Poulet croustillant aux amandes et salade fraîche
Ingrédients
Pour le poulet croustillant :
- 400 g de filets de poulet
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de chapelure
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
Pour la salade :
- 100 g de roquette
- 100 g de pousses d’épinards
- 100 g de tomates cerises rôties
- 1 radis finement tranché
- 1 concombre (taillé en rubans)
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
Pour la vinaigrette :
- 1 avocat mûr
- Le jus de 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer le poulet :
- Mélanger la poudre d’amandes, la chapelure, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un bol.
- Tremper les filets de poulet dans l’œuf battu, puis les enrober du mélange d’amandes et de chapelure.
- Faire dorer les filets dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. Réserver.
- Préparer la salade :
- Laver et essorer la roquette et les pousses d’épinards.
- Rôtir les tomates cerises avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
- Préparer la vinaigrette :
- Mixer l’avocat, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Assembler :
- Disposer la salade verte dans un bol, ajouter les rubans de concombre, les radis, et les tomates rôties. Parsemer de graines de tournesol.
- Déposer les filets de poulet croustillants par-dessus.
- Arroser généreusement de vinaigrette à l’avocat et citron vert avant de servir.
Salade fraîche au tofu rôti et vinaigrette tahini-lime
Ingrédients :
- Pour la salade :
- 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 concombre, tranché en rondelles
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 100 g de maïs doux (frais ou en conserve)
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- Quelques feuilles de laitue croquante, lavées et déchirées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
- Pour la vinaigrette tahini-lime :
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de lime frais
- 1 cuillère à soupe d’eau (ajuster pour obtenir une consistance lisse)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les cubes de tofu avec l’huile d’olive, le paprika fumé et le sel. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et rôtir pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un grand saladier, mélanger le concombre, les tomates cerises, l’avocat, le maïs, l’oignon rouge, et la laitue. Ajouter le tofu rôti encore chaud.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour une texture crémeuse mais fluide.
- Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de persil et d’aneth, et mélanger délicatement.
- Servir immédiatement, accompagné d’une tranche de pain complet si désiré.
Toast au saumon fumé et avocat avec salade fraîche et pois chiches rôtis
Ingrédients :
- Pour le toast :
- 1 tranche de pain de seigle ou pain complet
- 1/2 avocat mûr, écrasé
- 2 tranches fines de saumon fumé
- 1 pincée de zeste de citron
- Quelques brins d’aneth frais
- Pour la salade :
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 4-5 tomates cerises, coupées en deux
- 2 radis, coupés en fines rondelles
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour l’accompagnement :
- 2 œufs mollets
- 1 petite poignée de pois chiches rôtis, assaisonnés de paprika
Préparation :
- Préparer le toast :
- Faites griller légèrement la tranche de pain. Tartinez-la avec l’avocat écrasé, disposez les tranches de saumon fumé par-dessus, et ajoutez le zeste de citron et l’aneth.
- Préparer la salade :
- Dans un bol, mélangez les pousses d’épinards, les tomates cerises et les rondelles de radis. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Œufs et pois chiches :
- Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans de l’eau bouillante. Écalez-les délicatement et coupez-les en deux. Assaisonnez avec une pincée de piment.
- Réchauffez ou préparez des pois chiches rôtis, légèrement assaisonnés de paprika.
- Assembler :
- Disposez le toast, la salade, les œufs mollets et les pois chiches rôtis sur une grande assiette. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Un mélange équilibré et savoureux !
Salade créative au thon, œufs et tomates
Ingrédients :
- 150 g de thon au naturel
- 2 œufs durs, coupés en quartiers
- 6 tranches fines de concombre
- 6 tomates cerises, coupées en deux
- Quelques feuilles de laitue croquantes
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de graines de sésame
- Quelques brins d’aneth frais
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Disposez les feuilles de laitue dans une assiette creuse ou un bol.
- Ajoutez les tranches de concombre en les répartissant harmonieusement.
- Ajoutez les œufs coupés en quartiers, les morceaux de thon égouttés, et les tomates cerises.
- Disposez les olives sur le dessus.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la salade.
- Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez quelques brins d’aneth pour une touche finale.
- Servez frais, accompagné d’un morceau de pain ou de crackers.
Crevettes épicées au miel avec brocolis et légumes croquants
Ingrédients :
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de brocolis en fleurettes
- 100 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 poivron rouge (coupé en fines lamelles)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sauce sriracha (ou plus, selon le goût)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- Feuilles de coriandre pour garnir
- 1 citron (coupé en quartiers)
Préparation :
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sriracha, et l’ail haché. Réserver.
- Cuire les crevettes : Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les crevettes et les cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Retirer et réserver.
- Faire sauter les légumes : Dans la même poêle, ajouter l’autre c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, le poivron rouge et les tomates cerises. Faire sauter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
- Assembler : Remettre les crevettes dans la poêle avec les légumes. Verser la sauce préparée et cuire à feu moyen 2-3 minutes, en mélangeant bien pour enrober.
- Servir : Transférer dans une assiette ou un plat. Saupoudrer de graines de sésame grillées et garnir avec des feuilles de coriandre et un quartier de citron.