilisez de la poudre, réhydratez-la dans 2 c. à soupe d’eau.
🍮 Préparer la panna cotta
Dans une casserole, versez la crème, ajoutez la vanille et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
🧊 Verser et réfrigérer
Répartissez dans des verrines. Laissez refroidir puis placez-les au frais pendant au moins 4 h.
🍒 Faire le coulis de cerises
Dans une petite casserole, faites cuire 200 g de cerises avec le sucre et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes. Mixez, puis passez au tamis si vous voulez un coulis lisse.
🔥 Préparer les cerises entières
Faites revenir les cerises restantes dans un peu de beurre et de sucre à feu doux 2-3 min, juste pour les attendrir légèrement. Laissez refroidir.
✨ Dresser le dessert
Versez le coulis sur chaque panna cotta prise. Disposez quelques cerises entières sur le dessus et ajoutez une feuille pour décorer.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Dénoyautez les cerises à l’avance ou utilisez des cerises surgelées pour un gain de temps.
🔄 Ingrédient à échanger
🍓 Pas de cerises ? Remplacez-les par des fraises, des framboises ou même des prunes pour un autre fruit rouge fondant.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne faites pas bouillir la crème pour préserver la texture onctueuse et éviter que la panna cotta ne tranche.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Pour le coulis de fraises :
200 g de fraises fraîches ou surgelées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre (ajustable selon les fruits)
Pour la déco :
30 g de chocolat noir
Quelques copeaux faits au couteau ou à l’économe
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Faire tremper la gélatine
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta
Versez la crème, le sucre et les grains de vanille dans une casserole. Faites chauffer doucement sans faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
🧊 Verser en verrines
Répartissez la crème vanillée dans 4 verrines. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 4 heures au minimum.
🍓 Préparer le coulis
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Filtrez pour un coulis bien lisse. Réservez au frais.
🍫 Dresser
Une fois la panna cotta prise, versez le coulis sur chaque verrine. Parsemez de copeaux de chocolat noir.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Pour faire les copeaux facilement, passez un économe sur une tablette de chocolat à température ambiante.
🔄 Ingrédient à échanger
🍫 Pas de chocolat noir ? Essayez avec du chocolat blanc râpé pour une version plus douce et sucrée.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition, cela empêcherait la gélatine d’agir correctement.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis :
200 g d’abricots (ou mangue bien mûre)
1 c. à soupe de miel ou de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
Fleurs comestibles fraîches (pensées, capucines, lavande, etc.)
Quelques feuilles d’herbes (sauge, verveine ou menthe douce)
Fleurs séchées ou épices en poudre (lavande, cannelle, cardamome…)
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Réhydrater la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta vanille
Dans une casserole, portez à frémissement la crème avec le sucre et les grains de vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
🧊 Verser et faire prendre
Répartissez la crème dans des verrines. Laissez tiédir, puis placez au frais pendant au moins 4 h.
🍑 Préparer le coulis
Mixez les abricots (ou la mangue) avec le miel et le jus de citron. Passez au tamis pour un coulis lisse. Réservez au frais.
✨ Dressage
Versez délicatement une fine couche de coulis sur chaque panna cotta prise. Déposez quelques fleurs comestibles, feuilles aromatiques et saupoudrez d’épices douces ou fleurs séchées.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Les fleurs comestibles se trouvent chez les traiteurs, en épiceries fines ou dans certains rayons bio au printemps et en été.
🔄 Ingrédient à échanger
🥭 Pas d’abricots ? Utilisez de la mangue, de la pêche ou de la poire pochée pour varier les plaisirs.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne faites jamais bouillir la crème pour préserver sa finesse et permettre à la gélatine d’agir correctement.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis de fraise :
200 g de fraises fraîches ou surgelées
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Pour la finition :
2 à 3 c. à soupe de pistaches non salées, concassées grossièrement
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
🍮 Cuire la panna cotta
Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Ne pas faire bouillir.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour qu’elle fonde complètement.
🧊 Verser en verrines
Répartissez la crème dans des verrines. Laissez tiédir, puis réfrigérez pendant 4 heures minimum.
🍓 Préparer le coulis
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Filtrez si nécessaire pour un coulis bien lisse. Réservez au frais.
🍃 Dresser la panna cotta
Une fois la panna cotta prise, versez le coulis de fraise par-dessus et lissez à la cuillère.
🌰 Ajouter les pistaches
Parsemez chaque verrine de pistaches concassées juste avant de servir pour préserver leur croquant.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez les verrines la veille : elles seront parfaitement prises et encore plus parfumées le lendemain.
🔄 Ingrédient à échanger
🥜 Pas de pistaches ? Remplacez-les par des éclats d’amandes, de noisettes ou même des graines de sésame grillées.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne dépassez jamais le frémissement pour la crème : cela permet à la vanille d’infuser sans que la texture ne soit altérée.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Base biscuitée (optionnelle) :
4 biscuits spéculoos ou petits-beurre
1 c. à soupe de beurre fondu
Panna cotta vanille :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Caramel au beurre salé :
100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
Décoration croquante :
2 c. à soupe de cacahuètes, amandes, noisettes ou noix concassées
1 biscuit émietté (optionnel)
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
🍪 Préparer la base biscuitée (facultatif)
Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez au fond des verrines en tassant légèrement. Réservez au frais.
💧 Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Cuire la panna cotta
Chauffez la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez délicatement dans les verrines par-dessus la base biscuitée. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 4 heures.
🍯 Préparer le caramel
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel blond foncé. Ajoutez le beurre en morceaux puis la crème chaude (attention aux éclaboussures). Remuez jusqu’à texture lisse. Laissez tiédir.
🍶 Monter les verrines
Une fois les panna cotta prises, versez le caramel tiédi en fine couche sur le dessus. Replacez au frais 30 min.
🥜 Décorer
Juste avant de servir, parsemez d’éclats de fruits secs et éventuellement d’un peu de biscuit émietté.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Vous pouvez utiliser du caramel prêt à l’emploi ou du « dulce de leche » pour gagner du temps.
🔄 Ingrédient à échanger
🌰 Pas de fruits secs ? Remplacez par du granola croustillant, du riz soufflé ou du pralin.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Faites attention à ne pas trop cuire le caramel : dès qu’il devient ambré, ajoutez le beurre pour éviter qu’il ne devienne amer.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Base panna cotta au café :
25 cl de crème liquide entière
1 c. à soupe rase de café soluble ou 1 espresso serré
25 g de sucre
1 feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
Panna cotta vanille :
25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
1 feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
Nappage chocolat :
80 g de chocolat noir
8 cl de crème liquide
Chantilly & déco :
10 cl de crème liquide entière froide
1 c. à soupe de sucre glace
1 pincée de cacao amer ou de café moulu pour saupoudrer
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Faire tremper la gélatine
Ramollissez chaque feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
☕ Préparer la base au café
Chauffez 25 cl de crème avec le sucre et le café. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien, puis versez dans les verrines.
Laissez prendre 1h au frais.
🍦 Préparer la panna cotta vanille
Même procédé : chauffez la crème avec la vanille et le sucre. Ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez et versez délicatement sur la première couche déjà figée. Laissez prendre 1h30 au frais.
🍫 Préparer le nappage chocolat
Faites fondre le chocolat dans la crème chaude. Laissez tiédir, puis versez une fine couche sur chaque verrine. Réfrigérez 30 minutes.
❄️ Monter la chantilly
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Déposez une quenelle ou une rosace sur le dessus.
✨ Décorer et servir
Saupoudrez de cacao ou de café moulu. Servez bien frais !
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez les couches la veille : cela assure une tenue parfaite et libère du temps le jour du service.
🔄 Ingrédient à échanger
🍯 Pas de café ? Remplacez par du caramel liquide pour une version douce et plus familiale.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition pour préserver les arômes délicats et garantir une panna cotta bien lisse.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
1 c. à café de zestes d’orange non traitée
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le nappage orange :
150 ml de jus d’orange frais
1 c. à café de maïzena
1 c. à soupe de sucre
Pour la déco :
Zestes d’orange confits (maison ou du commerce)
Une pincée de poudre de cacao, cannelle ou fève tonka râpée
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Réhydrater la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre, les zestes d’orange et la vanille. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
Incorporez la gélatine essorée et mélangez soigneusement.
Versez dans des verrines et laissez tiédir. Réfrigérez au moins 4 h.
🍊 Préparer le nappage orange
Dans une petite casserole, mélangez le jus d’orange, la maïzena et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à épaississement léger.
Laissez tiédir, puis versez sur les panna cottas figées.
🍬 Décorer
Déposez quelques zestes d’orange confits au centre de chaque verrine. Saupoudrez d’un voile de cacao, de cannelle ou de fève tonka.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez les zestes confits à l’avance ou utilisez des zestes en pot pour une touche rapide et parfumée.
🔄 Ingrédient à échanger
🍋 Pas d’orange ? Remplacez-la par du citron jaune ou vert pour une panna cotta acidulée et tonique.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne faites pas bouillir la crème, cela évite de perdre les arômes fins des zestes et assure une texture lisse.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Panna cotta vanille :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Coulis banane-datte :
2 bananes bien mûres
4 dattes dénoyautées
1 c. à soupe de jus de citron
1 à 2 c. à soupe d’eau si nécessaire
Finition :
1 banane coupée en rondelles
2 c. à soupe de noisettes concassées
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Faire tremper la gélatine
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta
Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre et la vanille sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.
Répartissez dans des verrines, laissez tiédir, puis placez au frais au moins 4 heures.
🍌 Préparer le coulis banane-datte
Mixez les 2 bananes avec les dattes, le jus de citron et un peu d’eau pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Réservez au frais.
🍫 Monter la verrine
Une fois la panna cotta prise, versez une couche de coulis dessus. Ajoutez les rondelles de banane et parsemez de noisettes concassées.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Le coulis peut être préparé la veille et conservé au frais dans une boîte hermétique.
🔄 Ingrédient à échanger
🌰 Pas de noisettes ? Essayez avec des noix de pécan, des amandes ou du granola croustillant.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition, cela empêche la panna cotta de bien prendre et altère le goût.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 25 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Base biscuitée :
4 biscuits sablés (ou spéculoos)
1 c. à soupe de beurre fondu
Panna cotta pavot :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille
1 c. à soupe de graines de pavot
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Coulis de fraise :
200 g de fraises
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Compotée de fruits rouges :
100 g de fruits rouges mélangés (myrtilles, cassis, mûres…)
1 branche de romarin
1 c. à soupe de sucre
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
🍪 Préparer le fond biscuité
Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Répartissez au fond des verrines, tassez légèrement et placez au frais.
💧 Préparer la panna cotta
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la crème avec le sucre, les graines de pavot et la vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Versez dans les verrines par-dessus la base biscuitée. Réfrigérez 3 à 4 h.
🍓 Faire le coulis
Mixez les fraises avec le sucre et le citron. Filtrez si souhaité. Versez sur la panna cotta une fois prise.
🍇 Préparer la compotée au romarin
Dans une petite casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le romarin. Laissez compoter 5 min. Retirez le romarin, laissez refroidir.
🍃 Dresser
Déposez une cuillère de compotée sur le dessus, et décorez avec une petite tige de romarin frais.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez le coulis et la compotée à l’avance : ils se conservent 2 jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques.
🔄 Ingrédient à échanger
🌿 Pas de romarin ? Essayez avec du thym citron ou de la menthe pour parfumer subtilement la compotée.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Infusez brièvement le romarin dans la compotée chaude, puis retirez-le pour éviter qu’il ne domine les fruits.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
80 g d’abricots secs moelleux
1 pincée de cannelle ou de muscade
Pour la déco :
Quelques dés d’abricots secs
Une pincée d’épices douces pour saupoudrer (cannelle, muscade, ou 4 épices)
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Réhydrater la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🔪 Préparer les abricots secs
Coupez les abricots secs en petits dés. Réservez-en une partie pour la décoration finale.
🍮 Préparer la panna cotta
Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre, les grains de vanille et une pincée de cannelle ou muscade.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Incorporez les dés d’abricots (en réserver un peu pour le dessus).
🧊 Verser et laisser prendre
Répartissez la préparation dans les verrines. Laissez tiédir, puis placez au frais pendant au moins 4 heures.
✨ Décorer
Juste avant de servir, ajoutez les dés d’abricots restants sur le dessus, saupoudrez d’un voile d’épices pour une touche chaleureuse.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Faites tremper les abricots secs 15 min dans un peu d’eau tiède ou de thé pour les rendre plus moelleux et savoureux.
🔄 Ingrédient à échanger
🌰 Vous pouvez remplacer les abricots secs par des figues, des dattes ou des pruneaux pour varier les plaisirs.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne faites jamais bouillir la crème : portez-la juste à frémissement pour garder toute la finesse du goût et une texture parfaite.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta vanille :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Pour le coulis de pêche/nectarine :
2 nectarines mûres (ou pêches jaunes)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre (selon l’acidité des fruits)
Pour la garniture :
1 nectarine ou pêche coupée en dés ou lamelles
Quelques gouttes de citron pour éviter qu’elle ne brunisse
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Ramollir la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta
Chauffez doucement la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ne pas faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger.
Versez dans les verrines et placez au frais pendant au moins 4 h.
🍑 Faire le coulis
Mixez les 2 nectarines pelées avec le citron et le sucre. Filtrez pour un coulis lisse. Réservez au frais.
🍽️ Dressage
Une fois les panna cotta figées, ajoutez une fine couche de coulis de pêche.
Disposez les dés ou tranches de nectarines fraîches dessus. Citronnez légèrement pour la tenue.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Le coulis peut se préparer jusqu’à 48 h à l’avance et se conserve très bien au frais dans un bocal.
🔄 Ingrédient à échanger
🥭 Pas de nectarines ? Remplacez-les par des abricots, de la mangue ou même des fraises en saison.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Pour bien infuser la vanille, laissez-la reposer 5 minutes dans la crème chaude avant d’ajouter la gélatine.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
1 c. à soupe de graines de pavot
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Pour le coulis de fraises :
200 g de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Pour les fraises rôties :
8 à 10 fraises entières ou coupées en deux
1 c. à soupe de cassonade
1 noisette de beurre (facultatif)
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Réaliser la panna cotta
Faites chauffer la crème avec le sucre, les graines de pavot et la vanille sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 h.
🍓 Préparer le coulis de fraises
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Filtrez si vous souhaitez un coulis lisse. Réservez au frais.
🔥 Rôtir les fraises
Dans une poêle ou au four, faites légèrement caraméliser les fraises avec la cassonade et une noisette de beurre pendant 3 à 5 min. Laissez refroidir.
🍽️ Dressage
Une fois la panna cotta prise, versez une fine couche de coulis de fraises. Ajoutez les fraises rôties et terminez par une petite pincée de sucre roux ou de pavot.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Vous pouvez faire rôtir les fraises à l’avance et les conserver au frais jusqu’au dressage.
🔄 Ingrédient à échanger
🥭 Remplacez les fraises par de la mangue ou des framboises selon la saison, pour une autre version fruitée.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne surcuisez pas les fraises rôties : elles doivent rester légèrement fermes pour conserver leur tenue sur le dessert.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 10 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g en poudre)
Pour la compotée de figues :
200 g de figues fraîches ou surgelées
1 c. à soupe de miel ou de sucre
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe d’eau
Pour la déco :
1 figue coupée en quartiers ou en deux (ou confite)
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
💧 Faire ramollir la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta
Faites chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue. À la première ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
Versez dans des verrines. Laissez tiédir puis réfrigérez au moins 4 heures.
🍇 Préparer la compotée de figues
Coupez les figues en morceaux. Faites-les revenir à feu doux avec le miel, le jus de citron et un peu d’eau pendant 8 à 10 minutes. Mixez ou laissez en morceaux selon la texture souhaitée. Refroidissez.
🍽️ Dresser le dessert
Une fois la panna cotta prise, versez la compotée de figues par-dessus.
Ajoutez un morceau de figue entière pour la décoration.
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez la compotée la veille : elle sera plus parfumée et bien fraîche pour le dressage.
🔄 Ingrédient à échanger
🍑 Pas de figues ? Remplacez par une compotée de poires, raisins ou abricots secs pour une autre touche automnale.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Faites attention à ne pas caraméliser trop fort les figues : elles doivent fondre tout en gardant leur parfum subtil.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👥 Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 minutes
🕒 Repos au frais : 4 heures minimum
🔥 Cuisson : 5 minutes
🛒 Ingrédients
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour la garniture :
1 mangue bien mûre
2 fruits de la passion
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre (facultatif selon l’acidité)
Décoration :
Dés de mangue fraîche
1 ou 2 petites feuilles vertes (menthe, citronnier, etc.)
👩🍳 Étapes de préparation très détaillées
💧 Réhydrater la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
🍮 Préparer la panna cotta vanille
Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le sucre et les grains de vanille (ou l’extrait). Chauffez doucement sans faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à complète dissolution.
🧊 Verser et faire prendre
Répartissez la crème dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
🥭 Préparer le coulis exotique
Mixez la moitié de la mangue avec la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron et le sucre. Filtrez si vous souhaitez un coulis lisse, sinon gardez les graines pour une touche de croquant naturel.
🍑 Dresser les panna cotta
Une fois les panna cotta figées, versez une fine couche de coulis par-dessus. Ajoutez quelques dés de mangue fraîche.
🍃 Décorer et servir
Terminez avec une ou deux feuilles vertes pour la fraîcheur et servez bien frais !
✅ Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez le coulis pendant que les panna cotta prennent au frais. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
🔄 Ingrédient à échanger
🥥 Pas de mangue ? Remplacez par de l’ananas ou de la papaye pour rester dans les fruits exotiques.
🍳 Astuce de cuisson
🔥 Ne portez jamais la crème à ébullition : cela altère le goût et la tenue finale de la panna cotta.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.