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Ces recettes d’apéritifs de Noël mettent la crevette à l’honneur à travers des bouchées raffinées, croquantes ou fondantes, parfaites pour un début de repas élégant et festif. Elles offrent une palette de textures et d’arômes pour surprendre vos invités. Découvrez ces inspirations savoureuses.
Feuilletés croustillants aux crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
16 crevettes décortiquées (env. 320 g)
1 pâte feuilletée (250 g)
1 jaune d’œuf (20 g)
20 g de beurre fondu
10 g de graines de sésame blond
5 g de graines de sésame noir
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à café d’ail granulé (3 g)
1 c. à café de sucre roux (5 g)
2 g de sel
10 g de persil frais ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Rincer les crevettes puis bien les sécher avec du papier absorbant 🦐.
— Mélanger dans un petit bol : paprika, ail granulé, sucre roux et sel. Enrober légèrement les crevettes du mélange d’épices ✨.
Former les feuilletés
— Dérouler la pâte feuilletée et couper de longues bandes fines (1 à 1,5 cm de large) 🔪.
— Enrouler chaque crevette dans une bande de pâte en serrant légèrement pour que la pâte adhère bien 🔄.
Badigeonner et assaisonner
— Mélanger le beurre fondu et le jaune d’œuf. Badigeonner chaque feuilleté au pinceau 🖌️.
— Parsemer de sésame blond et noir pour apporter croquant et parfum ✨.
Cuisson
— Préchauffer le four à 190°C.
— Déposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants 🌟.
Finition
— Parsemer de persil ciselé dès la sortie du four pour une touche fraîche 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Placer les crevettes 10 minutes au congélateur avant de les enrouler : elles seront plus fermes et la pâte s’attachera mieux.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika par du piment doux fumé pour une version plus aromatique.
Astuce de cuisson
Pour un feuilletage encore plus croustillant, cuire sur une plaque déjà préchauffée dans le four.
Blinis au guacamole et crevettes sautées
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
12 crevettes décortiquées (240 g)
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à café d’ail granulé (3 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
2 avocats mûrs (300 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 petite gousse d’ail écrasée (4 g)
10 g de coriandre ciselée
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
12 mini-blinis (240 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer le guacamole
— Écraser la chair des avocats dans un bol jusqu’à obtenir une texture crémeuse 🥑.
— Ajouter le jus de citron, l’ail écrasé, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à homogénéité 🍋.
Assaisonner les crevettes
— Mélanger le paprika, l’ail granulé et l’huile d’olive.
— Enrober les crevettes avec ce mélange en massant légèrement pour répartir les épices 🌶️.
Saisir les crevettes
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Déposer les crevettes et les faire cuire 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent joliment dorées 🔥.
— Retirer du feu et réserver.
Réchauffer les blinis
— Dans une poêle propre, chauffer les blinis 30 secondes par face pour les rendre moelleux et tièdes 🧈.
Dresser
— Déposer une belle cuillerée de guacamole au centre de chaque blini.
— Ajouter une crevette sautée sur le dessus pour créer un joli volume 🦐.
Astuce pour faciliter la recette
Écraser les avocats avec une fourchette passée sous l’eau chaude : la chair se mélange plus facilement.
Ingrédient à échanger
Remplacer la coriandre par du persil pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très brièvement à feu vif pour conserver une texture tendre et juteuse.
Bouchées de crevettes sur croûtons grillés
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
16 crevettes décortiquées (320 g)
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à café d’ail granulé (3 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
16 petits croûtons ronds (120 g)
20 g de beurre fondu
8 g de ciboulette ciselée
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Assaisonner les crevettes
— Mélanger le paprika, l’ail granulé, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
— Enrober les crevettes avec cette marinade en massant délicatement pour bien répartir les épices 🦐✨.
Saisir les crevettes
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Déposer les crevettes et les cuire 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle coloration 🔥.
— Les retirer du feu et réserver.
Préparer les croûtons
— Badigeonner les croûtons de beurre fondu au pinceau 🖌️.
— Les faire griller 1 minute par face dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
Assembler les bouchées
— Déposer une crevette sur chaque croûton.
— Ajouter un peu de ciboulette ciselée par-dessus pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
Finition
— Planter un petit pic en bois au centre de chaque bouchée pour faciliter la dégustation 🍢.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser des croûtons déjà prêts permet de gagner du temps et de garantir une texture uniforme.
Ingrédient à échanger
Remplacer la ciboulette par de l’aneth pour une touche plus aromatique.
Astuce de cuisson
Cuire les crevettes très rapidement à feu vif pour préserver leur moelleux tout en obtenant une légère caramélisation.
Verrines de crevettes à la crème citronnée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
150 g de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de moutarde douce (5 g)
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à café d’ail granulé (3 g)
10 g de persil frais ciselé
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Assaisonner et saisir les crevettes
— Mélanger le paprika, l’ail granulé, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
— Enrober les crevettes avec cette préparation.
— Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir les crevettes 1 minute de chaque côté jusqu’à légère coloration 🔥.
— Réserver au frais pour qu’elles deviennent tièdes.
Préparer la crème citronnée
— Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde dans un bol 🥣.
— Ajouter le persil ciselé et fouetter légèrement pour obtenir une crème lisse et parfumée.
Assembler les verrines
— Répartir la crème citronnée dans le fond de quatre verrines en égalisant la surface.
— Déposer par-dessus les crevettes sautées en formant une légère couche généreuse 🦐.
Finalisation
— Ajouter quelques feuilles de persil supplémentaires pour une touche fraîche et colorée 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Placer les verrines 10 minutes au réfrigérateur avant d’ajouter les crevettes pour une crème encore plus ferme et agréable à servir.
Ingrédient à échanger
Remplacer la moutarde douce par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes rapidement à feu vif pour conserver leur texture tendre tout en développant une légère note grillée.
Crevettes panées en verrines de sauce cocktail
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées avec queue (400 g)
1 œuf battu (50 g)
80 g de chapelure fine
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
2 c. à soupe d’huile d’olive (20 g)
Pour la sauce cocktail :
150 g de mayonnaise
70 g de crème fraîche épaisse
40 g de ketchup
1 c. à café de jus de citron (5 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café de ciboulette ciselée (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la panure des crevettes
— Mélanger la chapelure, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Passer chaque crevette dans l’œuf battu puis dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure 🦐✨.
Cuire les crevettes panées
— Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
— Déposer les crevettes panées et les cuire 1 minute par côté, jusqu’à coloration dorée et croustillante 🔥.
— Les retirer et les laisser tiédir.
Préparer la sauce cocktail
— Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le ketchup, le jus de citron, la ciboulette et le paprika.
— Fouetter légèrement pour obtenir une texture homogène et onctueuse 🥣.
Assembler les verrines
— Répartir la sauce cocktail au fond de quatre verrines.
— Planter une ou deux crevettes panées dans chaque verrine grâce à un petit pic en bois pour une présentation nette 🍢.
Finition
— Ajouter quelques touches de ciboulette pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Pour une panure plus uniforme, secouer légèrement les crevettes dans un sac congélation avec la chapelure.
Ingrédient à échanger
Remplacer la chapelure par du panko pour un croustillant encore plus marqué.
Astuce de cuisson
Cuire les crevettes dans une poêle bien chaude sans les surcharger pour garantir une panure parfaitement dorée.
Verrines festives crevettes, avocat & grenade
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
2 avocats mûrs (300 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
120 g de yaourt grec
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
10 g de ciboulette ciselée
80 g de graines de grenade
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la crème d’avocat
— Écraser la chair des avocats dans un bol 🥑.
— Ajouter le yaourt grec, le jus de citron, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et légèrement mousseuse.
Préparer les avocats en dés
— Couper le reste de l’avocat en petits cubes réguliers.
— Les arroser d’un peu de citron pour éviter l’oxydation 🍋.
Préparer les crevettes
— Rincer et sécher les crevettes.
— Les assaisonner avec le paprika doux et un peu de poivre.
— Les saisir rapidement 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude pour leur donner une légère note grillée 🔥.
Assembler les verrines
— Déposer une couche de crème d’avocat au fond de chaque verrine.
— Ajouter une couche de dés d’avocat pour apporter texture et fraîcheur.
— Disposer ensuite les crevettes en petit dôme harmonieux 🦐.
— Parsemer de graines de grenade pour le côté croquant et festif.
— Terminer par un peu de ciboulette ciselée.
Astuce pour faciliter la recette
Mixer la crème d’avocat au robot plongeant pour obtenir une texture encore plus aérienne et homogène.
Ingrédient à échanger
Remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche légère pour une version plus douce.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes à feu très vif et très rapidement pour conserver leur moelleux tout en accentuant leur couleur.
Plateau de crevettes froides et sauce verte
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
24 crevettes décortiquées avec queue (480 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Pour la sauce verte :
1 avocat mûr (150 g)
1 petit bouquet de coriandre (20 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
80 g de yaourt grec
1 gousse d’ail (4 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Assaisonner les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes avec cet assaisonnement pour bien répartir les saveurs 🦐.
Cuire très brièvement les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 30 secondes par côté pour rehausser leur couleur sans trop les cuire 🔥.
— Les laisser refroidir ensuite au réfrigérateur.
Préparer la sauce verte
— Mixer l’avocat, le yaourt grec, la coriandre, le jus de citron, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
— Obtenir une texture crémeuse et homogène 🌿.
Disposer le plateau
— Répartir les crevettes froides en cercle dans une grande assiette.
— Déposer la sauce verte au centre dans un petit bol.
— Ajouter quelques pics en bois pour faciliter la dégustation.
Astuce pour faciliter la recette
Placer les crevettes quelques minutes au congélateur après cuisson : elles refroidiront plus vite et garderont une belle fermeté.
Ingrédient à échanger
Remplacer la coriandre par du persil pour une version plus douce et moins parfumée.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement à feu vif pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses et préserver leur jus naturel.
Roulés de crêpes aux crevettes gratinées
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
8 crêpes fines (350 g)
24 crevettes décortiquées (480 g)
150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
150 g de fromage frais type ricotta ou cream cheese
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
10 g de persil haché
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes avec cet assaisonnement 🦐.
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir les crevettes 1 minute de chaque côté pour révéler leur parfum 🔥.
— Les laisser tiédir.
Préparer la garniture
— Mélanger le fromage frais avec le persil haché dans un bol.
— Ajouter quelques crevettes hachées finement pour parfumer la garniture.
— Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Former les roulés
— Déposer une crêpe à plat.
— Étaler une couche fine mais régulière de garniture fromagère.
— Placer 2 à 3 crevettes entières au bord de la crêpe pour un visuel gourmand au découpage.
— Rouler bien serré pour former un cylindre parfaitement uniforme 🔄.
Gratiner les roulés
— Disposer les roulés dans un plat allant au four.
— Parsemer généreusement de fromage râpé.
— Enfourner à 200°C pendant 10 minutes, juste le temps que le fromage gratine et dore légèrement 🌟.
Finition
— Sortir du four et ajouter quelques feuilles de persil pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer les roulés à l’avance et les conserver au réfrigérateur : il suffira de les gratiner au dernier moment.
Ingrédient à échanger
Remplacer le fromage frais par de la mascarpone pour une version plus gourmande et onctueuse.
Astuce de cuisson
Pour un gratin plus uniforme, placer le plat dans le haut du four pendant les dernières minutes afin d’obtenir une coloration dorée parfaite.
Verrines mousse salée & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
150 g de fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
120 g de crème liquide entière
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
10 g de ciboulette ciselée
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Pour la base rosée :
80 g de crevettes mixées
40 g de crème fraîche
1 c. à café de paprika (3 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la base rosée
— Mixer finement les crevettes avec la crème fraîche et le paprika pour obtenir une mousse lisse et légèrement colorée.
— Répartir cette base dans les verrines en tassant légèrement pour un fond homogène 🥄.
Préparer la mousse salée aux herbes
— Mélanger le fromage frais, la crème liquide, le jus de citron, l’ail en poudre, le sel, le poivre et la ciboulette.
— Fouetter pour obtenir une texture aérienne et épaisse qui tiendra bien en verrine 🌿.
— Verser cette mousse sur la base rosée, en formant une couche propre.
Préparer les crevettes pour la garniture
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Assaisonner légèrement les crevettes avec un peu de paprika doux et une pincée de poivre.
— Les saisir 30 secondes par côté pour rehausser leur couleur sans les surcuire 🔥.
— Les laisser tiédir.
Assembler les verrines
— Déposer quelques crevettes au centre de chaque verrine sur la mousse.
— Ajouter un peu de ciboulette fraîche par-dessus pour apporter une touche aromatique 🦐✨.
Finition
— Disposer deux brins de ciboulette entiers pour un effet visuel élégant.
Astuce pour faciliter la recette
Fouetter la crème bien froide permet d’obtenir une mousse plus ferme et plus stable dans le montage.
Ingrédient à échanger
Remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une mousse encore plus onctueuse et riche.
Astuce de cuisson
Ne pas dépasser une minute de cuisson pour les crevettes afin de conserver leur tendreté et leur aspect brillant.
Bruschettas tomate mozzarella & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
12 tranches de baguette ou pain rustique (240 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
2 tomates bien mûres (240 g)
150 g de mozzarella
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de basilic frais ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes avec cet assaisonnement 🦐.
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif et saisir les crevettes 30 secondes par côté pour une légère coloration 🔥.
— Réserver.
Griller les tranches de pain
— Déposer les tranches dans une poêle chaude ou au grille-pain.
— Les faire dorer jusqu’à obtenir une texture croustillante 🥖.
Préparer les garnitures
— Couper les tomates en rondelles régulières.
— Couper la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux pour une meilleure répartition.
Assembler les bruschettas
— Étaler une fine couche de mozzarella sur chaque tranche de pain.
— Ajouter une ou deux rondelles de tomate selon la taille.
— Disposer ensuite les crevettes par-dessus en les répartissant harmonieusement.
Finition
— Parsemer de basilic ciselé pour apporter parfum et fraîcheur 🌿.
— Ajouter un tour de poivre pour sublimer les saveurs.
Astuce pour faciliter la recette
Passer brièvement la mozzarella au micro-ondes (5 secondes) la rend plus souple et plus facile à étaler.
Ingrédient à échanger
Remplacer le basilic par de l’origan frais pour une touche méditerranéenne différente.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes à feu vif et très rapidement pour conserver toute leur tendreté et éviter qu’elles ne rendent de l’eau sur le pain.
Brochettes de crevettes & mangue
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
1 mangue bien mûre (300 g de chair)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes avec cet assaisonnement en massant légèrement 🦐.
Préparer la mangue
— Peler la mangue puis couper la chair en cubes réguliers de taille moyenne 🥭.
Former les brochettes
— Alterner une crevette puis un cube de mangue sur chaque brochette.
— Répéter l’opération jusqu’à obtenir des brochettes visuellement équilibrées 🔄.
Cuisson
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Déposer les brochettes et les cuire 1 minute par face pour caraméliser légèrement la mangue et dorer les crevettes 🔥.
— Parsemer de persil ciselé en fin de cuisson.
Présentation
— Servir immédiatement sur une assiette, en gardant les brochettes bien alignées pour un rendu élégant.
Astuce pour faciliter la recette
Couper la mangue lorsqu’elle est encore légèrement ferme : elle sera plus facile à manipuler sur les brochettes.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika par du curry doux pour une touche exotique supplémentaire.
Astuce de cuisson
Saisir rapidement pour éviter que la mangue ne s’écrase tout en gardant les crevettes juteuses et parfaitement cuites.
Verrines velouté de courge & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
400 g de courge (butternut ou potimarron)
1 oignon (80 g)
1 gousse d’ail (4 g)
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
12 crevettes décortiquées (240 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
6 g de persil ou herbes fraîches pour la finition
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la courge
— Peler la courge puis couper la chair en cubes réguliers.
— Émincer l’oignon et l’ail.
Cuire le velouté
— Chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive.
— Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides 🌟.
— Ajouter la courge et mélanger.
— Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixer et crémer
— Mixer le contenu de la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse 🎛️.
— Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau pour homogénéiser le velouté.
Préparer les crevettes
— Assaisonner les crevettes avec le paprika et une pincée de sel.
— Chauffer une poêle à feu vif et saisir les crevettes 30 secondes par côté pour rehausser leur couleur 🔥.
— Les laisser tiédir puis en placer une au centre de chaque verrine.
Assembler les verrines
— Verser le velouté chaud dans chaque verrine.
— Déposer délicatement une crevette au centre.
— Ajouter une petite touche d’herbes fraîches pour sublimer la présentation 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Mixer le velouté encore très chaud permet d’obtenir une texture plus soyeuse et sans grumeaux.
Ingrédient à échanger
Remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une version plus exotique et parfumée.
Astuce de cuisson
Saisir très rapidement les crevettes pour éviter qu’elles ne se dessèchent et conserver leur texture juteuse.
Cassolettes de crevettes gratinées
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
24 crevettes décortiquées (480 g)
200 ml de crème liquide
120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
1 échalote (40 g)
1 gousse d’ail (4 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil frais ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer l’aromatique
— Émincer finement l’échalote et l’ail.
— Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’échalote 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
— Ajouter l’ail et poursuivre 30 secondes.
Assaisonner et saisir les crevettes
— Assaisonner les crevettes avec le paprika, le sel et le poivre.
— Les déposer dans la poêle et les saisir 30 secondes de chaque côté pour révéler leur couleur 🔥.
— Retirer du feu.
Préparer la sauce crémeuse
— Verser la crème liquide dans la poêle contenant les sucs de cuisson.
— Mélanger doucement et laisser épaissir 2 minutes à feu moyen.
— Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Assembler les cassolettes
— Répartir les crevettes dans quatre petits plats individuels.
— Napper de sauce crémeuse.
— Parsemer de fromage râpé pour obtenir un gratin généreux.
Cuisson au four
— Préchauffer le four à 200°C.
— Enfourner les cassolettes 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et fondant 🌟.
Finition
— Ajouter un peu de persil ciselé pour apporter fraîcheur et couleur.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la sauce directement dans la poêle où ont cuit les crevettes permet de récupérer tous les sucs aromatiques et d’éviter de multiplier les ustensiles.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika par du curry doux pour une sauce encore plus parfumée.
Astuce de cuisson
Passer les cassolettes sous le grill les 2 dernières minutes pour obtenir un gratin encore plus doré et croustillant.
Crevettes farcies au fromage & herbes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
24 grosses crevettes décortiquées avec queue (480 g)
150 g de fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
1 gousse d’ail (4 g)
10 g de persil ciselé
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Faire une incision peu profonde le long du dos de chaque crevette pour ouvrir légèrement la chair.
— Déposer les crevettes dans un saladier et ajouter l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
— Mélanger pour bien enrober chaque crevette d’assaisonnement 🦐.
Préparer la farce au fromage et herbes
— Mélanger dans un bol le fromage frais, le fromage râpé, le persil ciselé et l’ail finement haché.
— Travailler la préparation à la fourchette pour obtenir une farce homogène et légèrement épaisse.
Farcir les crevettes
— À l’aide d’une petite cuillère, remplir délicatement chaque crevette avec la farce.
— Presser légèrement pour que la farce tienne bien tout au long de la cuisson.
Cuisson
— Préchauffer le four à 200°C.
— Déposer les crevettes farcies dans un plat en les serrant légèrement pour les maintenir droites.
— Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné sur le dessus 🔥.
Finition
— Ajouter un peu de persil frais pour une touche aromatique 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Mettre la farce 10 minutes au réfrigérateur avant de remplir les crevettes : elle sera plus ferme et plus facile à travailler.
Ingrédient à échanger
Remplacer le persil par de la ciboulette pour une note plus fraîche et délicate.
Astuce de cuisson
Utiliser la fonction grill les 2 dernières minutes pour intensifier la dorure et obtenir un effet gratiné encore plus gourmand.
Brochettes de crevettes teriyaki & sésame
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
2 c. à soupe de sauce teriyaki (30 g)
1 c. à soupe de sauce soja (15 g)
1 c. à soupe de miel (20 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika (3 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à soupe de graines de sésame blond (8 g)
1 c. à café de graines de sésame noir (3 g)
10 g de ciboulette ciselée
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la marinade
— Mélanger la sauce teriyaki, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le paprika et l’huile d’olive.
— Bien fouetter pour obtenir une marinade homogène, brillante et légèrement épaisse.
Assaisonner les crevettes
— Déposer les crevettes dans un saladier.
— Verser la marinade et mélanger pour bien les enrober 🦐.
— Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.
Former les brochettes
— Enfiler les crevettes sur des pics en bois en les serrant légèrement pour un rendu visuellement régulier 🔄.
Cuisson
— Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
— Déposer les brochettes et les cuire 1 minute par face.
— Badigeonner en fin de cuisson avec un peu de marinade restante pour caraméliser légèrement 🔥.
— Parsemer de graines de sésame blond et noir.
Présentation
— Disposer les brochettes sur un plat et ajouter la ciboulette ciselée pour apporter une touche fraîche 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Retourner les brochettes avec une pince plutôt qu’avec une spatule : cela évite d’abîmer les crevettes et garde la marinade bien en place.
Ingrédient à échanger
Remplacer le miel par du sirop d’érable pour une touche plus douce et légèrement boisée.
Astuce de cuisson
Pour une caramélisation parfaite, augmenter légèrement la chaleur les 10 dernières secondes sans dépasser la cuisson des crevettes.
Bouchées de crevettes & chorizo
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
20 rondelles de chorizo fort ou doux (100 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika fumé (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Ajouter les crevettes et bien les enrober dans cette marinade épicée 🦐.
Former les bouchées
— Déposer une rondelle de chorizo puis poser une crevette par-dessus.
— Maintenir l’ensemble avec un petit pic en bois pour obtenir une bouchée compacte et élégante 🍢.
Cuisson
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Déposer les bouchées côté chorizo en premier pour qu’il rende légèrement son huile et devienne croustillant 🔥.
— Retourner ensuite pour saisir la crevette 30 secondes.
Présentation
— Disposer les bouchées sur une assiette.
— Parsemer de persil ciselé pour apporter fraîcheur et contraste.
Astuce pour faciliter la recette
Placer les rondelles de chorizo quelques minutes au réfrigérateur avant la cuisson : elles garderont mieux leur forme et seront plus simples à manipuler.
Ingrédient à échanger
Remplacer le chorizo par du saucisson espagnol doux si vous souhaitez une version moins épicée.
Astuce de cuisson
Saisir très rapidement pour éviter de dessécher la crevette tout en laissant le chorizo croustiller juste ce qu’il faut.
Vol-au-vent aux crevettes & fruits de mer
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
4 vol-au-vent en pâte feuilletée (300 g)
20 crevettes décortiquées (400 g)
150 g de noix de Saint-Jacques (ou pétoncles)
200 ml de crème liquide
1 échalote (40 g)
1 gousse d’ail (4 g)
1 c. à soupe de beurre (12 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les fruits de mer
— Rincer et sécher les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
— Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
Saisir les fruits de mer
— Faire fondre le beurre dans une poêle chaude.
— Saisir rapidement les crevettes et les noix de Saint-Jacques 1 minute par côté pour leur donner une belle coloration sans les surcuire 🔥.
— Réserver.
Préparer la sauce crémeuse
— Dans la même poêle, ajouter l’échalote finement émincée et la faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
— Ajouter l’ail haché et mélanger 30 secondes.
— Verser la crème liquide et laisser épaissir 2 à 3 minutes à feu moyen.
— Rectifier l’assaisonnement.
Assembler les vol-au-vent
— Réchauffer les vol-au-vent au four 5 minutes à 180°C pour les rendre croustillants.
— Remplir chaque vol-au-vent avec une première couche de sauce, puis ajouter les fruits de mer.
— Terminer avec un peu de sauce par-dessus.
Finition
— Ajouter du persil ciselé pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la sauce directement dans la poêle ayant servi aux fruits de mer permet de récupérer les sucs et de renforcer le goût.
Ingrédient à échanger
Remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une version plus exotique et parfumée.
Astuce de cuisson
Saisir les fruits de mer rapidement à feu vif pour conserver leur moelleux et éviter qu’ils ne perdent leur eau dans la sauce.
Brochettes de crevettes & ananas caramélisés
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
1 petit ananas frais (350 g de chair)
1 c. à soupe de miel (20 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Ajouter les crevettes et bien les enrober de cette marinade 🦐.
Préparer l’ananas
— Éplucher l’ananas et couper la chair en cubes réguliers.
— Les déposer dans un saladier et ajouter le miel.
— Mélanger pour bien napper chaque morceau et favoriser la caramélisation 🍍.
Former les brochettes
— Alterner une crevette puis un cube d’ananas sur chaque brochette.
— Répéter l’opération jusqu’à obtenir des brochettes équilibrées et gourmandes.
Cuisson
— Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
— Déposer les brochettes et les cuire 1 minute par face pour caraméliser l’ananas et dorer les crevettes 🔥.
— Parsemer légèrement de persil en fin de cuisson.
Présentation
— Disposer joliment les brochettes sur une assiette et ajouter un peu de persil pour une touche colorée 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser un ananas légèrement ferme : il se tient mieux à la cuisson et caramélise de façon uniforme.
Ingrédient à échanger
Remplacer le miel par du sirop d’agave pour une version plus douce.
Astuce de cuisson
Commencer par saisir les brochettes côté ananas : le sucre caramélise rapidement et empêche les crevettes de trop cuire.
Coupes de mousse salée & crevettes grillées
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
20 crevettes décortiquées (400 g)
150 g de fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
120 g de crème liquide entière
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de ciboulette ciselée
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la mousse salée
— Mélanger le fromage frais, la crème liquide, le jus de citron, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Fouetter jusqu’à obtenir une texture épaisse, lisse et légèrement aérienne.
— Ajouter une partie de la ciboulette ciselée et mélanger délicatement.
Répartir la mousse dans les coupes
— Verser la mousse dans les verrines ou coupes, en remplissant jusqu’au trois-quarts.
— Lisser la surface avec une cuillère pour un rendu propre et uniforme 🥄.
Assaisonner les crevettes
— Mélanger le paprika, une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive.
— Enrober les crevettes de cet assaisonnement pour intensifier le goût et faciliter la coloration.
Griller les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 30 secondes par côté jusqu’à obtenir une belle coloration grillée 🔥.
— Les retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
Assembler les coupes
— Déposer une crevette grillée bien visible au centre de chaque coupe.
— Ajouter quelques brins de ciboulette pour apporter fraîcheur et contraste 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Placer la mousse au réfrigérateur 10 minutes avant le montage : elle sera plus ferme et se tiendra mieux dans les coupes.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika doux par du piment doux fumé pour une saveur plus intense et légèrement boisée.
Astuce de cuisson
Griller les crevettes à feu très vif permet de créer une fine croûte caramélisée tout en gardant l’intérieur tendre et juteux.
Tartelettes guacamole & crevettes snackées
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
8 fonds de tartelettes en pâte feuilletée (300 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
2 avocats mûrs (300 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 petite gousse d’ail écrasée (4 g)
10 g de coriandre ou ciboulette ciselée
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer le guacamole crémeux
— Écraser la chair des avocats dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement grumeleuse 🥑.
— Ajouter le jus de citron, l’ail écrasé, la coriandre (ou ciboulette), le sel et le poivre.
— Bien mélanger et réserver au frais.
Préparer les crevettes snackées
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika et l’ail en poudre.
— Ajouter les crevettes et bien les enrober.
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 30 secondes par côté pour obtenir une belle coloration grillée sans les dessécher 🔥.
— Réserver.
Garnir les tartelettes
— Déposer une généreuse cuillerée de guacamole au centre de chaque tartelette.
— Lisser légèrement pour épouser la forme.
Ajouter les crevettes
— Placer une crevette snackée au sommet de chaque tartelette pour un rendu harmonieux et gourmand 🦐✨.
Finalisation
— Parsemer d’un peu de ciboulette pour une touche de fraîcheur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser des fonds de tartelettes déjà cuits permet de gagner un temps précieux et assure un croustillant parfait.
Ingrédient à échanger
Remplacer la coriandre par du persil pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes à feu très vif afin de créer un léger croustillant extérieur tout en conservant l’intérieur juteux.
Cuillères apéritives de crevettes en sauce
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
16 crevettes décortiquées (320 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de ciboulette ciselée
Pour la sauce crémeuse :
120 ml de crème liquide
1 c. à café de moutarde douce (5 g)
1 c. à café de jus de citron (5 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes dans cet assaisonnement 🦐.
Saisir les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 30 secondes par côté pour obtenir une belle coloration grillée sans les surcuire 🔥.
— Réserver.
Préparer la sauce crémeuse
— Verser la crème liquide dans une petite casserole.
— Ajouter la moutarde, le jus de citron, l’ail en poudre, le paprika et le sel.
— Chauffer à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaissie et veloutée.
Assembler les cuillères
— Déposer une cuillerée de sauce dans chaque cuillère de présentation.
— Placer une crevette au centre.
— Parsemer de ciboulette ciselée pour une touche fraîche et colorée 🌿.
Présentation
— Disposer les cuillères sur un plateau et servir immédiatement pour un visuel élégant.
Astuce pour faciliter la recette
Faire chauffer légèrement les cuillères avant d’y verser la sauce permet de conserver une belle texture fluide.
Ingrédient à échanger
Remplacer la moutarde douce par de la moutarde à l’ancienne pour un goût plus rustique et texturé.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement afin de garder leur moelleux tout en obtenant un léger croustillant extérieur.
Mini tartelettes crème citronnée & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
12 mini fonds de tartelettes feuilletées (300 g)
12 crevettes décortiquées (240 g)
150 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
100 ml de crème liquide entière
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de zeste de citron (2 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la crème citronnée
— Mélanger le fromage frais avec la crème liquide.
— Ajouter le jus de citron, le zeste, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Fouetter longuement jusqu’à obtenir une crème ferme, lisse et pouvant être pochée.
Pocher la crème dans les tartelettes
— Remplir une poche munie d’une douille cannelée.
— Déposer un joli tourbillon de crème dans chaque tartelette pour un rendu élégant 🌀.
Assaisonner les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Ajouter une pointe de sel et de poivre sur les crevettes.
— Les saisir 20 à 30 secondes par côté pour obtenir une légère coloration sans les surcuire 🔥.
Assembler les mini tartelettes
— Déposer une crevette tiède sur le sommet de chaque tourbillon de crème.
— Ajouter un peu de persil ciselé pour la touche finale 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Placer la crème 10 minutes au réfrigérateur avant de la pocher permet d’obtenir une tenue parfaite dans les tartelettes.
Ingrédient à échanger
Remplacer le citron par du citron vert pour une note plus exotique et acidulée.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement à feu vif afin de conserver leur moelleux et d’éviter qu’elles ne rendent de l’eau sur la crème.
Shooter cocktail de crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients avec grammage
16 crevettes décortiquées (320 g)
250 ml de jus de tomate
50 g de ketchup
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de sauce Worcestershire (5 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil ciselé
4 quartiers de citron pour la présentation
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la base cocktail
— Verser le jus de tomate dans un saladier.
— Ajouter le ketchup, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène, légèrement épaisse et bien parfumée 🍅.
Préparer les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 20 à 30 secondes par côté pour intensifier leur couleur sans les surcuire 🔥.
— Laisser tiédir puis réserver.
Assembler les shooters
— Verser la sauce cocktail dans de petits verres jusqu’aux trois-quarts.
— Ajouter quelques touches de persil ciselé.
— Déposer une crevette sur le bord du verre ou légèrement plongée dans la sauce 🦐.
Finition
— Ajouter un petit quartier de citron sur chaque shooter pour rehausser les saveurs 🌿🍋.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la sauce cocktail 1 heure à l’avance pour qu’elle soit bien froide et encore plus savoureuse.
Ingrédient à échanger
Remplacer la sauce Worcestershire par un filet de sauce soja pour une version légèrement plus douce.
Astuce de cuisson
Juste saisir les crevettes très rapidement permet de conserver leur tendreté et d’éviter qu’elles ne rendent de l’eau dans la sauce.
Demi-oranges farcies à la crème & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
4 oranges moyennes (600 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
150 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
80 g de crème fraîche
1 c. à soupe de jus d’orange (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
10 g de persil ciselé
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les oranges
— Couper les oranges en deux.
— Prélever délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère pour former des coques propres et profondes 🍊.
— Presser légèrement la pulpe récupérée pour obtenir un peu de jus.
Préparer la crème parfumée
— Mélanger le fromage frais, la crème fraîche et 1 c. à soupe du jus d’orange.
— Ajouter l’ail en poudre, le persil, le sel et le poivre.
— Fouetter pour obtenir une texture ferme et aérée.
Préparer les crevettes
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Assaisonner les crevettes d’une pincée de sel et de poivre.
— Les saisir 20 à 30 secondes par côté pour leur donner une légère coloration 🔥.
— Laisser tiédir.
Garnir les demi-oranges
— Remplir chaque coque d’orange de crème parfumée jusqu’en haut.
— Lisser légèrement la surface puis ajouter une crevette au centre pour un rendu élégant 🦐.
Finition
— Décorer d’un petit brin d’herbes fraîches pour apporter couleur et fraîcheur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Placer les coques d’orange au réfrigérateur 10 minutes avant de les garnir : elles conserveront mieux la crème et offriront une présentation plus nette.
Ingrédient à échanger
Remplacer le persil par de la menthe finement ciselée pour une version plus fraîche et aromatique.
Astuce de cuisson
Ne pas trop cuire les crevettes : une saisie très rapide garde leur texture tendre et juteuse, parfaite pour un contraste avec la crème.
Crevettes grillées au beurre d’ail
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients avec grammage
24 crevettes décortiquées (480 g)
40 g de beurre
2 gousses d’ail hachées (8 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil ciselé
4 quartiers de citron pour servir
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer le beurre d’ail
— Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
— Ajouter l’ail haché et laisser infuser 1 minute pour libérer les arômes sans colorer 🧄.
— Ajouter le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.
— Mélanger et réserver.
Assaisonner les crevettes
— Déposer les crevettes dans un saladier.
— Verser le beurre d’ail dessus et bien enrober chaque crevette 🦐.
Griller les crevettes
— Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
— Déposer les crevettes et les cuire 30 secondes par côté pour obtenir une coloration dorée et appétissante 🔥.
— Ajouter une petite cuillerée de beurre fondu restant en fin de cuisson.
Présentation
— Disposer les crevettes sur une assiette.
— Parsemer de persil ciselé pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
— Ajouter quelques quartiers de citron pour accompagner.
Astuce pour faciliter la recette
Faire fondre le beurre très doucement permet d’éviter qu’il ne brûle et de conserver toute la douceur du goût d’ail.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika doux par du piment d’Espelette pour une touche légèrement relevée.
Astuce de cuisson
Cuire les crevettes sur feu vif et très brièvement permet de garder une texture tendre et juteuse tout en obtenant une belle caramélisation extérieure.
Feuilletés croustillants aux crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
1 pâte feuilletée (250 g)
20 crevettes décortiquées (400 g)
120 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
1 gousse d’ail hachée (4 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
10 g de persil ciselé
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 jaune d’œuf pour dorer (20 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
— Ajouter les crevettes, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
— Saisir 1 minute par côté pour les parfumer sans les surcuire 🔥.
— Laisser tiédir puis couper grossièrement au couteau.
Préparer la farce crémeuse
— Mélanger le fromage frais et le persil dans un bol.
— Ajouter les crevettes tièdes hachées.
— Bien mélanger pour obtenir une farce homogène et parfumée.
Former les feuilletés
— Dérouler la pâte feuilletée et découper des carrés de taille régulière 🔪.
— Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque carré.
— Replier pour former un triangle ou un carré refermé en pressant bien les bords.
— Badigeonner de jaune d’œuf pour une belle dorure 🖌️.
Cuisson
— Préchauffer le four à 190°C.
— Placer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
— Cuire 15 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée et croustillante 🌟.
Présentation
— Laisser tiédir légèrement avant de servir pour profiter d’un feuilletage croustillant.
Astuce pour faciliter la recette
Mettre la pâte feuilletée 5 minutes au congélateur avant de la découper facilite la manipulation et les pliages.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika par du curry doux pour une farce plus exotique.
Astuce de cuisson
Cuire les feuilletés sur une plaque déjà chaude permet d’obtenir un dessous encore plus croustillant.
Canapés crevettes & œufs de poisson
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
16 crevettes décortiquées (320 g)
16 petits toasts ronds (120 g)
150 g de fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
30 g d’œufs de poisson (œufs de saumon)
10 g de ciboulette ciselée
Quelques brins d’aneth frais
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les crevettes
— Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
— Assaisonner légèrement les crevettes avec sel, poivre et une pincée d’ail en poudre.
— Les saisir 20 à 30 secondes par côté pour obtenir une légère coloration grillée 🔥.
— Laisser tiédir.
Préparer la crème citronnée
— Mélanger le fromage frais, le jus de citron, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Fouetter pour obtenir une crème lisse et souple.
— Ajouter la ciboulette et mélanger.
Griller les toasts
— Faire dorer les petits toasts dans une poêle sèche 30 secondes par côté pour les rendre croustillants 🥖.
— Les laisser refroidir légèrement.
Assembler les canapés
— Déposer une belle noisette de crème citronnée sur chaque toast.
— Enrouler une crevette pour former un petit cercle et la poser délicatement sur la crème 🦐.
— Ajouter une petite cuillerée d’œufs de poisson au sommet pour une touche festive et iodée.
— Ajouter un petit brin d’aneth pour la finition.
Présentation
— Disposer les canapés sur un plateau sombre pour faire ressortir les couleurs.
Astuce pour faciliter la recette
Placer la crème au réfrigérateur 10 minutes avant le montage pour qu’elle se tienne parfaitement sur les toasts.
Ingrédient à échanger
Remplacer les œufs de saumon par des œufs de truite pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement permet de conserver leur texture tendre et évite qu’elles ne détrempent la crème.
Tartines étoiles à la crème & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
8 tranches de pain de mie (240 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
150 g de fromage frais (type ricotta ou cream cheese)
80 g de crème fraîche épaisse
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de ciboulette ciselée
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Découper les étoiles de pain
— À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découper une étoile dans chaque tranche de pain de mie ⭐.
— Chauffer une poêle avec un filet d’huile ou de beurre.
— Faire dorer les étoiles de chaque côté pour obtenir une texture bien croustillante.
Préparer la crème citronnée
— Mélanger le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron et l’ail en poudre.
— Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.
— Fouetter jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
Cuire les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Assaisonner les crevettes avec une pincée de sel et de poivre.
— Les saisir 20 à 30 secondes par côté pour une belle couleur sans les surcuire 🔥.
— Laisser tiédir.
Assembler les tartines étoiles
— Déposer une belle cuillerée de crème au centre de chaque étoile.
— Poser une crevette enroulée dessus pour un visuel harmonieux 🦐.
— Ajouter une pincée de poivre et quelques touches de ciboulette pour la finition.
Présentation
— Disposer les tartines sur un plat et servir immédiatement pour conserver le croustillant du pain.
Astuce pour faciliter la recette
Congeler légèrement le pain de mie 5 minutes avant de le découper : les étoiles seront nettes et la mie ne se déformera pas.
Ingrédient à échanger
Remplacer la ciboulette par de l’aneth pour une saveur plus aromatique.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement pour conserver leur moelleux et éviter qu’elles ne rendent de l’humidité sur les tartines.
Fondants de poireau au crumble & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
4 gros poireaux (600 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
40 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
40 g de chapelure
20 g de noix concassées
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de ciboulette ou thym frais
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer les poireaux fondants
— Couper les poireaux en tronçons réguliers d’environ 5 cm.
— Rincer soigneusement l’intérieur pour éliminer toute impuretés.
— Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
— Déposer les tronçons debout et les faire colorer légèrement.
— Ajouter un fond d’eau, couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
Préparer le crumble salé
— Faire fondre le beurre dans une petite poêle.
— Ajouter la chapelure, les noix concassées, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée dorée et parfumée.
— Réserver.
Préparer les crevettes snackées
— Assaisonner les crevettes avec le paprika et une pincée de poivre.
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir les crevettes 20 à 30 secondes par côté pour obtenir une belle coloration grillée 🔥.
— Réserver.
Assembler les fondants de poireau
— Déposer les tronçons de poireau dans un plat de service.
— Remplir chaque cœur de poireau avec le crumble salé en tassant légèrement.
— Placer une crevette grillée au sommet de chaque fondant 🦐.
— Parsemer de ciboulette ou de thym frais pour finaliser.
Présentation
— Servir chaud ou tiède pour apprécier la texture fondante du poireau et le craquant du crumble.
Astuce pour faciliter la recette
Cuire les poireaux à la vapeur avant de les colorer permet d’obtenir une texture parfaitement fondante sans risque de brûler.
Ingrédient à échanger
Remplacer les noix par des noisettes concassées pour une note plus douce et subtile.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement à feu vif afin de conserver leur moelleux tout en créant une belle caramélisation qui contraste avec le fondant du poireau.
Crostini chauds aux crevettes & fromage
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
12 tranches de baguette ou pain rustique (240 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange)
80 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
1 c. à soupe d’huile d’olive (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Griller légèrement le pain
— Déposer les tranches de baguette dans une poêle chaude ou au four.
— Les faire griller 1 minute par face pour obtenir une base croustillante 🥖.
Préparer le mélange fromage
— Mélanger le fromage frais avec une petite pincée d’ail en poudre, un peu de poivre et une partie du fromage râpé.
— Étaler une belle couche de ce mélange crémeux sur chaque tranche de pain.
Assaisonner les crevettes
— Mélanger l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
— Enrober les crevettes dans cet assaisonnement 🦐.
Cuisson des crostini
— Déposer 1 ou 2 crevettes sur chaque tranche.
— Parsemer de fromage râpé restant.
— Enfourner 8 minutes à 190°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer légèrement 🌟.
Finition
— Ajouter une pincée de persil frais sur chaque crostini.
— Servir chaud pour profiter du fromage fondant.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser du pain de la veille : légèrement rassit, il devient plus croustillant et supporte mieux la garniture.
Ingrédient à échanger
Remplacer le persil par de la ciboulette pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Pour un gratin plus uniforme, terminer 1 minute sous le grill afin d’obtenir une belle coloration sans dessécher le pain.
Mini bouchées de polenta & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
200 g de polenta fine
600 ml d’eau
40 g de beurre
60 g de parmesan râpé
16 crevettes décortiquées (320 g)
100 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café d’ail en poudre (3 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
8 g de persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la polenta
— Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel.
— Verser la polenta en pluie tout en mélangeant.
— Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement.
— Ajouter le beurre et le parmesan, puis bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse et dense.
Former les bouchées
— Étaler la polenta chaude dans un moule rectangulaire ou sur une plaque sur 2 cm d’épaisseur.
— Laisser refroidir complètement puis découper des cercles réguliers à l’aide d’un emporte-pièce.
— Faire dorer les disques dans une poêle chaude 2 minutes par face pour créer une croûte dorée et savoureuse 🔥.
Préparer les crevettes
— Mélanger l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
— Assaisonner les crevettes avec ce mélange.
— Chauffer une poêle à feu vif et les saisir 20 à 30 secondes par côté pour obtenir une coloration grillée.
Préparer la crème citronnée
— Mélanger le fromage frais avec le jus de citron et une pincée de poivre.
— Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme pouvant être déposée en dôme.
Assembler les bouchées
— Déposer un dôme de crème citronnée sur chaque disque de polenta.
— Ajouter une crevette grillée au sommet 🦐.
— Parsemer de persil ciselé pour la touche finale.
Astuce pour faciliter la recette
Étaler la polenta dans un moule chemisé de film alimentaire : elle se démoulera parfaitement et les découpes seront nettes.
Ingrédient à échanger
Remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus intense.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement à feu vif pour obtenir une coloration parfaite sans perdre leur moelleux.
Canapés saumon, œufs mimosa & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients avec grammage
12 tranches de pain toasté (240 g)
12 crevettes décortiquées (240 g)
150 g de saumon fumé
4 œufs durs (200 g)
100 g de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 c. à café de moutarde douce (5 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de ciboulette ou persil ciselé
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la base mimosa
— Écaler les œufs durs puis séparer les blancs des jaunes.
— Écraser finement les jaunes avec la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une crème mimosa lisse et homogène.
— Trancher les blancs d’œufs en rondelles régulières.
Toaster le pain
— Faire légèrement griller les tranches de pain pour obtenir une base croustillante 🥖.
— Laisser refroidir pour faciliter le montage.
Préparer les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Saisir brièvement les crevettes 20 à 30 secondes par côté pour les colorer légèrement 🔥.
— Laisser tiédir.
Assembler les canapés
— Déposer une petite cuillerée de crème mimosa sur chaque pain.
— Ajouter un morceau de saumon fumé.
— Poser une rondelle de blanc d’œuf dessus.
— Disposer une crevette enroulée ou délicatement posée sur le dessus 🦐.
Finition
— Parsemer de ciboulette ou de persil ciselé pour apporter fraîcheur et couleur 🌿.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la crème mimosa à l’avance : elle gagnera en tenue et facilitera le montage des canapés.
Ingrédient à échanger
Remplacer la mayonnaise par du fromage frais pour une version plus légère.
Astuce de cuisson
Griller très rapidement les crevettes permet de conserver leur moelleux tout en développant une légère note grillée.
Éclairs salés à la crème d’avocat & crevettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients avec grammage
8 petits éclairs salés en pâte à choux (300 g)
16 crevettes décortiquées (320 g)
2 avocats mûrs (300 g)
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 petite gousse d’ail écrasée (4 g)
80 g de fromage frais (ricotta ou cream cheese)
10 g de ciboulette ciselée
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la crème d’avocat
— Écraser la chair des avocats dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse 🥑.
— Ajouter le jus de citron, l’ail, le fromage frais, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
— Incorporer la ciboulette ciselée.
Cuire les crevettes
— Chauffer une poêle à feu vif.
— Assaisonner les crevettes avec le paprika et une pincée de sel.
— Saisir 20 à 30 secondes par côté pour obtenir une belle coloration grillée 🔥.
— Réserver.
Garnir les éclairs
— Couper délicatement le dessus des éclairs salés pour les ouvrir.
— À l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement l’intérieur de crème d’avocat.
— Lisser légèrement pour que la crème remplisse tout l’éclair.
Ajouter les crevettes
— Déposer deux crevettes sur chaque éclair en les arrangeant harmonieusement 🦐.
— Ajouter une pincée de ciboulette pour la finition.
Présentation
— Disposer les éclairs sur un plat et servir bien frais.
Astuce pour faciliter la recette
Placer la crème d’avocat au réfrigérateur 10 minutes permet de la raffermir, facilitant un pochage net et esthétique.
Ingrédient à échanger
Remplacer la ciboulette par de l’aneth pour une saveur encore plus aromatique.
Astuce de cuisson
Saisir les crevettes très rapidement afin de préserver leur moelleux tout en développant une légère caramélisation.
Boulettes croustillantes de crevettes en cuillères
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients avec grammage
300 g de crevettes décortiquées
1 œuf (50 g)
40 g de chapelure + 40 g pour l’enrobage
1 c. à soupe de jus de citron (10 g)
1 petite gousse d’ail hachée (4 g)
1 c. à café de paprika doux (3 g)
1 pincée de sel (2 g)
1 pincée de poivre (2 g)
10 g de persil ciselé
150 g de sauce tomate épaisse ou sauce marinara
Étapes de préparation très détaillées 🧑🍳
Préparer la farce à boulette
— Hacher finement les crevettes au couteau pour garder une texture agréable.
— Ajouter l’œuf, 40 g de chapelure, l’ail, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.
— Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène mais pas trop compacte.
— Incorporer le persil pour parfumer.
Former les boulettes
— Prélever une petite quantité de farce et façonner des boulettes régulières avec les mains.
— Les rouler dans les 40 g de chapelure restants pour un enrobage croustillant.
Cuisson des boulettes
— Chauffer une poêle avec un filet d’huile.
— Faire dorer les boulettes 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien colorées 🔥.
— Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Préparer les cuillères apéritives
— Déposer une cuillère de sauce tomate au fond de chaque cuillère de présentation.
— Poser une boulette croustillante par-dessus.
— Ajouter un peu de persil frais pour la finition.
Présentation
— Servir immédiatement pour profiter du croustillant et du contraste chaud/froid de la sauce.
Astuce pour faciliter la recette
Humidifier légèrement les mains avant de former les boulettes : cela empêche la farce de coller et permet des formes bien nettes.
Ingrédient à échanger
Remplacer le paprika par du curry doux pour une version plus exotique.
Astuce de cuisson
Faire frire les boulettes sur feu moyen-vif permet d’obtenir une croûte bien dorée sans dessécher l’intérieur.