Temps de réalisation : 2h30
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de côtes de bœuf (bien charnues)
1,5 L d’eau
2 carottes (coupées en rondelles)
2 pommes de terre (coupées en gros morceaux)
1 oignon (émincé)
3 gousses d’ail (hachées)
2 tomates (coupées en dés)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1 c. à café de thym
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de bœuf
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
Quelques brins de coriandre et d’oignons verts (pour la touche finale)
Préparation :
Faites dorer la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les côtes de bœuf à feu moyen. Elles doivent être bien dorées de chaque côté. (Ça sent déjà bon, n’est-ce pas ?
Ajoutez les saveurs
Incorporez l’oignon, l’ail et les tomates. Laissez revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le thym. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Laissez mijoter tout doucement
Versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre.
Ajoutez les légumes
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Finalisez avec de la fraîcheur
Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et d’oignons verts ciselés. Un vrai régal !
Conseils et astuces :
Astuce pour une viande encore plus tendre : Laissez mariner les côtes de bœuf avec un peu d’ail, de sel et de poivre pendant 1 heure avant cuisson.
Pour un ragoût plus épais : Écrasez quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce en fin de cuisson.
Accompagnement idéal : Servez avec du riz blanc ou une belle tranche de pain de campagne.
Conservation :
Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : Jusqu’à 2 mois. Pensez à bien laisser refroidir avant de congeler.