Redécouvrez la quiche Lorraine sous toutes ses formes : classiques, revisitées ou végétariennes. Simples à préparer, elles sont parfaites pour un déjeuner gourmand, convivial et plein de saveurs !
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 15 min
⏱ Temps de cuisson : 35 min
🧀 Ingrédients
1 pâte brisée prête à dérouler
200 g de saumon frais (en pavé ou filet)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’aneth frais (ou surgelé)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
👩🍳 Préparation détaillée
Préchauffez le four à 180°C (th.6). 🔥
Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. 🍴
Coupez le saumon en cubes moyens et répartissez-les sur le fond de tarte. 🐟
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait. Ajoutez l’aneth, le sel et le poivre. 🥣
Versez cette préparation sur le saumon de manière homogène.
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. 👌
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, tiède ou froide selon vos envies. 🌿
💡 Astuce pratique
Utilisez une pâte brisée déjà étalée pour gagner du temps !
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de saumon frais ? Remplacez-le par du saumon fumé pour un goût plus marqué.
🔥 Astuce cuisson
Surveillez la cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez de papier alu en fin de cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 15 min
⏱ Temps de cuisson : 35 min
🧀 Ingrédients
1 pâte brisée
2 courgettes moyennes (environ 300 g)
100 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Quelques brins de persil ou ciboulette (facultatif)
👩🍳 Préparation détaillée
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 🔥
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. 🥒
Faites revenir les courgettes 5 à 7 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour les attendrir légèrement.
Répartissez les rondelles de courgette sur la pâte, ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux. 🧀
Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. 🥄
Versez l’appareil à quiche sur les légumes et le fromage.
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
Parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir. 🌿
💡 Astuce pratique
Faites précuire la pâte 5 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne ramollisse avec l’humidité des courgettes.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de chèvre ? Remplacez-le par de la feta ou de la mozzarella pour varier les plaisirs.
🔥 Astuce cuisson
Si le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium en fin de cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👨👩👧👦 Pour : 6 mini-quiches
⏱ Temps de préparation : 15 min
⏱ Temps de cuisson : 25 min
🧀 Ingrédients
1 pâte feuilletée
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
6 tomates cerises (ou confites)
Sel, poivre
Herbes de Provence ou thym séché
Un peu de beurre ou d’huile pour les moules
👩🍳 Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 🔥
Beurrez ou huilez légèrement des moules à muffins ou à tartelettes.
Découpez des cercles de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre large, puis foncez les moules avec les cercles de pâte.
Piquez légèrement le fond de chaque mini-tarte avec une fourchette.
Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. 🥄
Versez ce mélange dans chaque fond de tarte, sans dépasser le bord.
Ajoutez une demi-tomate cerise sur chaque quiche et saupoudrez d’herbes de Provence. 🍅
Enfournez pendant 25 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien gonflé.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
💡 Astuce pratique
Utilisez un rouleau pour affiner les chutes de pâte et former un ou deux cercles supplémentaires. Moins de gaspillage ! ♻️
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez les tomates cerises par des lamelles de poivron grillé ou de courgette selon la saison.
🔥 Astuce cuisson
Pour une pâte bien croustillante, placez les moules sur la grille du bas du four pendant les 10 premières minutes.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👨👩👧👦 Pour : 4 à 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 min
⏱ Temps de cuisson : 35 min
🧀 Ingrédients
1 pâte brisée
100 g de chorizo doux ou fort
2 poivrons jaunes
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Sel, poivre
Quelques brins de persil frais
👩🍳 Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). 🔥
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Retirez la peau du chorizo si nécessaire, puis coupez-le en rondelles ou demi-rondelles fines.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le fromage râpé, du sel (modérément, à cause du chorizo) et du poivre.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les morceaux de poivron et de chorizo sur le fond de tarte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. 🌿
💡 Astuce pratique
Préparez la veille : cette quiche est encore meilleure réchauffée ou dégustée froide le lendemain ! 😋
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez le chorizo par du bacon ou des dés de jambon pour une version plus douce.
🔥 Astuce cuisson
Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 25 min
⏱ Temps de cuisson : 35 min
🧀 Ingrédients
1 pâte brisée
200 g de tofu ferme nature
2 oignons jaunes
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sucre
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette fraîche 🌿
👩🍳 Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). 🔥
Émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser 10 à 12 min en remuant régulièrement.
Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-les aux oignons pour les dorer légèrement pendant 3 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement, poivrez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
Répartissez les oignons caramélisés et le tofu sur le fond de tarte, puis versez la préparation liquide par-dessus.
Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
À la sortie du four, parsemez de ciboulette ciselée pour une touche fraîche. 🌱
💡 Astuce pratique
Vous pouvez préparer les oignons caramélisés à l’avance et les conserver au frais 2 jours.
🔄 Ingrédient à échanger
Le tofu peut être remplacé par du fromage de chèvre pour une version plus gourmande.
🔥 Astuce cuisson
Placez la quiche dans le bas du four pour une pâte bien croustillante dessous.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.