Riz sauté aux crevettes, mangue et ananas grillé
Ingrédients :
- 250 g de riz basmati cuit
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 150 g d’ananas frais grillé, coupé en cubes
- 100 g de petits pois
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- Quelques feuilles de menthe et de coriandre pour garnir
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’ail et faites-le revenir légèrement.
- Incorporez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les poivrons et les petits pois. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz cuit, la sauce soja, le curcuma, et le safran dilué dans une cuillère d’eau tiède. Mélangez bien pour que les épices enrobent le riz.
- Incorporez les morceaux de mangue et d’ananas grillé ainsi que les crevettes réservées. Faites sauter le tout pendant 2-3 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de feuilles de menthe et de coriandre.
Un mélange sucré-salé avec une touche d’exotisme parfait pour une explosion de saveurs en bouche !
Riz sauté au curcuma, poulet et raisins dorés
Ingrédients :
- 300 g de riz basmati cuit
- 200 g de filet de poulet en dés
- 1 carotte coupée en petits dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 c. à soupe de raisins dorés
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 orange (zeste et jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez les carottes et les petits pois, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
- Saupoudrez le curcuma et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Ajoutez le riz cuit, les raisins dorés, et mélangez à feu vif pour bien réchauffer le tout.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le zeste et le jus d’orange, puis versez cette sauce dans la poêle.
- Faites sauter le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien absorbée.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez dans un bol ou une assiette creuse, garnissez de feuilles de coriandre et d’un filet de jus d’orange frais.
Riz au Safran, Agneau Mijoté aux Petits Pois et Pommes de Terre Rôties au Paprika Fumé
Ingrédients :
Riz au Safran :
- 250 g de riz basmati
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Agneau mijoté :
- 500 g de morceaux d’agneau (épaule ou gigot)
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 tomates mûres râpées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de cannelle
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Pommes de terre fumées au paprika :
- 500 g de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer le riz au safran :
- Tremper les filaments de safran dans 2 c. à soupe d’eau chaude.
- Faire revenir les légumes (carottes, poivrons, oignons verts) dans une c. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter le riz, mélanger et couvrir d’eau salée. Verser l’infusion de safran et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Agneau mijoté :
- Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux d’agneau.
- Ajouter l’oignon, l’ail et les épices, et faire revenir 2 minutes.
- Incorporer les tomates râpées, couvrir d’eau, et laisser mijoter à feu doux 1h30. Ajouter les petits pois et cuire encore 10 minutes. Terminer avec de la coriandre fraîche.
- Pommes de terre fumées :
- Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Disposer sur une plaque de cuisson et rôtir à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Dressage :
- Dans un plat ou une assiette, disposer le riz safrané, l’agneau mijoté avec sa sauce et les pommes de terre fumées.
Bon appétit !
Kébabs d’agneau épicés et riz coco-citron vert
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pour les kébabs :
- 500 g de viande d’agneau hachée
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Pour les légumes rôtis :
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, en lamelles
- 1 oignon rouge en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Pour le riz coco-citron vert :
- 250 g de riz basmati
- 200 ml de lait de coco
- Zeste et jus d’un citron vert
- Sel au goût
- Quelques brins de coriandre pour garnir
- Pour la sauce curry :
- 200 ml de crème de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Instructions :
- Préparer les kébabs : Mélanger tous les ingrédients des kébabs dans un grand bol. Former des petites galettes et réserver.
- Rôtir les légumes : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, et enfourner pour 20-25 minutes.
- Cuire le riz coco-citron vert : Rincer le riz et le cuire avec le lait de coco, 200 ml d’eau, du sel, le zeste et le jus de citron vert. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
- Faire cuire les kébabs : Chauffer une poêle-grill légèrement huilée à feu moyen et cuire les kébabs 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparer la sauce curry : Chauffer doucement la crème de coco dans une casserole, ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre, et mélanger jusqu’à homogénéité.
- Assembler : Disposer le riz et les légumes rôtis dans une assiette. Ajouter les kébabs sur le dessus et servir avec la sauce curry en accompagnement. Garnir de coriandre fraîche et d’une tranche de citron vert.
Bowl de Bœuf Teriyaki revisité
Ingrédients :
- Pour le bœuf :
- 250 g de bœuf (entrecôte ou faux-filet)
- 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Pour le riz :
- 200 g de riz jasmin
- 400 ml d’eau
- Une pincée de sel
- Accompagnements :
- 100 g de carottes, finement coupées en bâtonnets
- 100 g de daikon (radis blanc), tranché finement
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de brocolis, coupés en fleurettes
- 50 g de kimchi
- Garnitures :
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 oignon vert, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
Préparation :
- Préparez le bœuf :
- Mélangez la sauce teriyaki, le miel, l’ail et le gingembre. Faites mariner le bœuf dans ce mélange pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle et saisissez le bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit caramélisé mais encore rosé à cœur. Coupez en tranches.
- Préparez le riz :
- Rincez le riz à l’eau froide. Faites cuire dans une casserole avec l’eau et le sel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète.
- Préparez les légumes :
- Mélangez les carottes et le daikon avec le vinaigre de riz et le sucre. Laissez mariner 15 minutes.
- Faites cuire les brocolis à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Préparez la sauce :
- Mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha. Réservez.
- Assemblage :
- Disposez le riz au fond du bol. Ajoutez les tranches de bœuf, les légumes marinés, les brocolis, et le kimchi.
- Arrosez de mayonnaise sriracha, parsemez de graines de sésame et de tranches d’oignon vert.
Servez chaud avec des accompagnements de sauce soja ou chili.