Découvrez 8 recettes réconfortantes à base de veau mijoté, faciles à préparer et pleines de goût. Parfaites pour partager un bon plat généreux en toute simplicité, toute l’année.
Blanquette de veau à l’ancienne
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h45
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (épaule ou tendron) : 600g (morceaux à mijoter, coupés en cubes de 4 cm)
– 🥕 Carottes : 3 pièces (pelées et coupées en rondelles épaisses de 1 cm)
– 🍄 Champignons de Paris frais : 200g (lavés et émincés finement)
– 🧅 Oignons grelots : 12 pièces (entiers, pelés)
– 🧈 Beurre doux : 40g (pour la cuisson de la viande et des légumes)
– 💧 Eau froide : environ 1 litre (juste pour couvrir les morceaux)
– 🧄 Clous de girofle : 2 pièces (à piquer dans 1 oignon entier)
– 🧅 Oignon jaune entier : 1 pièce (non émincé, pour piquer les clous de girofle)
– 🌿 Bouquet garni : 1 (thym, laurier, persil ficelés ensemble)
– 🧁 Crème fraîche épaisse : 150 ml
– 🍋 Jus de citron : 1/2 citron (pressé juste avant utilisation)
– 🧂 Sel : 1 c. à café
– 🧂 Poivre blanc moulu : 1/2 c. à café
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer tous les légumes avant de commencer :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Peler les oignons grelots (les plonger 1 min dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage). Laver les champignons puis les émincer finement. Piquer 2 clous de girofle dans un oignon entier.
2️⃣ 🔥 Faire revenir la viande doucement sans coloration :
Dans une grande cocotte, faire fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de veau sans les superposer. Les faire revenir 3-4 minutes en remuant, juste pour les raidir sans les colorer. Ne pas les faire dorer !
3️⃣ 💧 Couvrir avec de l’eau froide et porter à ébullition :
Verser de l’eau froide dans la cocotte jusqu’à ce qu’elle recouvre tout juste la viande. Porter à ébullition à feu fort. Dès que ça commence à bouillir, écumer la mousse à l’aide d’une écumoire pendant 5 bonnes minutes (cela rendra le bouillon limpide).
4️⃣ 🌿 Ajouter les légumes et aromates pour le mijotage :
Ajouter les carottes, les oignons grelots, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Saler légèrement, poivrer, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 à couvert.
5️⃣ 🍄 Cuire séparément les champignons :
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre le reste de beurre (10g), ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réserver.
6️⃣ 🧁 Préparer la sauce à la crème et citron :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus d’un demi-citron. Bien fouetter pour obtenir une crème lisse. Cela apportera de l’onctuosité et une légère acidité à la sauce.
7️⃣ 🥄 Finaliser la blanquette :
Après 1h15 de cuisson, retirer l’oignon piqué et le bouquet garni. Ajouter les champignons sautés. Verser le mélange crème + citron dans la cocotte, bien remuer et laisser mijoter encore 15 minutes sans couvercle à feu très doux.
8️⃣ 🍽️ Goûter et ajuster l’assaisonnement :
Rectifier si nécessaire avec un peu de sel ou de poivre. Servir bien chaud dans des assiettes creuses avec du riz blanc ou des pommes vapeur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare cette recette la veille : la blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain, la sauce gagne en goût.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison comme des girolles ou des pleurotes pour plus de saveur.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ne fais jamais bouillir la crème une fois ajoutée au plat : chauffe à feu doux pour éviter qu’elle ne tranche. Pour le dressage, ajoute une pincée de persil frais ciselé pour la touche finale.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Sauté de veau aux olives et tomates confites
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h20
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (collier ou épaule) : 600g (morceaux coupés en cubes de 3 à 4 cm)
– 🧅 Oignon jaune : 1 (pelé et finement haché)
– 🧄 Ail : 2 gousses (écrasées ou finement hachées)
– 🍅 Tomates confites : 100g (égouttées et coupées en lanières épaisses)
– 🫒 Olives vertes entières : 100g (dénoyautées ou non selon préférence)
– 🌿 Thym frais : 2 petites branches
– 🧈 Huile d’olive : 2 c. à soupe
– 💧 Eau ou bouillon de légumes : 200 ml (pour la cuisson)
– 🧂 Sel : 1/2 c. à café
– 🧂 Poivre noir : 1/2 c. à café
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer la base aromatique :
Émincer finement l’oignon. Écraser les gousses d’ail ou les hacher. Couper les tomates confites en morceaux si elles sont entières. Garder tous les ingrédients à portée de main.
2️⃣ 🍳 Faire revenir les aromates :
Dans une grande cocotte, verser l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail. Faire revenir doucement pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une bonne odeur.
3️⃣ 🥩 Ajouter la viande de veau :
Incorporer les morceaux de veau dans la cocotte. Les faire dorer légèrement sur chaque face pendant environ 5 minutes. Mélanger régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
4️⃣ 🍅 Ajouter les olives, tomates et herbes :
Verser les tomates confites et les olives dans la cocotte. Ajouter les branches de thym. Bien mélanger pour enrober la viande des saveurs.
5️⃣ 💧 Mouiller avec le liquide et lancer la cuisson :
Ajouter l’eau (ou le bouillon) jusqu’à mi-hauteur des ingrédients. Porter à légère ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h20. Vérifier régulièrement que ça ne réduit pas trop vite.
6️⃣ 🍽️ Vérifier la tendreté et rectifier l’assaisonnement :
Lorsque la viande est bien tendre (elle se coupe facilement à la cuillère), retirer le couvercle, rectifier le sel et le poivre si besoin. Laisser réduire la sauce 5 minutes à découvert si elle est trop liquide.
7️⃣ 🍞 Servir chaud avec accompagnement :
Ce plat se marie très bien avec une polenta crémeuse, des pâtes fraîches ou même du pain grillé pour saucer.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Tu peux tout préparer en avance : ce plat mijoté se conserve très bien et se réchauffe à feu doux sans perdre en goût.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace les olives vertes par des olives noires ou des câpres si tu veux un goût plus prononcé.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoute une touche de zeste de citron râpé au moment de servir pour réveiller les saveurs et équilibrer la richesse du plat.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Veau marengo aux champignons et vin rouge
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h30
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (collier ou épaule) : 700g (morceaux à mijoter, coupés en cubes de 4 cm)
– 🍄 Champignons bruns : 200g (émincés finement)
– 🧅 Oignon jaune : 1 (pelé et émincé)
– 🧄 Ail : 2 gousses (hachées)
– 🍅 Tomates pelées : 300g (en boîte, coupées grossièrement)
– 🍷 Vin rouge : 200 ml (corsé, type Bordeaux)
– 🌿 Bouquet garni : 1 (thym, laurier, ficelé)
– 🧂 Sel : 1 c. à café
– 🧂 Poivre noir : 1/2 c. à café
– 🧈 Huile d’olive : 2 c. à soupe
– 💧 Eau ou bouillon : 150 ml
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer les ingrédients :
Couper la viande en gros cubes. Émincer l’oignon et les champignons. Hacher l’ail. Égoutter les tomates pelées. Mesurer le vin rouge.
2️⃣ 🔥 Faire revenir les morceaux de veau :
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de veau, les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes. Réserver sur une assiette.
3️⃣ 🧅 Suer l’oignon et l’ail :
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant.
4️⃣ 🍷 Déglacer avec le vin rouge :
Verser le vin rouge dans la cocotte, gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laisser réduire à feu vif pendant 2-3 minutes.
5️⃣ 🍅 Ajouter les tomates et la viande :
Remettre les morceaux de veau dans la cocotte. Ajouter les tomates, le bouquet garni, du sel, du poivre et le bouillon. Bien mélanger.
6️⃣ ⏱️ Mijoter longuement :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15. Remuer de temps en temps.
7️⃣ 🍄 Cuire les champignons à part :
Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
8️⃣ 🍽️ Servir chaud :
Retirer le bouquet garni, vérifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes vapeur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilise une cocotte en fonte : elle garde la chaleur uniformément et permet une cuisson parfaite.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de vin rouge ? Utilise du bouillon de bœuf + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Saupoudre de persil frais haché avant de servir pour apporter une note de fraîcheur visuelle et gustative.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Veau mijoté au citron et gingembre
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h15
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (épaule ou tendron) : 600g (coupé en cubes moyens)
– 🍋 Citron confit : 1/2 pièce (haché finement)
– 🧄 Gingembre frais : 1 c. à soupe (râpé finement)
– 🍠 Patate douce : 1 grande (coupée en cubes de 2 cm)
– 🟩 Pois gourmands : 150g (équeutés)
– 🧅 Oignon rouge : 1 (émincé)
– 🧂 Sel : 1 c. à café
– 🌶️ Poivre blanc : 1/2 c. à café
– 🧈 Huile d’olive : 2 c. à soupe
– 🌿 Coriandre fraîche : quelques brins (pour le dressage)
– 💧 Bouillon de légumes : 250 ml
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer les ingrédients :
Couper le veau en morceaux. Peler et couper la patate douce en cubes. Râper le gingembre frais. Hacher le citron confit. Émincer l’oignon rouge.
2️⃣ 🍳 Faire revenir le veau :
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces (environ 6-7 minutes). Retirer et réserver.
3️⃣ 🧅 Faire revenir l’oignon :
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon rouge et le faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4️⃣ 🍋 Ajouter les arômes :
Incorporer le gingembre râpé et le citron confit haché. Remuer 1 minute pour libérer les parfums.
5️⃣ 🥩 Remettre le veau et mouiller :
Remettre la viande, ajouter les cubes de patate douce. Verser le bouillon, saler, poivrer. Porter à frémissement.
6️⃣ ⏱️ Cuisson lente :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h. Mélanger délicatement de temps en temps.
7️⃣ 🟩 Ajouter les pois gourmands :
10 minutes avant la fin, ajouter les pois gourmands. Poursuivre la cuisson sans couvercle pour légèrement réduire la sauce.
8️⃣ 🌿 Servir joliment :
Dresser dans des bols individuels. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Coupe et prépare tous les légumes à l’avance pour gagner du temps au moment de cuisiner.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer les pois gourmands par des haricots verts extra-fins pour une texture similaire.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoute un filet de jus de citron frais au moment de servir pour accentuer les notes acidulées.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Navarin de veau printanier
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h40
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (collier ou épaule) : 700g (en cubes de 4 à 5 cm)
– 🥕 Carottes : 3 (coupées en rondelles épaisses)
– 🧄 Navets : 2 moyens (pelés et coupés en quartiers)
– 🥔 Pommes de terre nouvelles : 300g (petites, non pelées)
– 🟢 Petits pois frais ou surgelés : 150g
– 🧅 Oignon jaune : 1 (émincé)
– 🧈 Huile d’olive : 2 c. à soupe
– 🍅 Concentré de tomate : 1 c. à soupe
– 🌿 Bouquet garni : 1 (thym, laurier, ficelé)
– 💧 Bouillon de volaille ou de légumes : 500 ml
– 🧂 Sel : 1 c. à café
– 🧂 Poivre noir : 1/2 c. à café
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧽 Préparer tous les légumes :
Éplucher carottes, navets et pommes de terre si besoin. Couper les carottes en rondelles, les navets en quartiers, laisser les petites pommes de terre entières. Émincer l’oignon.
2️⃣ 🍳 Saisir les morceaux de veau :
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux de veau à feu moyen-vif pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver sur une assiette.
3️⃣ 🧅 Faire suer l’oignon :
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate, remuer pour bien enrober.
4️⃣ 🥩 Remettre le veau et mouiller :
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, verser le bouillon chaud à hauteur. Saler, poivrer. Porter à ébullition.
5️⃣ ⏱️ Mijoter à feu doux :
Couvrir et laisser cuire 1h10 à feu très doux. Vérifier que le liquide ne réduit pas trop.
6️⃣ 🥕 Ajouter les légumes :
Après 1h10, ajouter les carottes, navets et pommes de terre. Poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7️⃣ 🟢 Ajouter les petits pois :
5 minutes avant la fin, ajouter les petits pois. Cuire à découvert pour que le jus réduise légèrement.
8️⃣ 🍽️ Dresser et servir chaud :
Retirer le bouquet garni. Servir bien chaud dans un grand plat ou dans des assiettes creuses.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilise des légumes surgelés prédécoupés (carottes, navets, petits pois) pour gagner du temps.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace les navets par des courgettes pour une version plus légère en été.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoute une cuillère de beurre froid à la fin de cuisson pour lier la sauce et lui donner de la brillance.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Veau mijoté au lait de coco et curry doux
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h10
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (collier ou tendron) : 600g (en cubes de 3-4 cm)
– 🧅 Oignon blanc : 1 (émincé)
– 🧄 Ail : 2 gousses (hachées)
– 🟧 Pâte de curry doux : 1 c. à soupe (ou curry en poudre)
– 🟠 Lait de coco : 400 ml (1 boîte)
– 🍚 Riz basmati : 200g (pour l’accompagnement)
– 🌿 Coriandre fraîche : quelques feuilles pour le dressage
– 🌱 Citronnelle (facultatif) : 1 tige (coupée en deux)
– 🧈 Huile neutre : 2 c. à soupe
– 🧂 Sel : 1/2 c. à café
– 💧 Eau : 100 ml
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer les ingrédients :
Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper le veau en cubes. Si tu utilises de la citronnelle, la fendre en deux dans la longueur.
2️⃣ 🍳 Faire revenir le veau :
Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de veau à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Les retirer de la cocotte.
3️⃣ 🧄 Ajouter oignon, ail, curry :
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et bien mélanger pendant 1 minute pour réveiller les épices.
4️⃣ 🥥 Mouiller avec le lait de coco :
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, la citronnelle (si utilisée), l’eau, et un peu de sel. Bien mélanger.
5️⃣ 🔥 Cuire à feu doux :
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h. Mélanger de temps en temps.
6️⃣ 🍚 Préparer le riz basmati :
Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans une casserole d’eau salée ou à la vapeur (environ 12 minutes). Égoutter et réserver au chaud.
7️⃣ 🍽️ Servir dans des bols :
Retirer la citronnelle. Dresser le veau avec un peu de sauce dans des bols. Ajouter du riz à côté. Parsemer de coriandre fraîche.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Tu peux préparer la veille et simplement réchauffer le lendemain, les arômes seront encore plus présents.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de lait de coco ? Remplace par de la crème liquide entière + 1 c. à café de curcuma doux.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoute quelques cacahuètes concassées ou oignons frits au moment du dressage pour un peu de croquant.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Veau aux pruneaux et miel
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h30
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (épaule ou tendron) : 600g (coupé en morceaux de 4 cm)
– 🍯 Miel liquide : 1 c. à soupe (miel doux type acacia)
– 🍇 Pruneaux dénoyautés : 150g (moelleux, entiers)
– 🧅 Échalotes : 4 pièces (pelées et émincées finement)
– 🧈 Beurre doux : 30g
– 💧 Bouillon de volaille : 400 ml
– 🌿 Romarin frais : 1 branche
– 🧂 Sel : 1/2 c. à café
– 🧂 Poivre noir moulu : 1/2 c. à café
– 🍷 Vinaigre balsamique doux : 1 c. à soupe
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🔪 Préparer les ingrédients :
Émincer les échalotes finement. Couper le veau en gros cubes. Préparer le bouillon chaud à l’avance. Mesurer le miel et le vinaigre.
2️⃣ 🍳 Faire revenir la viande :
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces pendant 7 à 8 minutes. Ne pas les surcharger pour qu’ils dorent bien. Retirer et réserver.
3️⃣ 🧅 Faire fondre les échalotes :
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes émincées. Les faire suer à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4️⃣ 🍯 Ajouter le miel et le vinaigre :
Verser le miel et le vinaigre balsamique dans la cocotte avec les échalotes. Mélanger pendant 1 minute à feu doux pour caraméliser légèrement.
5️⃣ 🥩 Remettre la viande et mouiller :
Remettre les morceaux de veau dans la cocotte. Ajouter les pruneaux entiers et la branche de romarin. Verser le bouillon chaud à hauteur. Saler et poivrer.
6️⃣ ⏱️ Mijoter doucement :
Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1h15. Remuer doucement de temps en temps pour que le fond n’accroche pas.
7️⃣ 🍽️ Finaliser la sauce :
À la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser la sauce réduire encore 10 à 15 minutes pour qu’elle devienne sirupeuse et nappante.
8️⃣ 🍴 Servir bien chaud :
Servir avec une purée de patate douce, de la semoule ou des pâtes fraîches. Napper généreusement de sauce et ajouter quelques feuilles de romarin frais en décoration.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Tu peux faire tremper les pruneaux 15 minutes dans de l’eau chaude avant cuisson pour qu’ils soient encore plus moelleux.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de pruneaux ? Utilise des abricots secs ou des figues moelleuses pour une variante sucrée-salée différente.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
N’hésite pas à écraser quelques pruneaux en fin de cuisson pour épaissir naturellement la sauce.
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Veau mijoté au paprika fumé et pommes de terre
👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h20
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
– 🥩 Veau (collier ou épaule) : 700g (découpé en cubes de 3 à 4 cm)
– 🧄 Ail : 2 gousses (hachées finement)
– 🧅 Oignon rouge : 1 (émincé)
– 🥔 Pommes de terre : 500g (coupées en gros cubes)
– 🫑 Poivron rouge : 1 (coupé en lanières)
– 🌶️ Paprika fumé : 1 c. à café bien bombée
– 🧈 Huile d’olive : 2 c. à soupe
– 🌿 Persil frais : quelques brins (haché pour le service)
– 💧 Bouillon de bœuf ou de légumes : 400 ml
– 🧂 Sel : 1 c. à café
– 🧂 Poivre noir : 1/2 c. à café
🔪 Étapes de préparation très détaillées
1️⃣ 🧅 Préparer les légumes :
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer l’oignon rouge. Hacher l’ail. Couper le poivron rouge en fines lanières. Réserver.
2️⃣ 🍳 Faire revenir la viande :
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer pendant 7 à 8 minutes en remuant régulièrement. Retirer de la cocotte.
3️⃣ 🧄 Faire revenir l’oignon, l’ail et le paprika :
Ajouter l’oignon et l’ail dans la cocotte. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le paprika fumé et bien mélanger pendant 1 minute pour enrober les oignons.
4️⃣ 🥩 Remettre le veau et mouiller :
Remettre les morceaux de veau dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, les lanières de poivron, le sel, le poivre et verser le bouillon jusqu’à hauteur.
5️⃣ 🔥 Cuisson à couvert :
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1h. Remuer de temps en temps. Vérifier la tendreté des pommes de terre en fin de cuisson.
6️⃣ 🍽️ Réduire la sauce :
Enlever le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de réduire légèrement la sauce. Elle doit être onctueuse, presque nappante.
7️⃣ 🌿 Dressage :
Servir dans des assiettes creuses. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Tu peux précuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes à l’avance pour gagner du temps et garantir une cuisson parfaite.
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de poivron rouge ? Remplace-le par des lamelles de courgettes ou d’aubergines grillées.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Ajoute une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour rendre la sauce encore plus onctueuse et douce.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.