Envie de croustillant sans prise de tête ? Découvrez 15 recettes de nems faciles, gourmandes et variées, parfaites pour régaler vos proches en toute simplicité, à la maison.
Nems croustillants au poulet et coriandre fraîche
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes (dont 10 min de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🐔 Blanc de poulet cuit effiloché : 250 g (chair bien visible à l’intérieur des rouleaux)
– 🌿 Coriandre fraîche : 15 g (quelques feuilles bien reconnaissables dans les rouleaux)
– 🧅 Oignon blanc émincé : 60 g (lamelles visibles dans la garniture)
– 🫓 Galettes de riz ou feuilles à nems : 8 pièces (enveloppent parfaitement chaque rouleau)
– 🛢️ Huile de friture : 500 ml (nécessaire pour une cuisson homogène et croustillante)
– 🧂 Sel : 1 pincée (ajustement de l’assaisonnement)
– 🍋 Quartiers de citron vert : 2 pièces (accompagnement décoratif à gauche sur la photo)
– 🌶️ Sauce nuoc mam sucrée ou sauce aigre-douce : 1 petit bol (à droite en fond de l’image)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer la garniture
Émince finement l’oignon blanc. Effiloche le poulet cuit à la main ou à la fourchette. Hache grossièrement la coriandre.
2️⃣ 🥣 Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, mélange le poulet, l’oignon, la coriandre, une pincée de sel. Bien remuer pour répartir uniformément.
3️⃣ 💦 Ramollir les galettes
Humidifie légèrement les feuilles à nems (ou les galettes de riz si utilisées) à l’eau tiède pendant 5 secondes pour les rendre souples, puis dépose-les sur un torchon propre.
4️⃣ 🌯 Rouler les nems
Dépose un petit tas de farce au centre bas de chaque galette, rabats les côtés vers l’intérieur puis roule bien serré jusqu’à former un rouleau régulier et compact comme sur la photo.
5️⃣ 🍳 Faire frire
Dans une poêle profonde ou une friteuse, fais chauffer l’huile à 180°C. Plonge les nems et fais-les frire 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante comme sur l’image.
6️⃣ 🧻 Égoutter et dresser
Dépose les nems sur du papier absorbant, puis dispose-les joliment sur un plateau avec des quartiers de citron vert et un petit bol de sauce à côté.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance et conserve-la au frais pour un roulage plus rapide et plus net au moment de la cuisson.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le poulet par du thon en boîte égoutté ou du tofu grillé émietté pour une version végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Retourne les nems régulièrement pendant la friture pour une dorure uniforme et utilise une pince pour les manipuler sans les casser.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems dorés farcis aux crevettes et herbes fraîches
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 pièces visibles)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (dont 12 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🍤 Chair de crevettes : 250 g (grosses lamelles visibles dans la farce)
– 🌿 Coriandre fraîche : 15 g (finement ciselée, visible dans la pâte et la garniture)
– 🧅 Oignon vert émincé : 40 g (ajout de fraîcheur dans la farce)
– 🧄 Ail haché : 1 gousse (arôme dans la farce)
– 🥚 Œufs : 2 pièces (pour réaliser une pâte à crêpe enrichie)
– 🌾 Farine de riz : 60 g (pour la pâte extérieure souple et dorée)
– 🧂 Sel : 1/2 c. à café (pour assaisonner)
– 🫧 Eau : 100 ml (pour détendre la pâte)
– 🛢️ Huile de cuisson : 3 c. à soupe (pour la cuisson dorée à la poêle)
– 🥬 Feuilles de laitue : 4 pièces (décor sous les nems)
– 🌸 Fleurs comestibles (optionnelles) : 2 pièces (élément de décoration visuel sur le plateau)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍤 Préparer la farce
Décortique les crevettes, retire le boyau noir, puis hache-les grossièrement. Mélange-les avec l’oignon vert, la coriandre hachée, l’ail, une pincée de sel. Réserve au frais.
2️⃣ 🥚 Préparer la pâte
Dans un bol, fouette les œufs avec la farine de riz, une pincée de sel et l’eau pour obtenir une pâte fluide mais légèrement épaisse. Ajoute un peu de coriandre hachée dans la pâte pour retrouver les taches vertes visibles dans la croûte.
3️⃣ 🍳 Cuire les galettes
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Verse une petite louche de pâte, étale pour former une crêpe fine. Laisse cuire 1-2 min jusqu’à légère dorure puis retire. Répète pour 8 galettes.
4️⃣ 🌯 Former les rouleaux
Dépose une portion de farce au centre de chaque galette, rabats les côtés, puis roule de bas en haut pour former un rouleau bien serré. La pâte souple permet une fermeture facile.
5️⃣ 🔥 Cuisson finale
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, fais dorer les rouleaux sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante comme sur la photo (environ 8-10 min).
6️⃣ 🍽️ Dressage
Dispose les nems sur des feuilles de laitue, ajoute une fleur comestible pour la touche décorative, et sers chaud.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare les galettes et la farce la veille : il ne restera plus qu’à rouler et cuire le lendemain.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les crevettes par du surimi râpé ou du poisson blanc émietté pour une version économique.
🍳 Astuce de cuisson
Cuis à feu moyen-doux et retourne les nems délicatement avec une spatule fine pour éviter de percer la pâte.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants aux épinards et fromage de chèvre
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 rouleaux visibles)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🧀 Fromage de chèvre frais : 200 g (visible à l’intérieur des rouleaux en texture crémeuse blanche)
– 🌿 Feuilles d’épinards fraîches : 100 g (hâchées, bien visibles dans la farce)
– 🧄 Ail : 1 petite gousse (hachée finement pour parfumer la farce)
– 🧅 Oignon jaune : 1/2 pièce (émincé et légèrement fondu pour adoucir la préparation)
– 🧂 Sel : 1/2 c. à café
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 8 pièces (fine et dorée, aspect bullé à la cuisson)
– 🛢️ Huile de friture : 400 ml (pour une cuisson bien dorée et homogène)
– 🌿 Thym frais : quelques brins (utilisé ici en décoration sur l’assiette)
– 🌱 Micro-pousses ou herbes fraîches : 4 à 6 brins (déco centrale sur les rouleaux)
– 🥜 Éclats de noix : 1 c. à soupe (disposés en garniture autour de l’assiette)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🌿 Préparer les légumes
Lave les feuilles d’épinards, égoutte-les puis hache-les finement. Émince l’oignon et fais-le revenir avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail haché et les épinards, fais revenir 2 à 3 minutes. Sale légèrement.
2️⃣ 🧀 Mélanger la farce
Dans un bol, mélange le fromage de chèvre émietté avec les épinards cuits. Ajuste l’assaisonnement si besoin. Tu obtiens une texture crémeuse avec des touches vertes.
3️⃣ 🌯 Monter les rouleaux
Étale une feuille de brick. Dépose une cuillerée de farce sur un bord, rabats les côtés et roule bien serré. Répète pour former 8 rouleaux.
4️⃣ 🍳 Cuisson des nems
Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole. Plonge les nems dans l’huile chaude et fais-les frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
5️⃣ 🧻 Égouttage et dressage
Égoutte les rouleaux sur du papier absorbant. Dispose-les sur une assiette avec quelques micro-pousses, du thym et quelques éclats de noix pour une touche rustique et décorative.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance et conserve-la au frais : elle sera plus facile à manipuler et à rouler.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta ou de la feta pour varier les saveurs.
🍳 Astuce de cuisson
Retourne les nems doucement avec une pince pour éviter de les percer, et veille à bien chauffer l’huile pour éviter qu’ils n’absorbent trop de gras.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems dorés aux noix, fromage et herbes fraîches
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 pièces visibles)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🧀 Fromage à pâte persillée (type bleu ou gorgonzola) : 150 g (visibles en texture crémeuse veinée dans la farce)
– 🌰 Cerneaux de noix : 80 g (morceaux entiers bien visibles à l’intérieur des rouleaux)
– 🌿 Persil frais haché : 10 g (parsème la surface des nems et utilisé dans la farce)
– 🧅 Oignon émincé : 1 petit (ajoute de la douceur et du fondant à la garniture)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 8 pièces (croustillantes et dorées sur la photo)
– 🛢️ Huile neutre : 400 ml (pour la cuisson croustillante en friture)
– 🥬 Feuilles de roquette : 1 poignée (en garniture au fond de l’assiette)
– 🍶 Sauce soja sucrée ou vinaigrette asiatique : 1 petit bol (servi à droite dans un récipient en céramique)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer la garniture
Émince finement l’oignon et fais-le revenir dans un filet d’huile à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Hache grossièrement les cerneaux de noix.
2️⃣ 🧀 Assembler la farce
Dans un saladier, mélange le fromage à pâte persillée émietté, les noix, l’oignon fondu et le persil haché. Ajuste le sel si besoin (attention : le fromage est déjà salé). Mélange jusqu’à obtenir une farce grumeleuse.
3️⃣ 🌯 Former les rouleaux
Dépose une feuille de brick sur ton plan de travail. Ajoute une grosse cuillère de farce au centre, rabats les côtés, puis roule fermement. Répète pour former 8 rouleaux.
4️⃣ 🔥 Cuire les nems
Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse. Plonge les rouleaux dans l’huile chaude et fais-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration dorée uniforme.
5️⃣ 🧻 Égoutter et dresser
Égoutte les nems sur du papier absorbant. Dispose-les sur une assiette, garnis de feuilles de roquette et parsème de persil haché frais. Ajoute une coupelle de sauce pour tremper.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance et conserve-la au frais. Tu pourras rouler les nems au dernier moment sans stress.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le fromage bleu par du chèvre frais ou de la ricotta pour une version plus douce.
🍳 Astuce de cuisson
Fais cuire les nems en deux temps : une première friture à feu moyen pour cuire l’intérieur, puis une seconde rapide à feu vif pour les dorer.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants à la carotte et sauce sucrée
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥕 Carottes râpées : 200 g (visibles dans la farce orangée à l’intérieur des rouleaux)
– 🧅 Oignon jaune : 1 petit (finement émincé pour parfumer la garniture)
– 🌿 Coriandre ou persil plat : 5 g (feuilles entières utilisées en décoration centrale)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée pour relever la farce)
– 🫓 Feuilles de brick ou de pâte à nems : 8 pièces (enveloppent les rouleaux, bien dorées et croustillantes)
– 🛢️ Huile végétale neutre : 400 ml (pour la friture)
– 🥬 Feuilles de laitue : 4 pièces (en fond d’assiette, pour le service)
– 🍯 Sauce sucrée type prune ou tamarin : 1 petit bol (présent à droite sur l’image, pour accompagner)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥕 Préparer les légumes
Râpe les carottes avec une râpe à gros trous. Émince finement l’oignon et hache l’ail. Fais revenir le tout dans un filet d’huile pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.
2️⃣ 🥣 Préparer la farce
Une fois les légumes revenus, laisse tiédir puis ajoute un peu de coriandre hachée si tu le souhaites. Rectifie l’assaisonnement avec une pincée de sel.
3️⃣ 🌯 Rouler les nems
Prends une feuille de brick, dépose un petit tas de farce au bord inférieur, rabats les côtés puis roule bien serré jusqu’à former un cylindre. Répète pour les 8 rouleaux.
4️⃣ 🔥 Cuisson dorée
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle. Plonge les rouleaux dans l’huile chaude et fais-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration bien dorée et croustillante comme sur l’image.
5️⃣ 🧻 Égouttage et dressage
Égoutte les nems sur du papier absorbant. Dispose-les joliment sur une assiette avec quelques feuilles de laitue, une branche de persil ou de coriandre en déco, et une coupelle de sauce sucrée pour tremper.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce la veille : elle sera plus parfumée, et tu gagneras du temps pour le roulage.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les carottes par de la courgette râpée ou du chou blanc finement émincé selon la saison.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une cuisson homogène, ne surcharge pas la poêle : fais frire en deux fois si nécessaire. Garde les nems au chaud dans un four à 100°C en attendant le service.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems dorés à la viande hachée et oignon
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Viande hachée de bœuf : 300 g (visible en farce compacte et homogène à l’intérieur des rouleaux)
– 🧅 Oignon jaune : 1 pièce (émincé finement et intégré à la farce)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée pour parfumer la viande)
– 🌿 Ciboulette fraîche : 5 brins (coupée en petits tronçons visibles en garniture sur le dessus)
– 🫓 Feuilles de riz ou pâte à nems : 8 pièces (dorées et croustillantes sur la photo)
– 🛢️ Huile de friture : 400 ml (pour cuisson dans une poêle ou friteuse)
– 🥬 Feuilles de laitue : 4 grandes feuilles (disposées en fond d’assiette pour la présentation)
– 🧂 Sel et poivre : à ajuster selon le goût
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer la farce
Émince finement l’oignon, hache l’ail et coupe la ciboulette. Dans un saladier, mélange la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et la moitié de la ciboulette.
2️⃣ 🥣 Assaisonner
Mélange soigneusement la farce avec les mains pour bien répartir les arômes et obtenir une texture homogène. Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3️⃣ 🌯 Former les rouleaux
Humidifie les feuilles de riz si besoin. Dispose une portion de farce sur chaque feuille, rabats les bords puis roule fermement pour obtenir un nem bien serré. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients.
4️⃣ 🍳 Cuisson croustillante
Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Plonge les rouleaux et fais-les frire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5️⃣ 🧻 Égouttage et dressage
Égoutte sur papier absorbant. Dresse les nems sur un lit de feuilles de laitue, ajoute un brin de ciboulette en déco sur chaque rouleau pour la touche finale.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare et congèle les nems crus : ils pourront être frits directement sans décongélation pour un repas express.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le bœuf haché par du porc, du poulet ou même du tofu émietté pour varier les protéines.
🍳 Astuce de cuisson
Ne surcharge pas la poêle : cuis en deux fois pour une cuisson uniforme et un croustillant parfait sur chaque rouleau.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems dorés au bœuf caramélisé et oignons fondants
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 gros nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Bœuf émincé ou haché : 250 g (viande fondante et bien cuite visible à l’intérieur)
– 🧅 Oignons jaunes : 2 pièces (coupés en lamelles caramélisées bien visibles)
– 🍯 Sauce soja sucrée : 2 c. à soupe (donne cette couleur foncée et brillante à la farce)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée pour relever la farce)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 6 pièces (bien croustillantes et dorées sur l’extérieur)
– 🛢️ Huile neutre : 300 ml (pour la cuisson à la poêle)
– 🌾 Graines de sésame : 1 c. à café (parsemées en finition sur les rouleaux)
– 🥣 Sauce asiatique au sésame ou miso : 1 petit bol (en fond de photo pour accompagner)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer les oignons
Émince finement les oignons. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement caramélisés.
2️⃣ 🥩 Cuire le bœuf
Ajoute le bœuf émincé ou haché dans la poêle avec l’ail haché. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Ajoute la sauce soja sucrée et laisse caraméliser quelques minutes.
3️⃣ 🥣 Préparer la farce
Mélange le tout (bœuf + oignons) dans un bol et laisse tiédir 5 minutes avant le roulage.
4️⃣ 🌯 Rouler les nems
Dispose une feuille de brick sur le plan de travail. Dépose une cuillère de farce sur le bord inférieur, rabats les côtés puis roule fermement jusqu’à obtenir un rouleau bien compact. Répète avec les autres feuilles.
5️⃣ 🔥 Cuisson croustillante
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Fais frire les nems 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Égoutte sur du papier absorbant.
6️⃣ 🍽️ Dressage final
Dispose les nems dans un bol ou une assiette creuse. Saupoudre de graines de sésame. Sers avec une sauce asiatique onctueuse type sésame-miso pour tremper.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance : elle sera plus parfumée et le montage sera plus rapide et plus propre.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le bœuf par du canard confit ou du tofu émietté pour une version végétarienne originale.
🍳 Astuce de cuisson
Pour un résultat bien doré sans trop d’huile, badigeonne les nems d’un peu d’huile et passe-les 12 minutes au four à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants aux crevettes, légumes croquants et graines de sésame
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 gros nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🍤 Crevettes entières décortiquées : 250 g (visibles à l’intérieur des rouleaux, en entier)
– 🥕 Carottes râpées : 100 g (apportent de la couleur et du croquant à la farce)
– 🥬 Chou chinois émincé : 100 g (structure légère visible dans la farce)
– 🌿 Coriandre fraîche : 10 g (ajout de fraîcheur dans la farce et sur le dessus)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée pour relever le goût)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 6 pièces (fine et croustillante, bien dorée)
– 🛢️ Huile végétale neutre : 400 ml (pour la cuisson à la poêle ou à la friteuse)
– 🌱 Graines de sésame : 1 c. à café (parsemées sur les nems pour un effet visuel et croquant)
– 🥬 Feuilles de laitue : 4 grandes feuilles (disposées sous les nems en présentation)
– 🍶 Sauce soja sucrée ou vinaigrette asiatique : 1 petit bol (en fond de l’image, pour tremper)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍤 Préparer les crevettes
Décortique les crevettes en laissant la queue si tu veux une présentation élégante. Rince-les et sèche-les bien. Garde-les entières pour la mise en valeur visuelle.
2️⃣ 🥕 Préparer la garniture
Râpe la carotte et émince finement le chou chinois. Ajoute l’ail haché et la coriandre ciselée. Mélange le tout dans un bol avec une pincée de sel. Cette base végétale va entourer la crevette dans chaque rouleau.
3️⃣ 🌯 Rouler les nems
Dispose une feuille de brick sur ton plan de travail. Dépose une cuillère de garniture au centre, puis une crevette entière par-dessus. Rabats les bords et roule fermement jusqu’à former un cylindre régulier. Répète pour tous les rouleaux.
4️⃣ 🔥 Cuisson croustillante
Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Plonge les rouleaux et fais-les frire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
5️⃣ 🍽️ Dressage élégant
Dispose les nems sur un lit de feuilles de laitue. Saupoudre de graines de sésame et ajoute quelques feuilles de coriandre sur le dessus pour la touche fraîche. Accompagne de sauce soja sucrée en trempette.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la garniture et les crevettes à l’avance : tu n’auras plus qu’à rouler et cuire au dernier moment.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les crevettes par du saumon frais en lamelles ou du tofu mariné pour une version végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une cuisson encore plus homogène et saine, fais frire à 180°C en bain d’huile ou utilise un air fryer avec un léger filet d’huile pour un résultat tout aussi croustillant.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants au saumon frais, avocat et herbes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 nems bien garnis visibles)
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes (et 6 à 8 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🐟 Saumon frais cru : 200 g (coupé en bandes épaisses bien visibles à l’intérieur)
– 🥑 Avocat mûr : 1 pièce (coupé en cubes réguliers, chair bien verte)
– 🧅 Oignon vert : 1 tige (finement émincée, apporte de la fraîcheur)
– 🥚 Œuf : 1 (battu, utilisé pour badigeonner ou dans la pâte intérieure)
– 🌿 Coriandre fraîche : 10 g (présente dans la farce et sur le dessus des nems)
– 🌱 Pousses d’alfalfa ou jeunes pousses : 1 petite poignée (en déco sur le nem coupé)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 6 pièces (enveloppe fine et croustillante dorée)
– 🛢️ Huile neutre : 300 ml (pour la cuisson à la poêle)
– 🥬 Feuilles de laitue : 4 grandes feuilles (disposées en fond d’assiette)
– 🍶 Sauce soja salée : 1 petit bol (présente à gauche pour tremper)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🐟 Préparer le saumon
Coupe le saumon frais en bandes épaisses d’environ 1 cm de large. Assure-toi qu’il est bien frais et sans arêtes.
2️⃣ 🥑 Préparer l’avocat et les herbes
Coupe l’avocat en cubes de taille moyenne. Émince l’oignon vert et cisèle la coriandre. Réserve le tout pour l’assemblage.
3️⃣ 🌯 Assembler les nems
Dispose une feuille de brick sur une surface plane. Dépose une fine couche d’œuf battu au centre (facultatif pour lier). Ajoute quelques cubes d’avocat, une bande de saumon, un peu d’oignon vert et de coriandre.
4️⃣ 👋 Rouler les nems
Rabats les côtés de la feuille, puis roule fermement en serrant bien pour enfermer la garniture. Répète l’opération pour les 6 feuilles.
5️⃣ 🔥 Cuisson rapide
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Dépose les nems et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, sans surcuire l’intérieur.
6️⃣ 🍽️ Dressage final
Dispose les nems sur une assiette avec des feuilles de laitue. Ajoute quelques pousses fraîches sur les nems coupés et sers avec un petit bol de sauce soja.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare tous les éléments à l’avance et roule les nems au dernier moment pour garder l’avocat bien frais.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le saumon par du thon cru, ou par du tofu fumé pour une version végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Utilise un feu moyen pour éviter de trop cuire le saumon à l’intérieur : il doit rester légèrement fondant comme sur la photo.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants à la banane et chocolat fondant
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 nems sucrés visibles)
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes (et 6 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🍌 Bananes mûres : 3 pièces (coupées en deux ou en quartiers, visibles en tronçons dans les nems)
– 🍫 Pépites de chocolat noir : 100 g (fondues à l’intérieur, bien visibles sur la section)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems sucrée : 6 pièces (dorées, croustillantes et caramélisées)
– 🧈 Beurre doux fondu : 40 g (pour badigeonner les feuilles avant cuisson)
– 🍬 Sucre glace : 1 c. à soupe (saupoudré sur le dessus pour le visuel final)
– 🍯 Caramel liquide : 2 c. à soupe (déposé sur l’assiette autour des nems)
– 🌿 Feuilles de menthe fraîche : 4 petites branches (décor sur le dessus, visible sur la photo)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍌 Préparer les bananes
Pèle les bananes, coupe-les en deux ou en gros morceaux selon la taille de tes feuilles de brick. Vérifie qu’elles sont bien mûres mais fermes.
2️⃣ 🍫 Assembler la garniture
Sur chaque morceau de feuille de brick, dispose un tronçon de banane et une belle cuillère à soupe de pépites de chocolat noir juste à côté ou autour. Le chocolat fondra à la cuisson.
3️⃣ 🌯 Rouler les nems
Rabats les côtés de la feuille, roule bien serré comme un nem classique. Badigeonne l’extérieur au pinceau avec du beurre fondu pour favoriser la dorure.
4️⃣ 🔥 Cuisson dorée
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Fais dorer les nems 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et le chocolat fondu.
5️⃣ 🍽️ Dressage gourmand
Dispose les nems sur une assiette, saupoudre généreusement de sucre glace, ajoute quelques traits de caramel liquide et décore avec une feuille de menthe fraîche.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilise des feuilles de brick rondes déjà prédécoupées, cela facilite un roulage uniforme et rapide.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le chocolat noir par du chocolat praliné ou blanc pour une variante plus douce.
🍳 Astuce de cuisson
Cuire dans une poêle légèrement beurrée plutôt qu’à grande friture permet de garder les nems légers tout en obtenant une belle dorure.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants aux légumes croquants et herbes fraîches
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 8 demi-nems visibles, soit 4 entiers)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥕 Carottes râpées : 100 g (légèrement orangées, visibles en petits morceaux)
– 🌶️ Poivron rouge : 1/2 pièce (coupé en très petits dés, apporte de la couleur à la farce)
– 🧅 Oignon vert : 1 tige (émincée, ajoute de la fraîcheur et de la texture)
– 🥬 Chou vert ou blanc finement émincé : 100 g (structure végétale visible dans la farce)
– 🌿 Coriandre ou herbes asiatiques : 10 g (parsème l’intérieur des rouleaux)
– 🍄 Champignons noirs ou shiitakés réhydratés : 30 g (hachés finement pour un goût umami)
– 🫓 Feuilles de riz : 4 grandes (pour les nems, souples après trempage)
– 🛢️ Huile neutre : 400 ml (pour une friture dorée et croustillante)
– 🧂 Sel, poivre : à ajuster selon les goûts
– 🌿 Brin de thym ou micro-pousses : quelques tiges (utilisées ici en décoration sur le dessus)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥕 Préparer les légumes
Râpe la carotte, émince finement le chou et le poivron, puis coupe les champignons et l’oignon vert. Hache grossièrement la coriandre.
2️⃣ 🥣 Mélanger la farce
Dans un grand saladier, mélange tous les légumes, ajoute les champignons et les herbes. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
3️⃣ 💦 Tremper les feuilles de riz
Humidifie les feuilles de riz une à une dans de l’eau tiède pendant 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples, puis dépose-les sur un torchon humide.
4️⃣ 🌯 Former les nems
Dispose un peu de farce au centre inférieur d’une feuille de riz, rabats les côtés puis roule fermement. Coupe les nems en deux si tu souhaites un format de bouchées, comme sur la photo.
5️⃣ 🔥 Cuisson croustillante
Fais chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse. Fais frire les nems 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
6️⃣ 🍽️ Dressage
Dispose les demi-nems sur une assiette noire pour les mettre en valeur. Ajoute une branche de thym frais ou des pousses sur le dessus pour décorer. Accompagne de sauce nuoc-mâm ou sauce soja citronnée.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la garniture à l’avance et conserve-la au réfrigérateur jusqu’au moment du roulage : gain de temps et farce bien fraîche.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les champignons par du tofu émietté ou des vermicelles de riz pour une texture plus moelleuse.
🍳 Astuce de cuisson
Pour éviter que les nems n’éclatent à la cuisson, veille à ne pas trop humidifier les feuilles de riz et à bien égoutter la farce.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems revisités au poulet et feuille de chou
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (cuisson : 10 minutes)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes – env. 8 rouleaux)
– 🥬 Feuilles de chou vert : 8 grandes feuilles (blanchies, souples et intactes)
– 🍗 Filet de poulet : 300 g (coupé en petits morceaux)
– 🧅 Oignon blanc : 1 petit (émincé finement)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée)
– 🫑 Poivron rouge : ½ poivron (coupé en mini-dés)
– 🫒 Coriandre fraîche : 1 petit bouquet (hachée)
– 🧂 Sel et poivre : à discrétion
– 🫛 Sauce soja : 2 c. à soupe (pour l’assaisonnement)
– 🛢️ Huile neutre : 1 c. à soupe (pour la cuisson)
– 🧄 Ciboule ou oignon nouveau : 1 pièce (facultatif, émincé)
– 🍋 Zeste de citron vert : ½ (pour apporter de la fraîcheur sur le dessus)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥬 Préparation des feuilles de chou
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plongez-y les feuilles de chou pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir. Égouttez-les sur un torchon propre, retirez la nervure centrale si elle est trop rigide.
2️⃣ 🔪 Préparation de la farce
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 3 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec sel, poivre et sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
3️⃣ 🌀 Montage des rouleaux façon nems
Prenez une feuille de chou. Déposez au centre 2 cuillères de farce. Repliez les côtés, puis roulez fermement comme un nem. Répétez l’opération avec les autres feuilles.
4️⃣ 🔥 Cuisson légère des rouleaux
Dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée, faites dorer les rouleaux sur chaque face pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Ils doivent être bien chauds et légèrement colorés.
5️⃣ 🍋 Dressage
Disposez les rouleaux sur un plat. Parsemez de zeste de citron vert râpé et de coriandre hachée. Servez avec une sauce soja sucrée ou une sauce nuoc-mâm.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la farce à l’avance et conservez-la au frais. Le roulage sera plus rapide et les feuilles de chou mieux manipulables.
🔄 Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu émietté ou du porc haché pour une autre version.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ne surchargez pas la poêle : faites dorer les rouleaux par petites quantités pour qu’ils soient bien croustillants sans se casser. Pour une version plus légère, passez-les 10 minutes au four à 180°C.
✅ Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants aux légumes et éclats de cacahuètes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥔 Pomme de terre râpée : 200 g (structure visible dans la farce, texture fondante)
– 🧅 Oignon jaune : 1 petit (émincé et fondu dans la farce)
– 🌶️ Poivron rouge : 1/2 pièce (coupé finement pour relever la farce)
– 🥜 Cacahuètes grillées non salées : 30 g (éclats visibles sur les nems en finition)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement pour parfumer)
– 🫓 Feuilles de brick ou pâte à nems : 6 pièces (dorées, croustillantes et bien frites)
– 🛢️ Huile neutre : 400 ml (pour la cuisson en friture)
– 🧂 Sel, poivre : à ajuster
– 🥬 Laitue iceberg ou batavia : 3 feuilles (disposées sur l’assiette en décoration)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🥔 Préparer les légumes
Râpe la pomme de terre, presse-la dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Émince finement l’oignon, le poivron rouge et hache l’ail.
2️⃣ 🍲 Cuire la farce
Dans une poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et le poivron avec un filet d’huile. Ajoute la pomme de terre râpée et fais cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’ensemble devienne tendre. Assaisonne avec du sel et du poivre.
3️⃣ 🌯 Rouler les nems
Prends une feuille de brick, dépose une cuillerée de farce au bord inférieur. Rabats les côtés et roule en serrant bien. Répète l’opération pour les autres feuilles.
4️⃣ 🔥 Cuisson dorée
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Plonge les rouleaux dans l’huile chaude et fais-les frire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
5️⃣ 🥜 Dressage croquant
Dispose les nems sur une assiette avec quelques feuilles de laitue. Parsème les rouleaux de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant et un contraste visuel.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance : elle se conservera 24h au frais et facilitera le montage des nems le jour J.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer la pomme de terre par de la courgette râpée ou du chou blanc émincé selon la saison.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une version plus légère, badigeonne les nems d’un peu d’huile et passe-les au four à 200°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants au tofu, champignons noirs et légumes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (environ 6 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 35 minutes (et 8 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🧄 Tofu ferme nature : 200 g (émietté, visible en petits morceaux clairs dans la farce)
– 🍄 Champignons noirs déshydratés : 40 g (réhydratés puis émincés, morceaux foncés bien visibles)
– 🥕 Carotte : 1 pièce (râpée ou en julienne fine, apporte de la couleur)
– 🧅 Oignon blanc : 1 petit (émincé très finement pour parfumer la farce)
– 🫓 Feuilles de pâte à nems (ou brick fines) : 6 pièces (texture dorée, lisse et fine)
– 🛢️ Huile neutre : 400 ml (pour une friture homogène et bien dorée)
– 🌿 Feuilles de menthe fraîche : 2 branches (décoration finale)
– 🥬 Feuille de laitue : 2 grandes (en fond d’assiette)
– 🍶 Sauce soja ou nuoc-mâm végétal : 1 petit bol (accompagnement en trempette)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🍄 Réhydrater les champignons
Plonge les champignons noirs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Égoutte-les, puis coupe-les en fines lamelles.
2️⃣ 🧄 Préparer le tofu
Émiette le tofu à la main ou à la fourchette. Fais-le revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile pour lui donner de la texture. Ajoute l’oignon émincé et laisse fondre légèrement.
3️⃣ 🥕 Assembler la farce
Dans un saladier, mélange le tofu cuit, les champignons émincés, la carotte râpée, une pincée de sel et de poivre. Remue bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
4️⃣ 🌯 Rouler les nems
Dispose une feuille de pâte à nems sur un plan propre. Ajoute une cuillère de farce, rabats les bords, puis roule en serrant fermement. Répète l’opération jusqu’à former 6 rouleaux.
5️⃣ 🔥 Cuisson croustillante
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle. Plonge les nems et fais-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte sur du papier absorbant.
6️⃣ 🍽️ Dressage final
Dispose les nems sur des feuilles de laitue. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche visuelle. Sers avec une coupelle de sauce soja ou nuoc-mâm végétal.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce à l’avance et conserve-la au frais : elle sera plus parfumée et le roulage plus simple.
🔄 Ingrédient à échanger
Le tofu peut être remplacé par du tempeh émietté ou du poulet haché pour une version non végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une version plus légère, badigeonne les nems d’huile et fais-les cuire au four à 200°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Nems croustillants au bœuf haché et légumes
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes (6 nems visibles)
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes (et 10 minutes de cuisson)
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Bœuf haché : 300 g (viande visible en farce à l’intérieur du nem ouvert)
– 🧅 Oignon jaune : 1 pièce (émincé, intégré à la farce)
– 🧄 Ail : 1 gousse (hachée finement pour parfumer la viande)
– 🧄 Sauce soja salée : 2 c. à soupe (mélangée à la viande pour l’assaisonner)
– 🫑 Poivron vert : ½ pièce (taillé en petits dés, visible dans la farce)
– 🫓 Feuilles de pâte à nems ou à rouleaux de printemps : 6 feuilles (dorées à la cuisson, bien croustillantes)
– 🌿 Coriandre fraîche : 4 brins (utilisée pour le dressage et la fraîcheur)
– 🍶 Sauce chili douce : 1 petit bol (pour accompagner, visible sur le côté)
– 🛢️ Huile de tournesol : 400 ml (pour la friture)
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧄 Préparer la farce
Fais revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2️⃣ 🥩 Cuire le bœuf haché
Ajoute le bœuf haché dans la poêle. Laisse cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoute le poivron en petits dés et la sauce soja. Mélange et fais mijoter 2 minutes supplémentaires. Retire du feu et laisse tiédir.
3️⃣ 🌯 Rouler les nems
Dispose une feuille de pâte à nems sur une surface propre. Dépose une cuillère généreuse de farce. Rabats les bords puis roule en serrant bien. Répète l’opération pour former 6 nems.
4️⃣ 🔥 Frire les nems
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse. Plonge les nems et fais-les dorer environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration uniforme.
5️⃣ 🍽️ Dressage final
Égoutte les nems sur du papier absorbant. Dresse-les dans une assiette creuse avec des herbes fraîches et un bol de sauce chili douce.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la farce la veille et conserve-la au frais : elle aura plus de goût et tu gagneras du temps le jour même.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le bœuf par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version plus légère ou végétarienne.
🍳 Astuce de cuisson
Pour une cuisson plus légère, badigeonne les nems d’huile et enfourne-les à 200°C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.