Le couscous est un plat traditionnel très populaire dans de nombreuses cultures. C’est l’une des meilleures options quand l’on veut manger à satiété et faire plaisir à son estomac. Néanmoins, il y a des tas de manières de le préparer. Ici, nous vous invitons à la découverte de 5 recettes originales de couscous très adorables.
Pilons de Poulet Rôtis au Miel et Citron sur Couscous Safrané avec Ragoût de Légumes Crémeux
Très appétissant visuellement, ce plat de couscous au pilons de poulet rôtis fera certainement votre affaire. C’est une recette qui a de quoi arracher des sourires au déjeuner.
Ingrédients :
- 4 pilons de poulet
- 200 g de couscous (semoule fine)
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à soupe de miel
- Jus d’un citron
- 2 patates douces, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Badigeonner les pilons de poulet de cette marinade et laisser reposer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les pilons dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les transférer au four pour les cuire pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le couscous : porter 200 ml d’eau à ébullition avec le safran. Verser sur le couscous, couvrir et laisser gonfler. Égrainer avec une fourchette.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les patates douces, les courgettes, et les tomates cerises. Cuire à feu doux 10 minutes. Incorporer la crème de coco et ajuster l’assaisonnement.
- Servir le couscous en base, disposer les pilons de poulet dessus, napper de sauce et légumes, et garnir avec du persil frais.
Jarrets d’agneau braisés aux abricots et olives sur couscous au safran
Voici encore une autre manière plus délicieuse de préparer le couscous! Il est fait avec des jarrets d’agneau braisés pour lui offrir un goût spécial. Vous allez adorer!
Ingrédients :
- 3 jarrets d’agneau
- 2 oignons rouges, hachés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 carottes, coupées en dés
- 200 g d’abricots secs
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 litre de bouillon d’agneau ou de légumes
- Sel et poivre
- 300 g de semoule de couscous
- 1 dose de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques tomates cerises, coupées en deux
- Petits oignons blancs marinés
- Piments jaunes marinés
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites revenir les jarrets d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le concentré de tomate, la harissa, le ras el hanout et le bâton de cannelle. Mélangez bien.
- Incorporez les abricots secs et les olives, puis remettez les jarrets dans la cocotte.
- Versez le bouillon chaud pour couvrir à moitié la viande. Couvrez et enfournez pour 2 heures, en arrosant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez la semoule : réhydratez-la avec de l’eau chaude, le safran et un filet d’huile d’olive. Égrenez avec une fourchette.
- Servez les jarrets sur la semoule, garnis de tomates cerises, oignons marinés, piments jaunes et coriandre fraîche.
Salade de couscous au citron et légumes croquants
Avez-vous déjà goûté au couscous en salades? C’est une recette originale que nous vous proposons en cette année. En plus de son goût, elle est facile à faire. Ce serait un choix parfait pour les jours de fêtes.
Ingrédients :
- 250 g de couscous
- 250 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 carotte
- 100 g de pois chiches cuits
- 50 g de petits pois
- 10 tomates cerises
- 8 oignons grelots marinés
- 1 bouquet de persil frais
- Le jus et le zeste d’un citron bio
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le couscous avec le curcuma. Versez le bouillon chaud, couvrez, et laissez gonfler 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette.
- Ajoutez les pois chiches, les petits pois, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les harmonieusement sur le couscous.
- Déposez les oignons grelots et parsemez de persil frais ciselé.
- Réalisez une rose avec la carotte (en fines lamelles roulées) et placez-la au centre du plat.
- Servez frais, en accompagnement ou en entrée.
Ambiance de présentation : Servir dans un large bol blanc aux bords légèrement incurvés, posé sur une table en bois clair habillée d’une nappe en lin naturel.
Couscous revisité au ragoût d’agneau et légumes rôtis aux épices
Pour les amateurs du couscous à l’agneau, voici une autre recette pour vous émerveiller! Ici, les agneaux sont coupées en morceaux et préparés avec des légumes.
Ingrédients :
- 400 g de semoule de couscous
- 500 g de viande d’agneau en morceaux
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 patate douce
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les courgettes, les carottes et la patate douce en bâtonnets ou en morceaux. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de curcuma. Étalez sur une plaque et faites rôtir au four pendant 25 minutes.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les épices, le concentré de tomate et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajoutez les pois chiches et les légumes rôtis dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet. Égrenez-la avec une fourchette et disposez-la sur un grand plat.
- Disposez le ragoût d’agneau et les légumes sur la semoule. Servez avec des accompagnements comme des raisins frais ou des tranches de kaki pour un contraste sucré.
Couscous au curcuma, légumes rôtis et grenade
Nous vous offrons cette merveille pour tout le mois de Janvier! N’hésitez surtout pas à l’adopter pour vos fêtes moyens. Ce serait une excellente idée d’en faire un cadeau au voisin!
Ingrédients :
- 200 g de couscous
- 1 cuillère à café de curcuma
- 150 g de butternut coupé en dés
- 50 g de graines de grenade
- 30 g de raisins secs
- 20 g d’amandes effilées, grillées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C. Disposer les dés de butternut sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire rôtir pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous avec le curcuma, puis verser 250 ml d’eau bouillante salée. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant de l’égrainer à la fourchette.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le tahini et une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une sauce crémeuse.
- Incorporer les dés de butternut rôtis, le poivron, les raisins secs, les graines de grenade et les amandes effilées au couscous. Ajouter le persil et mélanger.
- Verser la sauce tahini sur la salade, mélanger doucement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement ou laisser reposer pour que les saveurs se mélangent mieux.