Découvrez 5 recettes créatives de filet mignon de porc, faciles à préparer et pleines de saveurs, idéales pour surprendre vos invités lors d’un repas convivial et gourmand.
Filet mignon aux pommes de terre fondantes, sauce aux noix et thym
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🐖 Filet mignon de porc : 600 g (environ 4 gros médaillons bien dorés)
- 🥔 Pommes de terre : 600 g (environ 8 rondelles épaisses, dorées, fondantes)
- 🌿 Thym frais : 8 brins (entiers, utilisés en décoration et cuisson)
- 🧈 Beurre : 40 g (utilisé pour dorer les pommes de terre et napper la viande)
- 🧄 Ail : 1 gousse (hachée ou écrasée, discrètement présente dans la sauce)
- 🌰 Noix concassées : 3 c. à soupe (parsemées sur la viande pour un effet croquant)
- 🧂 Sel : 1 c. à café
- ⚫ Poivre : 1/2 c. à café
- 🫒 Huile d’olive : 2 c. à soupe (pour la cuisson initiale du filet mignon)
- 🥣 Bouillon de volaille : 150 ml (base de la sauce nappante)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer les ingrédients
Éplucher les 🥔 pommes de terre et les couper en rondelles épaisses (2-3 cm). Concasser les 🌰 noix et réserver. Ciseler ou laisser entiers les brins de 🌿 thym.
2️⃣ 🍳 Saisir le filet mignon
Dans une grande poêle, chauffer 🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faire dorer les médaillons de 🐖 filet mignon 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver.
3️⃣ 🥔 Cuire les pommes de terre
Dans la même poêle, ajouter 🧈 le beurre et 🧄 l’ail. Faire revenir les rondelles de pommes de terre à feu moyen 8-10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. Saler et poivrer.
4️⃣ 🍲 Préparer la sauce aux noix
Dans la poêle encore chaude, déglacer avec le 🥣 bouillon de volaille. Ajouter 2 brins de 🌿 thym et laisser réduire 5-7 minutes. Incorporer 1 c. à soupe de beurre pour lier la sauce. Ajouter les 🌰 noix concassées.
5️⃣ 🧑🍳 Assembler et cuire au four (optionnel)
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposer les médaillons de filet mignon intercalés avec les rondelles de pommes de terre. Napper avec la sauce aux noix et thym. Enfourner pour 10-15 minutes pour réchauffer et lier les saveurs.
6️⃣ 🌿 Dresser avec soin
Dresser dans un plat de service blanc allongé. Aligner les médaillons et les pommes de terre. Napper de sauce. Ajouter des 🌿 brins de thym frais et parsemer le tout de quelques 🌰 noix concassées pour le croquant.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des pommes de terre à chair fondante type Charlotte ou Amandine, elles tiennent bien à la cuisson tout en étant moelleuses.
🔄 Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer les 🌰 noix par des noisettes ou des amandes concassées pour varier les textures.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Pour une finition brillante et appétissante, nappez les médaillons de viande avec une cuillère de beurre fondu au moment du service. Cela ajoute de la gourmandise et fait briller la surface.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Filet mignon aux figues, pistaches et couscous parfumé
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🐖 Filet mignon de porc : 600 g (environ 4 médaillons épais, bien dorés)
- 🟣 Figues fraîches : 6 pièces (dont 2 coupées en deux, très visibles sur la photo)
- 🌰 Pistaches concassées : 3 c. à soupe (parsemées généreusement sur les médaillons)
- 🌾 Couscous fin : 200 g (base du plat, bien visible dans le fond du bol)
- 🌿 Menthe fraîche : quelques feuilles (en décoration, bouquet au centre)
- 🧈 Beurre : 30 g (pour parfumer le couscous)
- 🫒 Huile d’olive : 2 c. à soupe (pour la cuisson du filet mignon)
- 🍯 Miel : 2 c. à soupe (ajouté en cuisson pour une sauce sucrée)
- 🍋 Jus de citron : 1 c. à soupe (pour assaisonner le couscous)
- 🧂 Sel : 1 c. à café
- ⚫ Poivre : 1/2 c. à café
- 🌸 Fleur comestible (optionnelle) : 1 pièce (violette décorative en haut à gauche)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer les ingrédients
Laver les 🟣 figues, les couper en deux dans la longueur. Concasser grossièrement les 🌰 pistaches. Effeuiller 🌿 la menthe.
2️⃣ 🍳 Cuire le filet mignon
Couper le 🐖 filet mignon en médaillons de 4-5 cm. Chauffer 🫒 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Saisir les morceaux 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter 🍯 le miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement la viande. Réserver.
3️⃣ 🔥 Préparer le couscous
Verser 🌾 la semoule de couscous dans un saladier. Ajouter 1 c. à soupe d’🫒 huile d’olive, 🧂 sel et 🍋 jus de citron. Verser 200 ml d’eau bouillante, couvrir 5 minutes. Égrainer avec une fourchette, puis incorporer 🧈 le beurre fondu.
4️⃣ 🍇 Sauter les figues
Dans une petite poêle, faire revenir rapidement les 🟣 figues avec un filet de miel (facultatif) pour les attendrir légèrement tout en gardant leur forme.
5️⃣ 🍽️ Assembler le plat
Dans un grand bol blanc, déposer une base de couscous. Disposer les médaillons nappés de sauce autour. Ajouter les figues entières et coupées. Parsemer de 🌰 pistaches. Décorer avec 🌿 menthe fraîche et éventuellement une 🌸 fleur comestible.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez le couscous à l’avance et réchauffez-le avec une noix de beurre juste avant de servir pour gagner du temps.
🔄 Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer les 🟣 figues par des raisins noirs ou des pruneaux pour un autre mariage sucré-salé.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoutez un filet de sauce au miel réduit juste avant de servir pour un effet brillant et gourmand sur la viande.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Filet mignon sauce crémeuse aux champignons et pommes grenailles
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🐖 Filet mignon de porc : 600 g (environ 4 médaillons épais, dorés et juteux)
- 🍄 Champignons de Paris : 250 g (émincés, visibles dans la sauce)
- 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement, utilisée dans la sauce)
- 🧅 Échalote : 1 pièce (hachée, pour la base de la sauce)
- 🌿 Thym frais : 4-5 brins (disposés sur la viande et les pommes de terre)
- 🥔 Pommes de terre grenailles : 500 g (entières et rôties en fond d’assiette)
- 🧈 Beurre : 40 g (pour rôtir et monter la sauce)
- 🫒 Huile d’olive : 2 c. à soupe (pour la cuisson initiale)
- 🧂 Sel : 1 c. à café
- ⚫ Poivre : 1/2 c. à café
- 🥛 Crème entière liquide : 200 ml (base de la sauce crémeuse)
- 🌿 Persil frais : 1/2 botte (haché, parsemé au moment du dressage)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer les ingrédients
Laver les 🥔 pommes de terre grenailles, sans les éplucher. Émincer 🍄 les champignons, hacher 🧄 l’ail, l’🧅 échalote et 🌿 le persil.
2️⃣ 🔥 Cuire les pommes de terre
Dans une sauteuse ou au four, faire revenir les 🥔 grenailles avec 🧈 20 g de beurre, 1 c. à soupe d’🫒 huile et du 🌿 thym à feu moyen pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Saler et poivrer.
3️⃣ 🍳 Saisir le filet mignon
Couper le 🐖 filet mignon en gros médaillons. Faire chauffer 1 c. à soupe d’🫒 huile dans une poêle. Faire dorer les médaillons 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Réserver au chaud.
4️⃣ 🍄 Préparer la sauce aux champignons
Dans la même poêle, faire fondre 20 g de 🧈 beurre, ajouter l’🧅 échalote, l’🧄 ail et faire suer 2 minutes. Ajouter les 🍄 champignons, cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Verser la 🥛 crème, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
5️⃣ 🍽️ Assembler le plat
Dans une assiette creuse grise, disposer les 🥔 pommes grenailles en fond. Poser les médaillons de porc dessus, napper généreusement de sauce. Parsemer de 🌿 persil haché et décorer avec quelques brins de 🌿 thym.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez cuire les pommes grenailles au four en avance à 200°C pendant 30 minutes pour libérer de la place sur la plaque lors de la préparation de la viande.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez les 🍄 champignons de Paris par des pleurotes ou des cèpes pour une saveur plus boisée et intense.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec avant d’ajouter la crème pour rehausser les arômes de la sauce.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Filet mignon farci aux fruits secs, enrobé de bacon croustillant
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🐖 Filet mignon de porc : 600 g (détaillé en deux rouleaux farcis puis tranchés)
- 🥓 Tranches de poitrine fumée (bacon) : 10 tranches (enroulées autour du filet, visibles et bien dorées)
- 🍇 Pruneaux dénoyautés : 80 g (farce bien visible à l’intérieur de la viande)
- 🍏 Pommes séchées : 60 g (en morceaux, pour une touche sucrée dans la farce)
- 🍞 Chapelure : 2 c. à soupe (pour lier la farce)
- 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement dans la farce)
- 🌿 Thym frais : 3-4 brins (dans la farce et pour assaisonner)
- 🧂 Sel : 1 c. à café
- ⚫ Poivre : 1/2 c. à café
- 🫒 Huile d’olive : 1 c. à soupe (pour la cuisson)
- 🌱 Roquette fraîche : 1 poignée (en base de présentation dans l’assiette)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer la farce
Dans un bol, mélanger les 🍇 pruneaux coupés en morceaux, les 🍏 pommes séchées hachées, la 🍞 chapelure, l’🧄 ail émincé et les feuilles de 🌿 thym. Saler, poivrer et bien amalgamer la farce.
2️⃣ 🔪 Préparer le filet mignon
Ouvrir le 🐖 filet mignon en portefeuille dans la longueur, puis l’aplatir délicatement à l’aide d’un rouleau ou d’un couteau plat.
3️⃣ 🧑🍳 Farcir et rouler
Étaler la farce au centre de la viande, puis rouler le filet sur lui-même pour enfermer la garniture. Enrouler ensuite avec les 🥓 tranches de bacon en les faisant se chevaucher légèrement pour bien couvrir.
4️⃣ 🍳 Cuisson à la poêle puis au four
Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’🫒 huile d’olive, faire dorer le rôti sur toutes ses faces (5-7 minutes). Transférer ensuite dans un plat et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
5️⃣ 🔪 Découpe et dressage
À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis découper en tranches épaisses. Servir sur un lit de 🌱 roquette pour une touche de fraîcheur et de couleur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la farce à l’avance et conservez-la au frais. Cela permet de gagner du temps le jour du service.
🔄 Ingrédient à échanger
Les 🍇 pruneaux peuvent être remplacés par des abricots secs pour une version plus douce et fruitée.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoutez un filet de miel ou de jus de cuisson réduit sur les tranches au moment du service pour une belle brillance et un goût légèrement caramélisé.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Filet mignon laqué à l’asiatique, légumes croquants au wok
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 🐖 Filet mignon de porc : 600 g (coupé en tranches épaisses, laquées et dorées)
- 🧅 Oignon nouveau : 2 pièces (dans les légumes sautés, finement émincés)
- 🥦 Brocolis : 300 g (petits bouquets visibles sur les côtés du plat)
- 🫑 Poivron rouge : 1 pièce (coupé en lanières ou morceaux)
- 🥔 Pomme de terre : 2 moyennes (coupées en cubes fondants, bien visibles)
- 🌿 Coriandre fraîche ou persil plat : 1/2 botte (feuilles entières pour la déco)
- 🌰 Graines de sésame : 1 c. à soupe (parsemées sur le porc laqué)
- 🍯 Miel : 2 c. à soupe (pour laquer la viande)
- 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement pour la marinade)
- 🍱 Sauce soja : 4 c. à soupe (base de la marinade et de laque)
- 🫒 Huile végétale : 2 c. à soupe (cuisson au wok)
- 🧂 Sel : 1/2 c. à café (pour assaisonner les légumes)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger 🍱 sauce soja, 🍯 miel et 🧄 ail haché. Couper le 🐖 filet mignon en morceaux épais (4-5 cm) et les enrober de marinade. Laisser reposer 15-30 minutes.
2️⃣ 🥦 Préparer les légumes
Laver et détailler les 🥦 brocolis en petits bouquets, couper les 🫑 poivrons en morceaux, les 🥔 pommes de terre en dés et les 🧅 oignons en fines rondelles.
3️⃣ 🔥 Cuisson des légumes
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’🫒 huile. Faire sauter d’abord les 🥔 pommes de terre 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajouter ensuite 🥦 brocolis, 🫑 poivrons et 🧅 oignons, cuire encore 7-8 minutes en mélangeant. Saler légèrement.
4️⃣ 🍳 Cuisson du filet mignon
Dans une poêle bien chaude avec 1 c. à soupe d’🫒 huile, saisir les morceaux de 🐖 porc marinés 2-3 minutes de chaque côté. Verser le reste de marinade et laisser caraméliser 2-3 minutes pour obtenir une laque brillante.
5️⃣ 🍽️ Dresser avec soin
Sur un long plat noir, répartir les légumes sautés. Disposer dessus les morceaux de filet mignon bien brillants. Parsemer de 🌰 graines de sésame et décorer de 🌿 coriandre fraîche ou persil.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la marinade la veille et laissez le filet mignon reposer une nuit au frais : il n’en sera que plus savoureux et fondant.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez les 🥔 pommes de terre par des morceaux d’ananas pour une touche sucrée et acidulée très asiatique.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoutez un trait de marinade réduite (ou sauce soja sucrée) autour du plat juste avant de servir pour un effet visuel soigné et un goût encore plus intense.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.