Spécialité culinaire espagnole, la paella est encore à l’honneur cette année. C’est l’une des recettes en vogue actuellement, l’occasion de mettre l’accent sur une gastronomie aussi séduisante. Il existe différentes manières de préparer ce mets et c’est que nous vous invitons à découvrir, de quoi diversifier vos repas.
Paella réinventée au saumon fumé et moules
Voici une délicieuse recette de la paella! Avec cette spécialité, vous avez exactement de quoi faire sourire la famille. Elle est unique, mais surtout pleine de saveur.
Ingrédients :
- 300 g de riz à paella
- 1 litre de bouillon de poisson
- 1 pincée de safran
- 150 g de saumon fumé coupé en morceaux
- 300 g de moules nettoyées
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de petits pois
- 1 poivron rouge rôti, coupé en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pour les zestes et le jus
- Persil frais ciselé
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz et mélangez pour l’enrober d’huile. Incorporez le safran, puis versez le bouillon chaud peu à peu tout en remuant.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Incorporez les petits pois, le poivron rouge, les crevettes, le saumon fumé et les moules. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le tout soit bien chaud.
- Zestez un citron au-dessus de la paella et ajoutez un filet de jus. Salez, poivrez et mélangez légèrement.
- Servez la paella directement dans la poêle, garnie de persil et de coriandre frais, accompagnée de quartiers de citron.
Ambiance : La poêle est disposée sur une table en bois clair recouverte d’une nappe en fibres naturelles, entourée de couverts élégants et d’un verre de vin blanc pour compléter l’expérience.
Riz crémeux au poulet mariné et légumes grillés
Cette version paella à la viande et aux légumes est rare. C’est donc une spécialité unique que nous vous invitons à découvrir aujourd’hui!
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio
- 500 g de morceaux de poulet (cuisses ou filets)
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites mariner le poulet avec l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika fumé, et une pincée de sel et de poivre pendant 30 minutes.
- Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes pour le nacrer.
- Versez le bouillon de volaille chaud progressivement, une louche à la fois, tout en remuant, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 18-20 minutes).
- Pendant ce temps, grillez les haricots verts et le poivron rouge coupé en lanières dans une poêle séparée.
- Une fois le riz cuit, ajoutez la crème liquide, mélangez bien, puis incorporez les morceaux de poulet dorés et les légumes grillés.
- Parsemez de thym frais avant de servir bien chaud.
Servez ce plat convivial directement dans la poêle ou dans une grande assiette ronde en céramique blanche.
Paëlla au riz noir, crevettes grillées, poulpe et chorizo
Avez-vous déjà essayé une fois la Paella au riz noir? C’est une recette originale que nous vous proposons. Vous serez émerveillé!
Ingrédients :
- 300 g de riz noir à l’encre de seiche
- 1 L de bouillon de poisson chaud
- 12 grosses crevettes
- 200 g de poulpe précuit en morceaux
- 100 g de rondelles de chorizo
- 150 g de pois mange-tout
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon finement émincé
- 1 pincée de filaments de safran
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quartiers de citron pour servir
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un plat à paëlla. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz noir et mélangez bien pour l’enrober d’huile. Incorporez les filaments de safran et versez une louche de bouillon chaud. Laissez mijoter en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les crevettes dans une poêle séparée avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez les morceaux de poulpe, le chorizo et les pois mange-tout au riz. Poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes, en ajustant l’assaisonnement.
- Disposez les crevettes grillées sur le riz avant de servir. Décorez avec des quartiers de citron.
Servir dans un plat rond en céramique blanche pour un bel effet visuel.
Riz safrané aux crevettes et saumon, légumes croquants au citron vert :
D’une simple spécialité classique, nous avons réalisé une recette unique qui vous séduira. Du riz un peu particulier pour le nouvel an. Voilà avec quoi vous égaillerez toute la famille!
Ingrédients :
- 250 g de riz basmati
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de saumon frais coupé en cubes
- 1 courgette moyenne en julienne
- 1 carotte en julienne
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de poudre de safran
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 1 citron jaune coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Rincer le riz à l’eau froide puis le laisser tremper 10 minutes.
- Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter le riz égoutté et le safran, remuer pour enrober les grains.
- Verser le bouillon de légumes chaud, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Dans une poêle séparée, cuire les crevettes et les cubes de saumon avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Ajouter les légumes en julienne, faire sauter rapidement pour qu’ils restent croquants.
- Mélanger délicatement le riz safrané avec les crevettes, le saumon et les légumes.
- Ajouter le zeste et le jus de citron vert. Garnir de coriandre fraîche et servir avec les quartiers de citron jaune.
Servir chaud.
Paella Méditerranéenne Revisitée
Envie de nouveauté sur votre liste de recette de nouvel an? Si oui, alors voici une paella version spéciale qui a tout pour vous plaire!
Ingrédients :
- 300 g de crevettes géantes
- 200 g de moules
- 200 g de coques
- 150 g de calamars, coupés en rondelles
- 2 cuisses de poulet rôties, coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 150 g de cœurs d’artichauts
- 300 g de riz rond
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 100 g de petits pois
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et persil frais haché
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet rôtis et les calamars. Faites dorer légèrement.
- Incorporez les poivrons, la courgette, les cœurs d’artichauts et les petits pois. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez le safran, le piment doux, du sel et du poivre. Mélangez à nouveau.
- Versez le bouillon chaud progressivement tout en remuant. Laissez cuire le riz à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Disposez les fruits de mer (crevettes, moules, coques) sur le dessus et couvrez la poêle. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour que les moules et les coques s’ouvrent.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Servez directement dans la poêle, accompagnée d’une salade verte et d’un filet de jus de citron.